Recette de poulet sauté au basilic sacré : saveurs d’Asie à la maison

Catégorie : Recettes Thaï
24 Juin, 2024
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Évoquons les subtilités de la cuisine asiatique avec une recette qui nous vient tout droit de Thaïlande : le poulet sauté au basilic sacré. Parfumé, facile à réaliser et délicieusement épicé, ce plat ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez ces étapes simples pour un voyage culinaire en Asie, sans bouger de votre cuisine.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes 600 grammes de blancs de poulet 2 bouquets de basilic sacré (ou basilic thaï) 4 gousses de ail 2 piments rouges 3 cuillères à soupe de huile végétale 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de sauce poisson (nam pla) 1 cuillère à café de sucre roux

Ustensiles

poêle ou wok couteau de chef planche à découper

Préparation

Étape 1

Débutons par préparer tous les ingrédients avant la cuisson, technique connue sous le nom de mise en place. Hachez finement l’ail et coupez les piments en rondelles (si vous aimez moins épicé, ôtez les graines). Découpez ensuite les blancs de poulet en fines lamelles.

Étape 2

Faites chauffer l’huile dans la poêle ou le wok sur feu moyen-vif. Ajoutez l’ail haché et les rondelles de piment, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils exhalent leur arôme.

Étape 3

Incorporez les lamelles de poulet et faites-les saisir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes leurs faces. Une fois dorées, réduisez le feu pour poursuivre la cuisson sans brûler les ingrédients.

Étape 4

Mélangez la sauce soja, la sauce poisson et le sucre roux dans un petit bol. Versez cette préparation sur le poulet et laissez mijoter pendant quelques minutes afin que la viande s’imprègne des saveurs.

Étape 5

Pendant ce temps, effeuillez le basilic sacré. Lorsque le poulet est cuit et nappé de sauce, ajoutez le basilic hors du feu pour conserver toute sa fraîcheur aromatique. Mélangez rapidement.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour une touche croquante, ajoutez des cacahuètes grillées concassées juste avant de servir ! N’hésitez pas non plus à ajuster la quantité de piment selon votre tolérance au piment.

Accord vin

Optez pour un vin blanc légèrement sucré comme un Gewurztraminer d’Alsace qui contrebalancera idéallement l’épicé du plat.

L’info en plus

L’histoire du poulet au basilic sacréCe plat traditionnel appelé ‘Pad Krapow Gai’ est très populaire en Thaïlande. Le basilic sacré, aussi connu sous le nom de Tulsi en Inde, est reconnu pour ses vertus médicinales ainsi que son goût poivré unique qui caractérise ce mets.

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