Plongeons dans les profondeurs gustatives de la mer avec une recette exquise et réconfortante : la soupe de calamars. Un plat qui éveille les papilles et apporte une touche d’élégance à votre table.
20 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes: commencez par couper l’oignon finement. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Émincez le blanc de poireau (*couper en fines lamelles*) et hachez l’ail. Prenez soin de bien nettoyer le fenouil avant de le trancher finement.
Étape 2
Découpage des calamars: découpez les calamars en anneaux pas trop épais pour favoriser une cuisson homogène.
Étape 3
Sautage des légumes: dans votre faitout, faites revenir (*cuire rapidement à feu vif*) l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail, les carottes, le fenouil et le blanc de poireau, et laissez-les suer quelques minutes.
Étape 4
Ajout des calamars: incorporez les anneaux de calamars aux légumes et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Mise en place du bouillon: versez le bouillon de poisson sur la préparation et ajoutez les tomates pelées. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Cuisson: laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Goûtez régulièrement pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus riche, vous pouvez ajouter une pointe de crème fraîche en fin de cuisson.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre sera parfait pour accompagner cette soupe savoureuse.
L’info en plus
L’origine du plat: la soupe de calamars est un classique des régions côtières où la pêche au calamar est traditionnelle. Elle se décline selon les épices locales et les méthodes de cuisson propres à chaque culture maritime.
Présentation finale
Servez cette délectable soupe bien chaude dans des bols préchauffés. Parsemez d’un peu de persil haché pour rehausser la couleur et offrir un contraste visuel appétissant. Des croûtons dorés peuvent également être ajoutés pour une touche croustillante.