Recette de Nahm Prik Kapi : tamarin et Piment Doux pour un Voyage Culinaire Thaï

Catégorie : Recettes Thaï
21 Juil, 2024
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Laissez-vous transporter vers le Royaume de Siam avec cette authentique recette de Nahm Prik Kapi, une sauce pimentée thaïlandaise où s’entremêlent les saveurs aigres-douces du tamarin et la chaleur du piment doux. Parfaite pour sublimer vos plats, cette préparation est un véritable passeport pour un voyage culinaire exotique.

20 minutes

5 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
100 grammes de Pâte de tamarin
Sucre de palme
Eau chaude
Piments rouges doux
Échalotes
Ail
Pâte de crevettes (Kapi)
Jus de citron vert

Ustensiles

Mortier et pilon
Bol

Préparation

Étape 1

Diluez la pâte de tamarin dans l’eau chaude. Veillez à bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 2

Réalisez une pâte fine en écrasant ensemble les échalotes pelées, l’ail pelé et les piments doux à l’aide du mortier et du pilon. Cette étape est cruciale pour libérer toutes les saveurs.

Étape 3

Incorporez progressivement le sucre de palme, la pâte de crevettes et le jus des citrons verts. Continuez à écraser le tout jusqu’à ce que la mixture soit suffisamment fine.

Étape 4

Filtrez le mélange tamarin-eau au-dessus du mortier, puis combinez-le avec la pâte d’échalotes-piments-ail pour obtenir votre Nahm Prik Kapi.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à ajuster la quantité de piments selon vos préférences. Les palais non initiés peuvent préférer une version plus douce !

Accords Mets et Vins

Pour accompagner ce condiment plein de caractère, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling qui sauront contrebalancer l’intensité épicée du Nahm Prik Kapi.

L’info en plus

Nahm Prik Kapi est souvent utilisé comme base pour relever divers plats dans la cuisine thaïlandaise; il peut être incorporé dans des sautés ou servi en accompagnement d’une sélection de légumes frais ou blanchis.

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Présentation idéale

Servez cette sauce dans un petit bol traditionnel en céramique, accompagné d’une cuillère en bois pour permettre à vos convives de doser à leur convenance. Présentez-la entourée d’un assortiment coloré de légumes pour tremper – radis, concombres, haricots verts feront merveille !

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