Recette de penne au curry rouge, lardons et aubergines : saveurs exotiques

Catégorie : Recettes Thaï
27 Juin, 2024
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Laissez-vous séduire par cette recette audacieuse et gourmande qui mêle l’italianité des penne aux saveurs épicées de l’Asie. Les penne au curry rouge, lardons et aubergines sont une invitation au voyage culinaire, offrant un parfait équilibre entre douceur et caractère. Préparez vos papilles à découvrir des horizons gustatifs inattendus !

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de penne
2 cuillères à soupe de curry rouge en pâte
150 grammes de lardons fumés
1 aubergine
1 oignon
2 gousses de ail
200 ml de crème de coco
huile d’olive
sel et poivre

Ustensiles

poêle antiadhésive
casserole
planche à découper
couteau

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients : commencez par couper l’aubergine en dés après l’avoir lavée. Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.

Étape 2

Cuisson des aubergines : dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et saisissez les dés d’aubergine jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les sur du papier absorbant.

Étape 3

Réalisation de la sauce au curry : dans la même poêle, faites revenir rapidement les lardons avec l’oignon haché, puis ajoutez la pâte de curry rouge et laissez cuire quelques minutes pour libérer les arômes.

Étape 4

Cuisson des penne : pendant ce temps, faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole pour y cuire les penne al dente (suivez le temps indiqué sur le paquet). Égouttez-les ensuite mais gardez un peu d’eau de cuisson.

Étape 5

Onctuosité de la sauce : ajouter la crème de coco aux lardons et laissez mijoter doucement. Si nécessaire, diluez avec un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce onctueuse.

Étape 6

Dressage final : incorporez délicatement les penne et les aubergines dans la sauce au curry. Remuez bien pour que tout soit parfaitement enrobé.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Mettez toujours de côté un peu d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. Cette eau riche en amidon est idéale pour donner plus d’onctuosité à votre sauce sans ajout excessif de matières grasses.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat exotique, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Gewurztraminer ou un Riesling, dont la vivacité balancera agréablement le côté épicé du curry rouge.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Ce plat est une fusion entre différentes cultures culinaires. Le curry rouge est typiquement thaïlandais et se caractérise par ses notes épicées issues notamment du piment rouge frais. La douceur vient grâce à la crème de coco qui tempère le feu du curry.

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Comment servir

Servez ce plat dans des assiettes creuses préalablement chauffées pour maintenir la chaleur. Disposez harmonieusement les penne nappés de leur sauce colorée et parsemez le tout d’un peu de coriandre fraîche ciselée si vous aimez cette touche finale aromatique.