Recette de riz sauté Khao Phad Tom Yam

Catégorie : Recettes Thaï
28 Août, 2024
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Aujourd’hui, voyagez dans les saveurs exotiques avec une recette traditionnelle thaïlandaise, le Khao Phad Tom Yam. Ce plat de riz sauté au parfum unique est à la fois épicé et acidulé, promesse d’une expérience culinaire dépaysante et délicieuse.

15 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
300 grammes de Riz jasmin
200 grammes de Crevettes décortiquées
2 cuillères à soupe de Pâte de Tom Yam
1 cuillère à soupe de Sauce poisson
3 cuillères à soupe de Jus de citron vert
5-6 Feuilles de kaffir (lime)
1 tige de Citronnelle hachée
Piment rouge frais, tranché finement
Huile végétale pour la cuisson
Oignon nouveau émincé
Coriandre fraîche hachée

Ustensiles

Wok ou grande poêle
Planche à découper
Couteau

Préparation

Étape 1

Préparation du riz: laissez d’abord refroidir le riz cuit afin qu’il soit bien détaché et sec.

Étape 2

Cuisson des crevettes: dans votre wok chauffé à feu moyen-élevé, faites revenir rapidement les crevettes avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient roses. Réservez-les ensuite sur une assiette.

Étape 3

Sauter les ingrédients: dans le même wok, ajoutez un peu plus d’huile et faites sauter l’oignon nouveau avec la citronnelle hachée, les feuilles de kaffir déchirées et le piment jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Étape 4

Intégration des éléments: incorporez la pâte de Tom Yam au mélange précédent en remuant bien. Ajoutez ensuite les crevettes cuites.

Étape 5

Ajout du riz: versez le riz dans le wok et mélangez-le énergiquement pour enrober chaque grain des saveurs du Tom Yam. Faites sauter l’ensemble pendant quelques minutes jusqu’à ce que le riz soit bien chaud.

Étape 6

Assaisonnement final: une fois hors du feu, arrosez votre préparation avec la sauce poisson et le jus de citron vert. Parsemez de coriandre fraîche.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre riz ne colle trop lorsqu’il est sauté, utilisez du riz cuit et refroidi. Vous pouvez même préparer le riz la veille pour obtenir une meilleure texture.

Accords mets vins

L’intensité aromatique du Khao Phad Tom Yam s’accorde très bien avec un vin blanc sec aux notes fruitées comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc qui peuvent contrebalancer le côté épicé du plat.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Le Khao Phad Tom Yam est un classique de la cuisine thaïlandaise qui allie les saveurs aigres-douces caractéristiques du bouillon Tom Yam aux qualités nutritives d’un plat complet grâce au riz jasmin et aux protéines apportées par les crevettes.

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Comment servir

Servez votre Khao Phad Tom Yam dans des bols individuels ou dans un grand plat central. La présentation doit inciter au partage et faire honneur aux couleurs vives des ingrédients. Accompagnez ce plat de quartiers de citron vert et d’une petite coupelle contenant des rondelles supplémentaires de piment pour ceux qui apprécient une touche encore plus relevée.

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