Recette de salade de crevettes à l’orange et à la citronnelle : fraîcheur et saveurs exotiques

Catégorie : Recettes Thaï
26 Juin, 2024
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Fraîcheur et exotisme s’invitent à votre table avec cette salade de crevettes à l’orange et à la citronnelle. Suivez les secrets d’un grand chef pour transformer des produits simples en un plat haut en couleurs et en saveurs.

20 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de crevettes cuites décortiquées
2 oranges
1 citron vert
2 tiges de citronnelle fraîche
1 avocat
100 grammes de mesclun (mélange de jeunes pousses)
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
4 cuillères à soupe de huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de miel liquide
sauce soja
sel, poivre du moulin (au goût)

Ustensiles

saladier
couteau bien aiguisé
planche à découper
presse-agrumes

Préparation

Étape 1

Préparation des agrumes : pelez les oranges à vif (enlevez toute la peau y compris la partie blanche pour ne garder que la pulpe). Détaillez-les ensuite en suprêmes (tronçons sans membrane), en veillant à récupérer le jus qui s’écoule.

Étape 2

Réalisation de la vinaigrette : dans un saladier, mélangez le jus d’orange récupéré avec le jus du citron vert, l’huile d’olive, une touche de miel liquide pour adoucir et un peu de sauce soja. Assaisonnez avec sel et poivre au goût.

Étape 3

Ajout de la citronnelle : ôtez les premières feuilles des tiges de citronnelle et hachez finement leur cœur tendre. Intégrez-la au mélange précédent.

Étape 4

Incorporation des autres éléments : ajoutez les crevettes décortiquées dans le saladier ainsi que les supermêmes d’oranges. Mélangez délicatement.

Étape 5

Dressage de la salade : coupez l’avocat en lamelles et disposez-le sur un lit de mesclun. Versez ensuite le mélange crevettes-orange-citronnelle par dessus. Parsemez le tout de coriandre fraîche.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour encore plus d’exotisme, ajoutez une pincée de piment doux ou quelques gouttes de Tabasco.

Accord Mets & Vin

Pour accompagner cette salade légère aux saveurs aigre-douces, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling.

L’info en plus

Laissez-vous transporter par cette recette qui puise son inspiration dans les cuisines asiatiques où l’utilisation judicieuse des agrumes apporte éclat et fraîcheur aux plats.

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Dressage idéal

Servez cette salade colorée dans des assiettes creuses ou sur un grand plat pour partager. Un bol séparé peut contenir du dressing supplémentaire pour ceux qui désirent davantage d’assaisonnement.