Aujourd’hui, voyagez dans les saveurs exotiques avec une recette traditionnelle thaïlandaise, le Khao Phad Tom Yam. Ce plat de riz sauté au parfum unique est à la fois épicé et acidulé, promesse d’une expérience culinaire dépaysante et délicieuse.
15 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du riz: laissez d’abord refroidir le riz cuit afin qu’il soit bien détaché et sec.
Étape 2
Cuisson des crevettes: dans votre wok chauffé à feu moyen-élevé, faites revenir rapidement les crevettes avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient roses. Réservez-les ensuite sur une assiette.
Étape 3
Sauter les ingrédients: dans le même wok, ajoutez un peu plus d’huile et faites sauter l’oignon nouveau avec la citronnelle hachée, les feuilles de kaffir déchirées et le piment jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Étape 4
Intégration des éléments: incorporez la pâte de Tom Yam au mélange précédent en remuant bien. Ajoutez ensuite les crevettes cuites.
Étape 5
Ajout du riz: versez le riz dans le wok et mélangez-le énergiquement pour enrober chaque grain des saveurs du Tom Yam. Faites sauter l’ensemble pendant quelques minutes jusqu’à ce que le riz soit bien chaud.
Étape 6
Assaisonnement final: une fois hors du feu, arrosez votre préparation avec la sauce poisson et le jus de citron vert. Parsemez de coriandre fraîche.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre riz ne colle trop lorsqu’il est sauté, utilisez du riz cuit et refroidi. Vous pouvez même préparer le riz la veille pour obtenir une meilleure texture.
Accords mets vins
L’intensité aromatique du Khao Phad Tom Yam s’accorde très bien avec un vin blanc sec aux notes fruitées comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc qui peuvent contrebalancer le côté épicé du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le Khao Phad Tom Yam est un classique de la cuisine thaïlandaise qui allie les saveurs aigres-douces caractéristiques du bouillon Tom Yam aux qualités nutritives d’un plat complet grâce au riz jasmin et aux protéines apportées par les crevettes.
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Comment servir
Servez votre Khao Phad Tom Yam dans des bols individuels ou dans un grand plat central. La présentation doit inciter au partage et faire honneur aux couleurs vives des ingrédients. Accompagnez ce plat de quartiers de citron vert et d’une petite coupelle contenant des rondelles supplémentaires de piment pour ceux qui apprécient une touche encore plus relevée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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