Plongez dans la tradition culinaire chinoise avec les Tang Yuan, de délicieuses boules de riz gluant fourrées aux graines de sésame noires. Une gourmandise qui réchauffe le cœur et célèbre la convivialité, idéale pour clôturer un repas en beauté ou pour fêter la Fête des Lanternes.
30 minutes
10 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant avec l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Pétrissez-la légèrement sur un plan de travail jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.
Étape 2
Torréfiez* les graines de sésame à feu doux dans une poêle sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme. Mixez-les ensuite finement avant d’y incorporer le sucre et le beurre fondu pour former une pâte.
Étape 3
*Torréfier: chauffer à sec des graines ou des fruits secs dans une poêle pour en intensifier le goût.
Étape 4
Divisez la pâte de riz en petites portions et aplatissez-les dans votre main huilée. Placez au centre une petite quantité de farce au sésame puis refermez la pâte autour pour former des boules.
Étape 5
Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole. Plongez-y les Tang Yuan et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Laissez-les ensuite mijoter pendant deux minutes supplémentaires avant de les égoutter.
Mon astuce de chef
Pour vérifier que vos Tang Yuan sont bien scellés, faites-les rouler entre vos mains huilées jusqu’à obtenir une surface bien lisse.
Thé vert parfumé
Le thé vert frais et légèrement parfumé est l’accord parfait pour accompagner ces douceurs asiatiques. Il contribue à équilibrer le goût riche du sésame noir et apporte une touche aromatique subtile qui complète merveilleusement le repas.
L’info en plus
Histoire du Tang Yuan
Cette spécialité est souvent consommée durant la Fête du Printemps ou lors du Festival des lanternes en Chine, symbolisant l’union familiale et le bonheur. Les Tang Yuan peuvent être servis sucrés comme ici, ou salés selon les régions et les coutumes familiales.
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Présentation soignée
Servez vos Tang Yuan dans un joli bol individuel accompagnés d’un sirop léger ou d’une soupe sucrée selon votre préférence. Utilisez des baguettes ou une petite cuillère pour déguster ces petites perles asiatiques qui sauront ravir vos papilles et celles de vos invités.
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