Recette de miang de poisson grillé : saveurs exotiques à découvrir

Catégorie : Recettes Thaï
26 Juin, 2024
5/5 - (2 votes)

Plongeons ensemble dans l’univers des saveurs exotiques avec une recette qui invite au voyage : le miang de poisson grillé. Cette préparation typique d’Asie du Sud-Est allie fraîcheur et caractère, promettant de sublimer vos papilles avec des notes à la fois relevées et rafraîchissantes.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de filets de poisson blanc
12 unités de feuilles de betel ou de salade
100 grammes de noix de coco râpée
50 grammes de cacahuètes grillées concassées
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
2 oignons verts émincés
piment rouge finement haché (facultatif)
citron vert coupé en dés
sauce poisson (nuoc-mâm)
sucre de palme ou sucre roux
sel et poivre du moulin

Ustensiles

gril ou barbecue
planche à découper
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Préparez les feuilles : lavez et séchez délicatement les feuilles de betel ou de salade.

Étape 2

Grillez le poisson : assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre puis faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Étape 3

Dressage : Disposez sur chaque feuille les différents composants : un peu de noix de coco râpée, quelques cacahuètes concassées, un peu d’oignon vert, une touche de gingembre haché, quelques dés de citron vert et enfin un morceau de votre poisson grillé.

Étape 4

Mélange pour la sauce : dans un petit bol, mélangez la sauce poisson avec du sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à jouer sur les quantités des ingrédients garnissant vos feuilles pour créer un équilibre selon vos goûts ! Le miang se savoure aussi bien par son côté ludique que gustatif.

Suggestion d’accord mets-vin

Pour accompagner le miang de poisson grillé, optez pour un vin blanc sec aux notes agrumées comme un Sauvignon Blanc qui complémentera harmonieusement la fraîcheur et les saveurs piquantes des herbes.

