Rafraîchissez vos papilles avec cette recette de pickles de jicama à l’ananas, un condiment exotique qui ajoutera une touche croquante et acidulée à vos repas. Simple à préparer, ce bocal plein de fraîcheur se mariera parfaitement avec vos grillades, tacos ou encore comme garniture dans un sandwich débordant de saveurs.
15 minutes
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facile
Ingrédients
personnes 1 moyen de jicama 1/2 ananas 150 millilitres de vinaigre blanc 150 millilitres de eau 75 grammes de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de graines de coriandre 5-6 poivre noir en grains 1 feuille de laurier
Ustensiles
mandoline ou couteau bien aiguisé saladier bocal hermétique
Préparation
Étape 1
Pelure du jicama : Commencez par éplucher le jicama. Pour cela, utilisez votre couteau bien aiguisé pour ôter la peau épaisse et fibreuse qui l’entoure.
Étape 2
Découpe en allumettes : Taillez ensuite le jicame en fines allumettes. Si vous possédez une mandoline, celle-ci sera idéale pour obtenir des tranches régulières rapidement.
Étape 3
Préparation de l’ananas : Coupez l’ananas en petits cubes après avoir ôté la peau et le cœur dur. L’ananas apportera une douceur fruitée contrastant agréablement avec le croquant du jicama.
Étape 4
Saumure : Dans un saladier, mélangez le vinaigre blanc, l’eau, le sucre en poudre et le sel jusqu’à ce que les cristaux se dissolvent complètement.
Étape 5
Aromates : Ajoutez les graines de coriandre, les grains de poivre noir ainsi qu’une feuille de laurier dans votre saumure pour infuser davantage de saveurs.
Étape 6
Mise en bocal : Disposez alternativement dans votre bocal hermétique des couches d’allumettes de jicama et d’ananas puis versez dessus la saumure aromatisée jusqu’à submerger entièrement les fruits et légumes.
Étape 7
Macération : Fermez hermétiquement le bocal et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant dégustation afin que les pickles s’imprègnent bien des arômes.
Mon astuce de chef
Pour conserver plus longtemps vos pickles, assurez-vous que votre bocal soit bien propre et stérilisé avant utilisation.
Accompagnement rafraîchissant
Eau pétillante infusée aux agrumes. Cette boisson gazeuse légèrement parfumée complétera merveilleusement bien la fraîcheur exotique des pickles.
L’info en plus
Bienfaits du jicama :
Riche en fibres et faible en calories, le jicama est un légume racine croquant originaire du Mexique. Peu connu sur nos étals, il gagne à être découvert pour ses qualités nutritives intéressantes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation idéale
Servez ces pickles dans un petit bol accompagnant vos plats ou disposez-les directement sur votre assiette pour une touche colorée. Veillez toutefois à égoutter chaque portion afin d’éviter trop d’humidité dans votre plat principal.
