Laissez-vous sรฉduire par cette recette audacieuse et gourmande qui mรชle l’italianitรฉ des penne aux saveurs รฉpicรฉes de l’Asie. Les penne au curry rouge, lardons et aubergines sont une invitation au voyage culinaire, offrant un parfait รฉquilibre entre douceur et caractรจre. Prรฉparez vos papilles ร dรฉcouvrir des horizons gustatifs inattendus !
30 minutes
25 minutes
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉparation des ingrรฉdients : commencez par couper l’aubergine en dรฉs aprรจs l’avoir lavรฉe. Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.
รtape 2
Cuisson des aubergines : dans une poรชle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et saisissez les dรฉs dโaubergine jusqu’ร ce qu’ils soient dorรฉs. Rรฉservez-les sur du papier absorbant.
รtape 3
Rรฉalisation de la sauce au curry : dans la mรชme poรชle, faites revenir rapidement les lardons avec l’oignon hachรฉ, puis ajoutez la pรขte de curry rouge et laissez cuire quelques minutes pour libรฉrer les arรดmes.
รtape 4
Cuisson des penne : pendant ce temps, faites bouillir une grande quantitรฉ d’eau salรฉe dans une casserole pour y cuire les penne al dente (suivez le temps indiquรฉ sur le paquet). รgouttez-les ensuite mais gardez un peu d’eau de cuisson.
รtape 5
Onctuositรฉ de la sauce : ajouter la crรจme de coco aux lardons et laissez mijoter doucement. Si nรฉcessaire, diluez avec un peu d’eau de cuisson des pรขtes pour obtenir une sauce onctueuse.
รtape 6
Dressage final : incorporez dรฉlicatement les penne et les aubergines dans la sauce au curry. Remuez bien pour que tout soit parfaitement enrobรฉ.
Mon astuce de chef
Mettez toujours de cรดtรฉ un peu dโeau de cuisson des pรขtes avant de les รฉgoutter. Cette eau riche en amidon est idรฉale pour donner plus dโonctuositรฉ ร votre sauce sans ajout excessif de matiรจres grasses.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat exotique, optez pour un vin blanc sec mais fruitรฉ comme un Gewurztraminer ou un Riesling, dont la vivacitรฉ balancera agrรฉablement le cรดtรฉ รฉpicรฉ du curry rouge.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Ce plat est une fusion entre diffรฉrentes cultures culinaires. Le curry rouge est typiquement thaรฏlandais et se caractรฉrise par ses notes รฉpicรฉes issues notamment du piment rouge frais. La douceur vient grรขce ร la crรจme de coco qui tempรจre le feu du curry.
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Comment servir
Servez ce plat dans des assiettes creuses prรฉalablement chauffรฉes pour maintenir la chaleur. Disposez harmonieusement les penne nappรฉs de leur sauce colorรฉe et parsemez le tout d’un peu de coriandre fraรฎche ciselรฉe si vous aimez cette touche finale aromatique.
