Recette de poisson grillé à la pâte de piment doux : saveurs exotiques en cuisine

Catégorie : Recettes Thaï
1 Juil, 2024
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La cuisine est un art qui nous invite au voyage, et aujourd’hui, nous allons mettre le cap sur les saveurs exquises de la mer avec une touche d’exotisme. Imaginez un poisson délicatement grillé, enrobé d’une pâte de piment doux qui vient titiller vos papilles tout en respectant leur sensibilité. Un plat qui séduira tant les amateurs éclairés que les novices des fourneaux.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
4 filets de poisson blanc (dorade, bar)
2 cuillères à soupe de pâte de piment doux
4 cuillères à soupe de huile d’olive
2 gousses de ail
1 citron vert
coriandre frais
sel et poivre

Ustensiles

grill ou barbecue
bol
presse-ail

Préparation

Étape 1

1. Préchauffez votre grill ou barbecue à température moyenne-élevée.

Étape 2

2. Dans un bol, mélangez la pâte de piment doux avec l’huile d’olive. Pressez l’ail à l’aide du presse-ail (*Ustensile permettant de réduire l’ail en purée*) et incorporez-le au mélange.

Étape 3

3. Badigeonnez (*Étaler un liquide avec un pinceau culinaire*) généreusement les filets de poisson avec la préparation au piment doux.

Étape 4

4. Déposez les filets sur le grill et laissez cuire environ 5 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur des filets.

Étape 5

5. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Servez immédiatement après cuisson.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner le poisson dans la préparation au piment doux pendant environ 30 minutes avant de le griller. Veillez toujours à ce que votre poisson soit bien sec avant de le badigeonner pour favoriser une belle caramélisation lors de la cuisson.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat aux accents exotiques, optez pour un vin blanc léger et fruité comme un Chardonnay bien frais. Son équilibre subtil saura complimenter la tendreté du poisson sans masquer le parfum délicat du piment doux.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Cette recette puise son inspiration dans les traditions culinaires où le contraste des saveurs est roi. Le choix du poisson blanc se prête particulièrement bien aux mélanges relevés mais doux offrant ainsi une expérience gustative riche et variée.

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Présentation du plat

Dressez vos assiettes en disposant harmonieusement le poisson grillé puis parsemez-le d’un peu de coriandre fraîchement hachée pour apporter couleur et fraîcheur. Utilisez des quarts de citron vert en garniture qui permettront à chacun d’ajuster l’acidité selon ses préférences personnelles. Simple mais élégant, ce plat s’accorde parfaitement avec des assiettes claires qui mettent en valeur sa richesse chromatique.