Recette de sticky rice : comment réussir le riz gluant thaï à la perfection

Catégorie : Recettes Thaï
7 Juil, 2024
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Voyageons ensemble dans les rizières verdoyantes de Thaïlande avec une recette authentique qui ravira vos papilles : le sticky rice, ou riz gluant thaï. Connu pour sa texture particulière et son aptitude à s’associer merveilleusement bien avec une variété de plats, ce mets traditionnel est un incontournable de la cuisine asiatique.

35 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
300 grammes de riz gluant
eau
1 pincée de sel

Ustensiles

bol
panier vapeur en bambou
marmite ou casserole

Préparation

Étape 1

Tremper le riz gluant dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

Étape 2

Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire puis égoutter complètement.

Étape 3

Faire bouillir de l’eau dans une marmite. Placer le panier vapeur en bambou au-dessus sans que le fond ne touche l’eau et y déposer le riz égoutté.

Étape 4

Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes, en pensant à remuer à mi-cuisson.

Étape 5

Vérifier la cuisson du riz : il doit être tendre mais encore légèrement résistant sous la dent. Si nécessaire, prolonger le temps de cuisson par tranches de 5 minutes.

Fiora Nouvion

Mon astuce de chef

Pour une expérience gustative optimale, pensez à servir votre sticky rice avec des mangues fraîches ou accompagné d’un curry savoureux.

Accords mets vins

Pour accompagner votre sticky rice, un vin blanc doux comme un Gewurztraminer sera parfait pour contraster avec la texture collante du riz et compléter les plats épicés souvent associés.

L’info en plus

Histoire du sticky rice : Le riz gluant a été cultivé pour la première fois il y a plus de mille ans en Asie du Sud-Est. Sa capacité à former des boules compactes facilitait autrefois son transport et sa consommation lors des longs voyages ou travaux dans les champs.

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Présentation du sticky rice

Servez votre sticky rice traditionnellement dans des petits paniers individuels tissés appelés ‘kratip’, si possible, ou bien formez des petites boules que vous disposerez harmonieusement sur une assiette. N’oubliez pas que ce plat se savoure généralement avec les mains !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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