Redécouvrons ensemble une recette traditionnelle vietnamienne : les rouleaux de printemps, appelés aussi Goi Cuon. Loin d’être complexe, cette recette est une invitation au voyage et à la découverte des saveurs asiatiques. N’ayez crainte, chaque étape sera clairement expliquée pour vous permettre de réussir vos rouleaux de printemps à la perfection.
30 minutes
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire tremper les vermicelles de riz dans l’eau bouillante pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Égouttez-les ensuite et réservez.
Étape 2
Préparez les crevettes en les découpant en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les de côté.
Étape 3
Trempez une feuille de riz dans l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Étalez-la ensuite sur la plaque tournante à sushi.
Étape 4
Disposez au centre de la galette quelques vermicelles, deux demi-crevettes et ajoutez un peu de sauce hoisin et nuoc mam.
Étape 5
Roulez la feuille de riz sur elle-même en veillant à bien enfermer la garniture. Répétez l’opération pour chaque rouleau.
Étape 6
Savourez vos rouleaux de printemps avec une petite sauce d’accompagnement.
Mon astuce de chef
Le secret pour réussir des rouleaux de printemps, c’est d’être délicat lors du pliage, pour ne pas déchirer les feuilles de riz. Et si vous souhaitez que vos rouleaux soient encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques comme du basilic ou de la coriandre.
Un vin qui accompagne bien
Un vin blanc sec tel que le Sauvignon Blanc s’accorde parfaitement avec ces rouleaux de printemps grâce à son acidité et ses notes fruitées qui contrebalancent le côté salé du plat.
L’info en plus
Ces délicieux rouleaux de printemps sont une entrée très appréciée au Vietnam. Ils se consomment froids, idéal pour les chaudes journées d’été. Les ingrédients peuvent varier selon les goûts. Certains ajoutent du porc, du tofu ou encore des œufs. Alors n’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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BAMBOO TREE - Feuilles de riz 22Cm. Rond (Friture) - (1 X 400 GR)Produits à base de riz de qualité pure Les feuilles ne se déchirent pas Fabriqué à partir de riz vietnamien Ce papier de riz est rond et large de 22 cm Spécialement pour la friture3,59 € -
BAMBOO TREE - Feuilles de riz 16Cm. Rond - (1 X 340 GR)Idéal pour préparer des rouleaux de printemps frais ou frits. Feuilles de papier de riz fines et flexibles de 16 cm. Emballé dans un paquet de 340 g. Convient aux recettes végétaliennes et sans gluten. Permet de rouler les rouleaux de printemps rapidement et facilement.3,95 €
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Flying Goose Sauce Hoisin, 455 ml (Paquet de 1) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Flying Goose Hoi Sin Sauce : délicieuse sauce épicée de Thaïlande composée de fèves de soja et d'une sélection d'épices fines. La sauce Hoi Sin confère à chaque plat un goût prononcé avec une note légèrement sucrée, ce qui fait de chaque repas une expérience gustative particulière. Découvrez les saveurs de l'Asie avec la sauce Hoi Sin douce et piquante de Flying Goose Brand - idéale pour assaisonner, tremper ou mariner. Connue dans les restaurants asiatiques, cette sauce culinaire est également idéale pour accompagner les plats de viande ainsi que les légumes sautés, les rouleaux d'été et de nombreux autres plats.8,82 €
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SUZI WAN Nuoc Mam 143 mlRecette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/1002,07 € -
La sauce de poisson Squid (Nam Pla) 725mlLa sauce de poisson constitue l'un des ingrédients les plus communs et incontournables de la cuisine asiatique, plus particulièrement de la cuisine vietnamienne et thaïlandaise. Elle assaisonne, aromatise et relève le goût. Vendu à l'unité ou par lot de 2, 4 ou 6 bouteilles à prix dégressifs (choisir dans les options ci-dessus). Chaque bouteille contient 725ml. La marque Squid Brand, la sauce poisson N°1 en Thaïlande, qui propose un produit de qualité. Provenance : Thaïlande - Durée de vie : 24 mois - Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. - Ingrédients : ANCHOIS 77%, SEL, SUCRE.11,88 €11,47 €-3%
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BAMBOO TREE - Feuilles de riz 22cm (1 X 400 GR)Papier de riz de 22 cm, idéal pour la confection de rouleaux de printemps frais ou frits. Emballé en 36 pièces par boîte, chacune de 400 g. Sans gluten, végétalien et sans additifs artificiels. Parfait pour rouler des rouleaux de printemps avec différentes garnitures. Convient aussi bien aux cuisines professionnelles qu'à l'usage domestique.2,99 € -
BAMBOO TREE - Feuilles de riz 22Cm. Rond - 1 X 200 GR (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Produits à base de riz de qualité pure Les feuilles ne se déchirent pas Fabriqué à partir de riz vietnamien Ce papier de riz est rond et 22Cm. Large7,86 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos rouleaux de printemps
Servez vos rouleaux de printemps sur une assiette plate, ils seront plus stables et vous pourrez admirer leur belle transparence. Placez la sauce d’accompagnement au centre dans un petit bol.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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