Recette de soupe Tom Kha Gai : poulet, lait de coco et citronnelle

Catégorie : Recettes Thaï
22 Août, 2024
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La soupe Tom Kha Gai, une échappée gustative en Thaïlande, vous invite à découvrir des saveurs exotiques tout en réchauffant les cœurs. Ce plat emblématique, mêlant la douceur du lait de coco et l’intensité aromatique de la citronnelle, est un véritable voyage sensoriel. Suivez pas à pas cette recette pour apporter une touche d’originalité et d’évasion à vos repas.

20 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de Blancs de poulet
1 cuillère à soupe de Huile végétale
400 ml de Lait de coco
500 ml de Bouillon de volaille
2 tiges de Citronnelle
30 grammes de Gingembre frais
200 grammes de Champignons de Paris
2 cuillères à soupe de Sauce poisson (nam pla)
Jus de citron vert
Piment rouge (facultatif)
Feuilles de kaffir (lime)
Coriandre fraîche hachée
Sel et poivre du moulin

Ustensiles

Casserole moyenne ou grande
Planche à découper
Couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Saisir le poulet: dans la casserole, chauffer l’huile puis ajouter les blancs de poulet coupés en morceaux. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Étape 2

Infuser les saveurs: ajouter la citronnelle écrasée, le gingembre finement tranché et les feuilles de kaffir. Faire revenir pendant 1 minute pour libérer leurs arômes.

Étape 3

Mijoter: verser le lait de coco et le bouillon dans la casserole. Laisser mijoter sur feu moyen pendant environ 20 minutes.

Étape 4

Cuire les champignons: ajouter les champignons coupés en lamelles et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Étape 5

Finaliser l’assaisonnement: incorporer la sauce poisson, le jus d’un demi-citron vert. Assaisonner avec sel et poivre selon votre goût.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour une version végétarienne succulente, remplacez le poulet par du tofu ferme et utilisez un bouillon de légumes.

Accord met et vin

Pour accompagner cette soupe épicée et parfumée, optez pour un Gewurztraminer d’Alsace bien frais qui saura équilibrer l’onctuosité du plat.

L’info en plus

Saviez-vous ? Le nom ‘Tom Kha Gai’ se traduit littéralement par ‘Soupe Poulet Galanga’, faisant référence au galanga, une racine semblable au gingembre mais avec un goût plus citronné fréquemment utilisé dans la cuisine thaïlandaise.

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Présentation idéale

Servez votre Tom Kha Gai dans des bols individuels préchauffés. Garnissez chaque portion avec un peu de coriandre fraîche hachée et quelques rondelles fines de piment rouge pour ceux qui apprécient une touche supplémentaire d’épice. Des cuillères asiatiques peuvent faciliter la dégustation.

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