L’info en plus

Histoire et origines du miang

Le ‘miang’ est un terme qui décrit une bouchée traditionnelle thaïlandaise consistant en différents condiments enveloppés dans une feuille verte. Ce plat illustre parfaitement l’équilibre des saveurs cher à la cuisine thaïlandaise : doux, acide, amer, piquant et salé.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • CROV Neeraj Traders Poudre de feuille de Betel 100 g
    Utilisé depuis l'antiquité comme stimulant aromatique et anti-flatulent Utile pour arrêter la sécrétion ou les saignements et est un aphrodisiaque Sa feuille est utilisée dans plusieurs remèdes ménagers courants
    42,73 €
  • La feuille de bétel
    2 000,00 €
  • SVATV Brown Palm Sugar Powder | Natural Sweetener Powder | Gluten Free - Sweeteners | Alternative to Refined Sugar | No Added Preservatives | No Artificial Flavors - 227g
    LE SUCRE DE PALME PUR EST UN ÉDULCORANT NATUREL qui constitue également une alternative plus saine au sucre blanc raffiné. Il est préparé à partir de la sève ou du jus de plantes qui contient une quantité considérable de saccharose ou de sucre. Cela inclut des plantes comme certains palmiers comme le palmier dattier et le palmier à sucre Palmyre. ALTERNATIVE AU SUCRE RAFFINÉ : Le sucre de palme constitue un excellent substitut de 1 à 1 (cuillère pour cuillère) au sucre blanc raffiné. Cela signifie qu'il est facile de remplacer le sucre blanc ou les édulcorants artificiels par des cristaux de sucre de palme SVATV dans des repas simples et des recettes gastronomiques ! Les possibilités sont infinies. MULTI-UTILISÉ POUR :: La poudre de palme SVATV peut être utilisée aussi bien pour la cuisine que pour la pâtisserie. C'est l'un des meilleurs substituts de tout édulcorant pour le café, le thé/les smoothies, la cuisine, la pâtisserie et toute autre recette nécessitant du sucre. Vous avez maintenant une option qui n'est pas seulement naturelle, mais qui provient d'une alternative beaucoup plus saine que le sucre. Non raffiné pour la cuisson et la cuisson : après avoir parcouru le monde pour trouver la meilleure nourriture, nous avons trouvé l'édulcorant parfait pour tous vos besoins de cuisine et de pâtisserie. Les biscuits, gâteaux, muffins, brownies, crêpes et de nombreux autres aliments peuvent être sucrés avec notre sucre de palme thaïlandais de qualité supérieure. ALTERNATIVE SANTÉ :: La poudre de sucre de palme SVATV, édulcorant, est une alternative naturelle au sucre de noix de coco. Ces ingrédients naturels vous donnent le goût et la texture du sucre de noix de coco sans laisser d'arrière-goût désagréable alternative à la cassonade.
    14,00 €
  • Sucre de palme COCK 454g Thailande - Lot de 3 pièces
    16,55 €
    8,00 €
    -52%
  • SUZI WAN Nuoc Mam 143 ml
    Recette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/100
    1,89 €
  • SUZI WAN Nuoc Mam 143 ml (Lot de 3)
    Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Recette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/100
    5,76 €
    5,67 €
    -2%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Klarstein Tourne Broche Mechoui Electrique, Rotisserie et Gril de Barbecue, Grande Broche Cochon de Lait, Bbq Grill 12W Avec 3 Pieds en Acier Inoxydable
    LE PLAISIR DU BARBECUE 2 EN 1 : Profitez du meilleur des deux mondes avec notre tourne broche mechoui et aussi gril à barbecue. Profitez des délicieuses grillades, le tout dans un seul et même barbecue gril qui est pratique et polyvalent. GRILLER N'IMPORTE OÙ, N'IMPORTE QUAND : Notre grand rotissoire avec gril est conçu avec suffisamment d'espace pour griller jusqu'à 70 kg de vos viandes et légumes préférés, vous serez en mesure de nourrir toute la famille et plus encore. UN BARBECUE SPACIEUX : Vous avez une véritable cuisine en plein air. Les pieds en acier inoxydable en trois parties, stables et robustes, un design pour une meilleure tenue, garantissent la sécurité et la stabilité pendant les grillades. RÔTISSERIE ÉLECTRIQUE AJUSTABLE : Idéal pour la cuisson de porcs entiers ou de grosses pièces de viande, ce tournebroche barbecue à 5 niveaux de hauteur réglable et équipé d'un moteur électrique de 12W. Ce moteur assure une rotation régulière. UNE SOLIDITÉ INCOMPARABLE : Conçue dans un souci de qualité, notre rôtissoire d'extérieur en acier inoxydable assure longévité et robustesse. La capacité de la source de chaleur sous les aliments grillés peut être librement sélectionnée.
    189,99 €
  • GREGMAN Roast 60 Barbecue Électrique & Charbon 5 kW | Gril Hybride Extérieur avec Couvercle | Thermostat | Ventilation | Moins de Fumée | Facile à Nettoyer | Terrasse Jardin Balcon
    | DOUBLE TECHNOLOGIE POUR UNE LIBERTÉ TOTALE | : Grillez à votre manière, en toute saison ! Grâce à sa technologie hybride, le Roast 60 fonctionne au charbon pour un goût authentique ou à l’électricité pour des grillades sans fumée, même sur un balcon. | 5 kW DE PUISSANCE POUR UN CHAUFFAGE ULTRA-RAPIDE | : Deux résistances de 2,5 kW chauffent rapidement la plaque électrique. Plus besoin d’attendre : le gril est prêt en quelques minutes pour des cuissons rapides et savoureuses, sans compromis. | MOINS DE FUMÉE, PLUS DE CONFORT | : La ventilation réglable et la possibilité d’utiliser le mode électrique seul permettent de réduire considérablement la fumée. Idéal pour les environnements urbains, les balcons ou les jardins exigus. | NETTOYAGE SIMPLIFIÉ & ENTRETIEN MINIMAL | : Moins de cendres, moins de graisse : la conception intelligente du Roast 60 réduit le nettoyage au strict minimum. Les éléments amovibles et les surfaces antiadhésives facilitent l’entretien au quotidien. | MOBILE, FONCTIONNEL ET BIEN PENSÉ | : Équipé de roues robustes et d’une poignée ergonomique, ce barbecue se déplace facilement où vous le souhaitez. Le couvercle conserve la chaleur, optimise la cuisson et sublime les arômes – un must pour tout gourmet.
    139,99 €

