Recette de nam prik pao : pâte de piment

Catégorie : Recettes Thaï
29 Oct, 2024
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Envie de pimenter votre quotidien? Osez l’aventure culinaire avec la recette journalière du Nam Prik Pao, cette fameuse pâte de piment thaïlandaise. Elle est un condiment indispensable dans la cuisine thaïlandaise, connue pour sa complexité et son audace gustative.

15 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tout d’abord, commencez par torréfier les piments séchés dans une poêle chauffée à sec pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent cassants. Ensuite, laissez-les refroidir.

Étape 2

Une fois refroidis, broyez-les à l’aide d’un mortier et d’un pilon jusqu’à obtenir une poudre. Mettez de côté.

Étape 3

Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et l’ail avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Puis, transférez-les dans le mortier.

Étape 4

Broyez l’ail et les échalotes jusqu’à obtenir une pâte.

Étape 5

Ajoutez ensuite le sucre de palme, la sauce de poisson et le tamarin concentré au mélange. Continuez à broyer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 6

Finalement, ajoutez la poudre de piment que vous avez préparée précédemment. Mélangez bien jusqu’à obtenir votre Nam Prik Pao.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Si vous préférez une consistance plus lisse pour votre Nam Prik Pao, vous pouvez utiliser un mixer à la place du mortier.

Un bon accord

Un bon accord pour cette recette serait de servir avec une bière blonde légère qui adoucira le piquant des piments.

L’info en plus

Le nam prik pao est originaire de Thaïlande où il est utilisé comme condiment pour relever divers plats comme les soupes ou les currys. Il peut aussi être étalé sur du pain pour un goût exotique.

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