Plongez au cœur de la cuisine chinoise avec cette recette de Sheng Jian Bao, ces délicieuses brioches shanghaïennes qui feront voyager vos papilles. C’est une recette simple mais qui demande un peu de patience pour réaliser la pâte et le pliage des brioches.
90 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pour commencer, mélangez la farine, le sucre et la levure dans un bol. Ajoutez progressivement de l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. Laissez reposer cette pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Étape 2
Préparez ensuite la farce en mélangeant le porc haché, les champignons noirs réhydratés et coupés finement, le gingembre moulu et la sauce soja. Assaisonnez selon votre goût.
Étape 3
Divisez la pâte en petits morceaux d’environ 30g chacun et étalez-les bien avec un rouleau à pâtisserie. Mettez une cuillère à soupe de farce au milieu de chaque cercle de pâte puis refermez-le pour former une brioche. Vous pouvez utiliser différentes techniques de pliage pour donner à vos brioches shanghaïennes leur forme unique.
Étape 4
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Disposez-y délicatement vos brioches (elles ne doivent pas se toucher) et laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées en dessous.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour réussir le pliage des brioches, il faut prendre son temps et plier petit à petit en partant du centre vers l’extérieur. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Accord mets et vins
Un vin léger et fruité, comme un Riesling d’Alsace, peut être une belle association avec ces brioches shanghaïennes.
L’info en plus
En savoir plus sur le Sheng Jian Bao :
Ce plat populaire de Shanghai est traditionnellement servi au petit-déjeuner dans des petits paniers en bambou. Le Sheng Jian Bao se déguste généralement accompagné de thé vert.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter les Sheng Jian Bao
Servez vos brioches encore chaudes dans un panier vapeur en bambou pour rester fidèle à la tradition. Vous pouvez également les disposer joliment sur une assiette et les accompagner de sauce soja ou de vinaigre noir pour relever leur goût.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Reishunger Panier Vapeur en Bambou (Diamètre 20cm) - Cuiseur Vapeur Bambou pour le riz, les dim sum, les légumes, le poisson et la viande🌾 POUR UN RIZ TRADITIONNEL COMME EN ASIE - Avec le panier bambou Reishunger, cuisez et servez du riz et des accompagnements traditionnels. Parfait pour la préparation de riz gluant, jasmin, autres variétés de riz, currys asiatiques et de nombreux autres plats 🍜 CUISSON DOUCE - Dans le panier vapeur en bambou, riz, Dim Sum, légumes, poisson et viande sont cuits avec douceur. Ainsi, le goût original est conservé et les aliments perdent moins de nutriments au cours de la cuisson - délicieux et sain ❤️ POUR QUATRE PERSONNES - 3 pièces : 2 étages et 1 couvercle / Matière : bambou / Dimensions : Diamètre 20cm / Hauteur : 10,5cm / 2 torchons de coton pratiques incl. à déposer dans le cuit vapeur bambou afin qu'aucun grain de riz ne glisse à travers les rainures 🛎️ DIRECTEMENT SUR LA TABLE - le cuit vapeur en bambou de Reishunger est idéal pour servir les plats et attire tous les regards sur la table 💪 NETTOYAGE TRES FACILE - Rincer les étages à l'eau chaude et éventuellement avec un peu de liquide vaisselle et tamponner avec un torchon à vaisselle. Ensuite, les placer à sécher à un endroit à l'abri de la lumière du soleil23,99 €
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