Aujourd’hui, nous allons voyager au cœur de la cuisine asiatique avec cette savoureuse recette de pâtés impériaux aux crevettes. Parfaitement croustillants à l’extérieur et délicatement parfumés à l’intérieur, ces petits rouleaux vont vous faire craquer. Alors suivez-moi dans cette aventure culinaire.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par réhydrater les vermicelles de soja dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes.
Étape 2
2. Pendant ce temps, hachez finement les crevettes.
Étape 3
3. Une fois les vermicelles réhydratés, égouttez-les et coupez-les en petits morceaux à l’aide du couteau céramique.
Étape 4
4. Dans un saladier, mélangez les crevettes hachées, les germes de soja et les vermicelles coupés. Ajoutez le nuoc-mâm et remuez bien l’ensemble.
Étape 5
5. Pour le pliage des pâtés impériaux, placez une galette de riz devant vous, déposez 1 cuillère à soupe de farce au centre de la galette puis repliez les deux côtés vers le centre avant de rouler l’ensemble pour obtenir un joli rouleau bien serré.
Étape 6
6. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la farce.
Étape 7
7. Faites chauffer votre friteuse électrique à 180°C et plongez-y vos pâtés impériaux par petite quantité. Laissez-les dorer pendant environ 5 minutes en veillant à bien les retourner régulièrement pour une cuisson homogène.
Étape 8
8. Égouttez vos pâtés sur du papier absorbant avant de servir chaud accompagnés d’une petite sauce nuoc-mâm diluée avec un peu de sucre et du jus de citron.
Mon astuce de chef
Pour une version plus légère, vous pouvez opter pour une cuisson au four en préchauffant celui-ci à 200°C et en badigeonnant vos pâtés d’huile avant de les enfourner pour 15 minutes. N’oubliez pas de les retourner à mi-cuisson.
Un vin blanc sec
Pour accompagner ces délicieux pâtés impériaux, je vous conseillerais un vin blanc sec et fruité comme un Alsace Riesling qui saura contrebalancer la richesse de la farce des crevettes.
L’info en plus
Les pâtés impériaux sont aussi appelés rouleaux de printemps frits dans certains pays. Leur origine est vietnamienne, mais ils sont très populaires dans toute l’Asie. La recette peut varier selon les régions, avec parfois l’ajout de porc haché ou de champignons noirs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ces délices orientaux ?
Servez-les chauds, juste après la cuisson. Vous pouvez les disposer sur une belle assiette blanche parsemée de feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche de couleur. Ils peuvent être accompagnés d’une petite sauce nuoc-mâm dans des bols individuels pour tremper les pâtés.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.19,42 €18,56 €-4%
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Olympia Bol en acier émaillé, 155 mm (lot de 6), blanc avec bord bleu, passe au lave vaisselle, passe au four, vaisselle de camping, salle à manger rustique, usage professionnel et domestique, GM514DURABLES ET CHARMANTS : Fabriqués à partir d'émail bleu et blanc rétro classique, ces bols développent leur propre caractère unique à chaque utilisation UNIQUEMENT IMPARFAIT : Les éclats et les imperfections de ces bols ajoutent à leur charme rustique individuel RÉSISTANT AUX PRODUITS CHIMIQUES ET À LA CHALEUR : Fabriqués avec un revêtement en verre fondu solide, ces bols peuvent résister à des températures élevées et à des produits chimiques agressifs FACILE À NETTOYER : Ces bols passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage UTILISATION POLYVALENTE : Ces bols vont au four, vous permettant d'y cuire ou de réchauffer facilement vos plats préférés23,99 €18,39 €-23%
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MATANA 40 Petits Bols en Plastique Dur Transparent (150ml) - Coupes à Dessert, Coupelles - Desserts, Dips, Sauces - Mariages, Anniversaires, Noël, Fêtes - Solide & RéutilisablePOLYVALENT : Nos 40 petits bols en plastique sont une option polyvalente pour servir une variété de plats. Ils sont parfaits pour servir des portions individuelles de snacks et d'apéritifs tels que des chips, des noix et des bretzels, des desserts tels que des puddings, des coupes de fruits et de la crème glacée, des condiments tels que du ketchup, de la moutarde et de la relish, des bonbons pour un buffet de bonbons sucré et coloré, de la salsa, du guacamole ou d'autres trempettes. SOLIDE ET RÉUTILISABLE : Nos bols sont fabriqués en plastique transparent de haute qualité, durable et solide. Ils sont conçus pour résister à une utilisation et un nettoyage réguliers, ce qui en fait un choix rentable. Ils sont réutilisables, vous pouvez donc les utiliser encore et encore, ce qui vous fait économiser de l'argent à long terme. IDÉAL POUR LES ÉVÉNEMENTS : Nos petits bols en plastique sont parfaits pour des événements tels que des fêtes, des mariages, des anniversaires et des pique-niques où des portions individuelles sont préférées. Ils offrent un moyen pratique et hygiénique de servir de la nourriture aux invités. Comme ils sont en plastique, ils sont également une option plus sûre pour les événements en extérieur où la vaisselle fragile n'est pas pratique. FACILE À UTILISER : Nos bols sont faciles à manipuler et empilables, ce qui les rend faciles à ranger et à transporter. Ils prennent peu de place, donc ils sont idéaux pour les événements en extérieur où l'espace est limité. De plus, ces bols sont parfaits pour les stations de nourriture en libre-service car ils sont faciles pour les invités à prendre et à transporter. ABORDABLE : Nos bols viennent en paquet de 40, ce qui fournit une quantité suffisante pour les grands événements. Ils sont également abordables, ce qui en fait une option économique pour un usage personnel et commercial. Ils sont une excellente option pour ceux qui veulent servir de la nourriture de manière pratique et hygiénique sans se ruiner.16,99 €