Recette de salade de crevettes à l’orange et à la citronnelle : fraîcheur et saveurs exotiques

Catégorie : Recettes Thaï
26 Juin, 2024
5/5 - (2 votes)

Fraîcheur et exotisme s’invitent à votre table avec cette salade de crevettes à l’orange et à la citronnelle. Suivez les secrets d’un grand chef pour transformer des produits simples en un plat haut en couleurs et en saveurs.

20 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de crevettes cuites décortiquées
2 oranges
1 citron vert
2 tiges de citronnelle fraîche
1 avocat
100 grammes de mesclun (mélange de jeunes pousses)
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
4 cuillères à soupe de huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de miel liquide
sauce soja
sel, poivre du moulin (au goût)

Ustensiles

saladier
couteau bien aiguisé
planche à découper
presse-agrumes

Préparation

Étape 1

Préparation des agrumes : pelez les oranges à vif (enlevez toute la peau y compris la partie blanche pour ne garder que la pulpe). Détaillez-les ensuite en suprêmes (tronçons sans membrane), en veillant à récupérer le jus qui s’écoule.

Étape 2

Réalisation de la vinaigrette : dans un saladier, mélangez le jus d’orange récupéré avec le jus du citron vert, l’huile d’olive, une touche de miel liquide pour adoucir et un peu de sauce soja. Assaisonnez avec sel et poivre au goût.

Étape 3

Ajout de la citronnelle : ôtez les premières feuilles des tiges de citronnelle et hachez finement leur cœur tendre. Intégrez-la au mélange précédent.

Étape 4

Incorporation des autres éléments : ajoutez les crevettes décortiquées dans le saladier ainsi que les supermêmes d’oranges. Mélangez délicatement.

Étape 5

Dressage de la salade : coupez l’avocat en lamelles et disposez-le sur un lit de mesclun. Versez ensuite le mélange crevettes-orange-citronnelle par dessus. Parsemez le tout de coriandre fraîche.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour encore plus d’exotisme, ajoutez une pincée de piment doux ou quelques gouttes de Tabasco.

Accord Mets & Vin

Pour accompagner cette salade légère aux saveurs aigre-douces, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling.

L’info en plus

Laissez-vous transporter par cette recette qui puise son inspiration dans les cuisines asiatiques où l’utilisation judicieuse des agrumes apporte éclat et fraîcheur aux plats.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • THAI HERITAGE Citronnelle 184 g
    citronnelle thaï Origine : Thaïlande 184g
    1,85 €
  • THAI HERITAGE Citronnelle Emincée Héritage 105 g
    citronnelle émincée thaï héritage Origine : Thaïlande 105g Maison ERIC BUR 14 rue Gambetta, 78600 Le Mesnil le Roi-France N: +33 (0)1 30 22 91 91
    5,39 €
  • Épices à pain sans cumin 200 g Type bavarois coriandre fenouil anis moulu
    Mélange d'épices à pain type bavarois | Ingrédients : coriandre, fenouil, anis | Épices de pain ou mélange d'épices sans carvi finement haché 200 g pour pâte à pain. Qualité supérieure - Particulièrement adapté pour affiner les pains faits maison, a un arôme agréable et donne à votre pâte à pain un petit plus. Fraîchement concassé | Pour un arôme de rêve, nous ne moudrons qu'immédiatement avant le remplissage ! Idéal pour affiner le pain comme par exemple l'épeautre, les grains entiers, le pain protéiné, le pain faible en glucides ou même le levain. Idéal pour les pains Vinschgauer faits maison. Seulement des épices pures : l'assaisonnement à pain berryz est sans ajout d'exhausteurs de goût, de colorants, d'arômes, de sel ou de sucre. Dans un sachet aromatique refermable. PROPRE FABRICATION : étant donné que nous, spécialistes des herbes et des épices, fabriquons nous-mêmes tous les produits et avons réservé notre propre machine pour cette épice à pain, nous pouvons garantir qu'aucun allergène comme le céleri, les arachides, etc. n'est présent. sont inclus
    12,87 €
  • Alpi Nature Coriandre Graine 250g, Graines de Coriandre Entières pour la Cuisine et les Mélanges d'Épices
    La coriandre est une herbe connue pour la saveur fraîche et citronnée de ses feuilles et pour le goût chaud et légèrement noiseté de ses graines. Les feuilles sont couramment utilisées dans les salades, les salsas et les garnitures, tandis que les graines sont un ingrédient clé dans les mélanges d'épices et la cuisine. Utilisation multiple: Les graines de coriandre sont couramment utilisées dans les mélanges d'épices comme le garam masala, les poudres de curry et les cornichons. Elles peuvent être moulues en poudre ou utilisées entières dans des recettes salées et sucrées. Goût authentique: Nos graines de coriandre sont séchées délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de coriandre proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.
    7,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Moulinex - Presse agrume électrique Ultra Compact Double rotation 0.45 L
    GRANDE CAPACITE : Avec sa capacité de 450 ml, ce presse-agrume produit suffisamment de jus pour remplir plusieurs verres AUTO ON/OFF : Il suffit d'appuyer sur le cône pour que le pressage commence JUS DELICIEUX : la rotation du cône dans les deux sens permet d'obtenir un jus de grande qualité avec la même quantité d'agrumes REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PROTECTION CONTRE LA POUSSIERE : Le couvercle protège le jus de la poussière et des autres particules, ce qui vous permet de l'utiliser à tout moment sans lavage supplémentaire RANGEMENT FACILE : Grâce à son cordon de rangement, le presse-agrume Ultra Compact est très facile à ranger
    19,99 €
  • Moulinex - Presse Agrume Électrique Vitapress 0.6 L - Blanc
    SIMPLICITE D'UTILISATION : Une simple pression sur le cône suffit pour que le jus des fruits commence à s'écouler IDEAL : grâce à ses deux filtres vous pouvez choisir votre jus avec ou sans pulpe DOUBLE SENS DE ROTATION : les 2 sens de rotation du cône garantissent une quantité de jus plus conséquente PRATIQUE : grâce à son couvercle de protection, votre presse agrumes est toujours propre Réparabilité 15 ans, Garantie 2 ans
    20,46 €

Dressage idéal

Servez cette salade colorée dans des assiettes creuses ou sur un grand plat pour partager. Un bol séparé peut contenir du dressing supplémentaire pour ceux qui désirent davantage d’assaisonnement.