Recette de rouleaux de printemps (Goi Cuon)

30 Oct, 2024
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Redécouvrons ensemble une recette traditionnelle vietnamienne : les rouleaux de printemps, appelés aussi Goi Cuon. Loin d’être complexe, cette recette est une invitation au voyage et à la découverte des saveurs asiatiques. N’ayez crainte, chaque étape sera clairement expliquée pour vous permettre de réussir vos rouleaux de printemps à la perfection.

30 minutes

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€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par faire tremper les vermicelles de riz dans l’eau bouillante pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Égouttez-les ensuite et réservez.

Étape 2

Préparez les crevettes en les découpant en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les de côté.

Étape 3

Trempez une feuille de riz dans l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Étalez-la ensuite sur la plaque tournante à sushi.

Étape 4

Disposez au centre de la galette quelques vermicelles, deux demi-crevettes et ajoutez un peu de sauce hoisin et nuoc mam.

Étape 5

Roulez la feuille de riz sur elle-même en veillant à bien enfermer la garniture. Répétez l’opération pour chaque rouleau.

Étape 6

Savourez vos rouleaux de printemps avec une petite sauce d’accompagnement.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Le secret pour réussir des rouleaux de printemps, c’est d’être délicat lors du pliage, pour ne pas déchirer les feuilles de riz. Et si vous souhaitez que vos rouleaux soient encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques comme du basilic ou de la coriandre.

Un vin qui accompagne bien

Un vin blanc sec tel que le Sauvignon Blanc s’accorde parfaitement avec ces rouleaux de printemps grâce à son acidité et ses notes fruitées qui contrebalancent le côté salé du plat.

L’info en plus

Ces délicieux rouleaux de printemps sont une entrée très appréciée au Vietnam. Ils se consomment froids, idéal pour les chaudes journées d’été. Les ingrédients peuvent varier selon les goûts. Certains ajoutent du porc, du tofu ou encore des œufs. Alors n’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité !

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Grandes feuilles de papier de riz de 28 cm, parfaites pour les rouleaux de printemps de grande taille. Emballé en 340 g chacun. Convient aussi bien pour les rouleaux de printemps frais que frits. Sans gluten et végétalien, idéal pour des repas sains. Facile à rouler et polyvalent.
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    Grandes feuilles de papier de riz de 31 cm, parfaites pour les rouleaux de printemps ou autres. Emballé dans une boîte de 340 g. Idéal pour les rouleaux de printemps frais et frits. Recettes sans gluten et adaptées aux végétaliens. Flexible et facile à utiliser pour préparer des plats variés.
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    La sauce hoisin est utilisée surtout comme une sauce d’accompagnement pour le fameux canard laqué, mais il est également fréquent de l’offrir dans un petit plat pour tremper les rouleaux, les dim sums, les viandes, etc On peut l’utiliser également pour faire des préparations au wok avec des volailles, des viandes ou des poissons sautés Consistance épaisse, couleur brun foncé et un goût sucré avec une touche piquante
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    Recette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/100
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter vos rouleaux de printemps

Servez vos rouleaux de printemps sur une assiette plate, ils seront plus stables et vous pourrez admirer leur belle transparence. Placez la sauce d’accompagnement au centre dans un petit bol.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Matériau de haute qualité: Le Bols À Sauce est fabriqué en céramique émaillée, robuste, inodore, non toxique et résistante à la chaleur Taille:Le Bols À Sauce en porcelaine est petit et compact, avec un diamètre de bord d'environ 9 cm et une hauteur d'environ 4 cm Empilable : Grâce à la finition en porcelaine sous glaçure résistante à la chaleur, ces bols à trempette peuvent être facilement chauffés au micro-ondes ; les bols à sauce sont faciles à nettoyer et vont au lave-vaisselle ; leur conception empilable se range facilement dans les petits espaces Polyvalent: Ce Bols À Sauce est parfait pour les sauces, vinaigres, plats froids, cornichons, salades, collations, épices et autres collations et apéritifs. C'est également un cadeau parfait pour les amis, la famille et les collègues Beau motif : avec un motif floral bleu et blanc unique et un vernis lisse, le Bols À Sauce est petit et facile à tenir. Design traditionnel bleu et blanc, 6 motifs pour illuminer votre cuisine
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