Recette de soupe Tom Kha Gai : poulet, lait de coco et citronnelle

Catรฉgorie : Recettes Thaรฏ
22 Aoรปt, 2024
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La soupe Tom Kha Gai, une รฉchappรฉe gustative en Thaรฏlande, vous invite ร  dรฉcouvrir des saveurs exotiques tout en rรฉchauffant les cล“urs. Ce plat emblรฉmatique, mรชlant la douceur du lait de coco et l’intensitรฉ aromatique de la citronnelle, est un vรฉritable voyage sensoriel. Suivez pas ร  pas cette recette pour apporter une touche d’originalitรฉ et d’รฉvasion ร  vos repas.

20 minutes

30 minutes

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Ingrรฉdients

ย  ย personnes
400 grammes de Blancs de poulet
1 cuillรจre ร  soupe de Huile vรฉgรฉtale
400 ml de Lait de coco
500 ml de Bouillon de volaille
2 tiges de Citronnelle
30 grammes de Gingembre frais
200 grammes de Champignons de Paris
2 cuillรจres ร  soupe de Sauce poisson (nam pla)
Jus de citron vert
Piment rouge (facultatif)
Feuilles de kaffir (lime)
Coriandre fraรฎche hachรฉe
Sel et poivre du moulin

Ustensiles

Casserole moyenne ou grande
Planche ร  dรฉcouper
Couteau bien aiguisรฉ

Prรฉparation

ร‰tape 1

Saisir le poulet: dans la casserole, chauffer l’huile puis ajouter les blancs de poulet coupรฉs en morceaux. Les faire revenir jusqu’ร  ce qu’ils soient lรฉgรจrement dorรฉs.

ร‰tape 2

Infuser les saveurs: ajouter la citronnelle รฉcrasรฉe, le gingembre finement tranchรฉ et les feuilles de kaffir. Faire revenir pendant 1 minute pour libรฉrer leurs arรดmes.

ร‰tape 3

Mijoter: verser le lait de coco et le bouillon dans la casserole. Laisser mijoter sur feu moyen pendant environ 20 minutes.

ร‰tape 4

Cuire les champignons: ajouter les champignons coupรฉs en lamelles et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

ร‰tape 5

Finaliser l’assaisonnement: incorporer la sauce poisson, le jus d’un demi-citron vert. Assaisonner avec sel et poivre selon votre goรปt.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour une version vรฉgรฉtarienne succulente, remplacez le poulet par du tofu ferme et utilisez un bouillon de lรฉgumes.

Accord met et vin

Pour accompagner cette soupe รฉpicรฉe et parfumรฉe, optez pour un Gewurztraminer d’Alsace bien frais qui saura รฉquilibrer l’onctuositรฉ du plat.

L’info en plus

Saviez-vous ? Le nom ‘Tom Kha Gai’ se traduit littรฉralement par ‘Soupe Poulet Galanga’, faisant rรฉfรฉrence au galanga, une racine semblable au gingembre mais avec un goรปt plus citronnรฉ frรฉquemment utilisรฉ dans la cuisine thaรฏlandaise.

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Prรฉsentation idรฉale

Servez votre Tom Kha Gai dans des bols individuels prรฉchauffรฉs. Garnissez chaque portion avec un peu de coriandre fraรฎche hachรฉe et quelques rondelles fines de piment rouge pour ceux qui apprรฉcient une touche supplรฉmentaire d’รฉpice. Des cuillรจres asiatiques peuvent faciliter la dรฉgustation.

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