Recette de soupe de Bangkok

Catégorie : Recettes Thaï
19 Août, 2024
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Laissez-vous transporter dans les rues animées de Bangkok avec cette soupe exotique qui saura éveiller vos papilles ! Un mélange harmonieux de saveurs thaïlandaises qui apportera chaleur et réconfort à votre table.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
1 litre de bouillon de poulet
400 millilitres de lait de coco
200 grammes de champignons de Paris
300 grammes de blancs de poulet
2 tiges de citronnelle
4 feuilles de lime kaffir
piment rouge frais
gousse d’ail
galanga ou gingembre frais
sauce poisson (nam pla)
sucre roux
jus de citron vert
coriandre fraîche hachée

Ustensiles

cocotte ou une grande casserole
couteau bien aiguisé
planche à découper

Préparation

Étape 1

Commencez par verser le bouillon de poulet dans la cocotte. Ajoutez le lait de coco et portez à ébullition douce.

Étape 2

Émincez les champignons, coupez les blancs de poulet en fines lamelles, écrasez légèrement la citronnelle et hachez finement le piment et l’ail. Si vous utilisez du galanga, coupez-le en fines tranches.

Étape 3

Émincer: couper en tranches très fines.

Étape 4

Ajoutez tous ces ingrédients dans le bouillon frémissant avec les feuilles de lime kaffir. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Étape 5

Mijoter: cuire lentement à petit feu.

Étape 6

Retirez la citronnelle et les feuilles de lime kaffir. Assaisonnez avec la sauce poisson, un peu de sucre roux pour l’équilibre des saveurs et relevez avec du jus de citron vert selon votre goût.

Étape 7

Servez chaud dans des bols individuels en parsemant chaque portion avec un peu de coriandre fraîche hachée.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Astuce du chef :

Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à remplacer le poulet par des crevettes ou même du tofu pour une version végétarienne. Pour une soupe plus piquante, ajoutez davantage de piment rouge !

Accords mets vins

Suggested Pairing : Pour accompagner cette soupe pleine de caractère, privilégiez un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer ou un Riesling qui supportera la richesse épicée du plat sans être dominé.

L’info en plus

En savoir plus sur la soupeCulture culinaire : La soupe est un élément central dans la cuisine thaïlandaise. Elle est souvent consommée comme plat principal accompagnée d’une multitude d’autres mets partagés. Les soupes thaïlandaises sont réputées pour leur complexité aromatique, alliant souvent cinq saveurs fondamentales : sucré, salé, amer, acide et umami.

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Présentation

Dressage soigné :

Servez votre soupe dans des bols profonds pour conserver sa chaleur. Utilisez des cuillères asiatiques qui facilitent la dégustation des morceaux tout en savourant le bouillon. Une touche finale peut être apportée par quelques rondelles fines de piment frais disposées au sommet pour les amateurs d’épices.

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