Recette de poulet sauté au basilic thaï

Catégorie : Recettes Thaï
3 Août, 2024
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Découvrez les saveurs authentiques de la Thaïlande avec cette recette exquise de poulet sauté au basilic thaï. À la fois parfumé et coloré, ce plat réchauffera vos sens et vous transportera directement dans les rues animées de Bangkok. Accompagné de son irrésistible sauce, il promet d’être un favori pour tous ceux qui le goûtent.

20 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de blancs de poulet
2 bouquets de basilic thaï frais
4 gousse d’ail
2 piments oiseaux
2 cuillères à soupe de huile végétale
1 cuillère à soupe de sauce soja claire
1 cuillère à soupe de sauce d’huître
1/2 cuillère à café de sucre blanc
poivrons verts en lamelles

Ustensiles

wok ou poêle large
planche à découper
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Lavez et séchez soigneusement les feuilles de basilic thaï.

Étape 2

Épluchez ensuite les gousses d’ail et hachez-les finement. Faites attention à vos doigts !

Étape 3

Coupez les piments oiseaux en deux, retirez les graines si vous préférez un plat moins épicé.

Étape 4

Taillez les blancs de poulet en fines lanières. (la découpe en ‘lanières’ permet une cuisson rapide et uniforme du poulet)

Étape 5

Faites chauffer l’huile dans votre wok sur feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude mais non fumante.

Étape 6

Ajoutez le poulet dans le wok et faites-le sauter rapidement jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes ses faces.

Étape 7

Incorporez l’ail haché et les piments pendant quelques secondes – attention à ne pas brûler l’ail !

Étape 8

Verser la sauce soja claire, la sauce d’huître et ajouter le demi cuillère à café de sucre; mélangez bien pour enrober le poulet des sauces.

Étape 9

Ajoutez maintenant vos lamelles de poivron vert et continuez à remuer jusqu’à ce que tout soit cuit.

Étape 10

Juste avant de finir la cuisson, incorporez généreusement le basilic thaï jusqu’à ce qu’il se flétrisse légèrement, libérant ainsi toute sa saveur.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Pour une version plus authentique, utilisez du ‘nam pla’, une sauce au poisson typiquement thaïe, à la place de la sauce soja classique si vous réussissez à en trouver.

Accord met-vin

Pour accompagner ce plat typiquement thaïlandais, privilégiez un vin blanc sec et aromatique comme un Riesling ou un Gewurztraminer qui viendront complimenter les notes épicées tout en apportant une belle fraîcheur en bouche.

L’info en plus

En savoir plus sur le basilic thaï

Le basilic thaï est différent du basilic utilisé dans la cuisine européenne. Ses feuilles sont plus petites, plus foncées et possèdent un goût anisé unique qui est essentiel pour parfumer bon nombre de plats asiatiques. Il résiste mieux à la chaleur que son cousin méditerranéen, ce qui lui permet de conserver ses arômes même après avoir été cuit.

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Présentation du plat

Servez chaud dans des bols individuels ou sur un grand plat familial. Garnissez avec quelques feuilles supplémentaires de basilic frais pour ajouter couleur et fraîcheur. N’hésitez pas aussi à proposer des quartiers de lime à part pour que chacun puisse ajuster l’équilibre acidulé selon son goût. Des baguettes ou des couverts adaptés seront appréciés pour déguster pleinement ce plat dépaysant !

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