Recette de rouleaux de printemps (Goi Cuon)

30 Oct, 2024
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Redécouvrons ensemble une recette traditionnelle vietnamienne : les rouleaux de printemps, appelés aussi Goi Cuon. Loin d’être complexe, cette recette est une invitation au voyage et à la découverte des saveurs asiatiques. N’ayez crainte, chaque étape sera clairement expliquée pour vous permettre de réussir vos rouleaux de printemps à la perfection.

30 minutes

0 minute

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par faire tremper les vermicelles de riz dans l’eau bouillante pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Égouttez-les ensuite et réservez.

Étape 2

Préparez les crevettes en les découpant en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les de côté.

Étape 3

Trempez une feuille de riz dans l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Étalez-la ensuite sur la plaque tournante à sushi.

Étape 4

Disposez au centre de la galette quelques vermicelles, deux demi-crevettes et ajoutez un peu de sauce hoisin et nuoc mam.

Étape 5

Roulez la feuille de riz sur elle-même en veillant à bien enfermer la garniture. Répétez l’opération pour chaque rouleau.

Étape 6

Savourez vos rouleaux de printemps avec une petite sauce d’accompagnement.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Le secret pour réussir des rouleaux de printemps, c’est d’être délicat lors du pliage, pour ne pas déchirer les feuilles de riz. Et si vous souhaitez que vos rouleaux soient encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques comme du basilic ou de la coriandre.

Un vin qui accompagne bien

Un vin blanc sec tel que le Sauvignon Blanc s’accorde parfaitement avec ces rouleaux de printemps grâce à son acidité et ses notes fruitées qui contrebalancent le côté salé du plat.

L’info en plus

Ces délicieux rouleaux de printemps sont une entrée très appréciée au Vietnam. Ils se consomment froids, idéal pour les chaudes journées d’été. Les ingrédients peuvent varier selon les goûts. Certains ajoutent du porc, du tofu ou encore des œufs. Alors n’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité !

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Recette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/100
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  • SUZI WAN Nuoc Mam 143 ml (Lot de 3)
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Comment présenter vos rouleaux de printemps

Servez vos rouleaux de printemps sur une assiette plate, ils seront plus stables et vous pourrez admirer leur belle transparence. Placez la sauce d’accompagnement au centre dans un petit bol.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
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  • Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, Blanc
    Lot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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  • 10 Pièces Noirs Coupelle Sauce Assiette, 7,5 x 7,5 x 3 cm Petits Bols à Tremper Carrés, Reutilisable Bols à Sauce Soja, Empilables Coupelle Aperitif, Bol à Trempette pour Tapas, Ketschup, Sushis
    Contenu du paquet : Notre ensemble comprend 10 coupelle sauce soja japonaise carrés noirs, mesurant chacun 7,5 × 7,5 × 3 cm. Leur taille moyenne est parfaite, et leur nombre suffisant répond aux besoins quotidiens et permet d'accueillir plusieurs invités. Matériau de qualité alimentaire : Ces bols à sauce noir sont fabriqués à partir de mélamine de qualité alimentaire de haute qualité, sans toxines, sans odeurs et sans BPA. Ils peuvent être utilisés en toute sécurité avec tous les types d'aliments et présentent une texture robuste et résistante à l'usure, incassable et durable pour une utilisation à long terme. Résistance à la chaleur : Les bols à apéritif résistent à des températures allant de -30 °C à 120 °C, ce qui les rend adaptés aux réfrigérateurs, aux lave-vaisselle et aux stérilisateurs afin de répondre à diverses exigences de température dans différents scénarios. Lisses et faciles à nettoyer : Dotés d'une surface lisse et antiadhésive, les plat de sauce soja résistent aux résidus alimentaires, à la graisse et aux taches. Ils éliminent les odeurs persistantes et se nettoient à l'aide d'un chiffon humide ou peuvent être lavés directement au lave-vaisselle. Utilisation polyvalente : Les petit bol à sauce noir peuvent contenir des sauces, des assaisonnements ou servir à présenter des noix, des snacks, des fruits, des glaces et des amuse-bouches. Idéaux pour les repas à la maison, les réunions, les restaurants, les pique-niques, etc.
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