Présentation idéale

Servez le miang directement après l’avoir préparé pour conserver toute sa fraicheur. Disposez-le sur un plat large accompagné des petits bols contenant la sauce. Les couverts ne sont pas nécessaires ici car le mieng se déguste avec les doigts. Pour une expérience authentique, servez-le dans des assiettes en bambou ou en feuille palmier tressée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • FOOGO Green 10 Plateaux de Service Jetables Feuille de Palmier, Grand Ovale 35x25 cm, Pizza, Entrées, Canapés, Planche Charcuterie, Robuste et Ecologique Comme Plateaux en Bois pour Plats Chauds
    QUALITÉ PREMIUM et ROBUSTE - Nos plateaux jetables robustes ne se plient pas et ne s'affaissent pas sous le poids, et vous pouvez tenir vos aliments d'une seule main en toute confiance. Adaptées à tous les types d'aliments - chauds, froids, secs, humides, collants, sucrés, épicés - et bien d'autres encore ! UN VRAI CADEAU DE LA NATURE - Fabriquées à partir de feuilles de palmier Areca tombées au sol, les assiettes biodégradables FOOGO Green sont 100 % naturelles et ne contiennent aucun produit chimique ou ingrédient nocif. Une alternative plus VERTE - Nos plateaux écologiques sont biodégradables et remplacent les plateaux en papier ou en plastique qui sont nocives pour l'environnement. Elles sont également une excellente alternative aux plateaux jetables en bambou et aux plateaux jetables en bois. ÉLÉGANT, texture boisée naturelle - Chaque pièce est unique et rustique et porte les motifs et textures distincts de la feuille dont elle est issue. COMPOSTABLE et BIODEGRADABLE - Une fois utilisées, elles peuvent être jetées avec les déchets alimentaires ou les déchets de jardin. Facilement jetables en toute sécurité dans les foyers lors des séjours en camping et des barbecues. CONFORME AU MICRO-ONDES ET AU CONGÉLATEUR - Les plateaux jetables FOOGO résistent à la chaleur et au froid et peuvent être utilisées pour des aliments chauds ou froids, ce qui les rend parfaites pour toutes les occasions. Un fournisseur unique ARTICLES DE FÊTE ÉCOlogiques - Notre gamme de produits comprend des plateaux et des couverts jetables, des serviettes de table écologiques, des pailles biodégradables, des couverts en bois, des bols jetables et des plateaux de service.
    19,99 €
  • FOOGO Green 25pcs Assiettes Jetables Feuille de Palmier, 23cm Grandes Rondes, Écologique Biodégradable Compostable Comme Assiettes Bois, Bambou, Papier, Plats Chauds, Mariage, Pique-Nique, Fête
    QUALITÉ PREMIUM et ROBUSTE - Nos assiettes jetables robustes ne se plient pas et ne s'affaissent pas sous le poids, et vous pouvez tenir vos aliments d'une seule main en toute confiance. Adaptées à tous les types d'aliments - chauds, froids, secs, humides, collants, sucrés, épicés - et bien d'autres encore ! UN VRAI CADEAU DE LA NATURE - Fabriquées à partir de feuilles de palmier Areca tombées au sol, les assiettes biodégradables FOOGO Green sont 100 % naturelles et ne contiennent aucun produit chimique ou ingrédient nocif. Une alternative plus VERTE - Nos assiettes écologiques sont biodégradables et remplacent les assiettes en papier ou en plastique qui sont nocives pour l'environnement. Elles sont également une excellente alternative aux assiettes jetables en bambou et aux assiettes jetables en bois. ÉLÉGANT, texture boisée naturelle - Chaque pièce est unique et rustique et porte les motifs et textures distincts de la feuille dont elle est issue. COMPOSTABLE et BIODEGRADABLE - Une fois utilisées, elles peuvent être jetées avec les déchets alimentaires ou les déchets de jardin. Facilement jetables en toute sécurité dans les foyers lors des séjours en camping et des barbecues. CONFORME AU MICRO-ONDES ET AU CONGÉLATEUR - Les assiettes jetables FOOGO résistent à la chaleur et au froid et peuvent être utilisées pour des aliments chauds ou froids, ce qui les rend parfaites pour toutes les occasions. Un fournisseur unique ARTICLES DE FÊTE ÉCOlogiques - Notre gamme de produits comprend des assiettes et des couverts jetables, des serviettes de table écologiques, des pailles biodégradables, des couverts en bois, des bols jetables et des plateaux de service.
    22,49 €
  • Urban Lifestyle Coupelles à Sauce Lot de 6 NAMI en Porcelaine 6 x 6 x 2,5 cm Petits Bols à Dip Coupelles Tapas Sushi Sauce Soja Apéritif Blanc
    Coupelles en porcelaine pour sauces et dips, idéales pour tapas, sushi et apéritif LOT DE 6 COUPELLES À DIP: Petites coupelles en porcelaine idéales pour sauces, tapas, sushi, sauce soja, apéritifs, snacks ou épices. FORMAT COMPACT MINI: Dimensions 6 x 6 x 2,5 cm, capacité env. 30 ml. Merci de noter la taille, il s’agit de petites coupelles pour portions individuelles. UTILISATION POLYVALENTE: Parfaites comme coupelles à sauce pour ketchup, moutarde, sauce soja, confiture, huile, sel, épices, petites portions, tapas ou finger food. PORCELAINE DE QUALITÉ: Surface lisse et brillante en blanc classique. Design NAMI intemporel, idéal avec vaisselle moderne, sets sushi ou bols ramen. ENTRETIEN FACILE & SERVICE UE Passe au lave-vaisselle, micro-ondes et congélateur. Conforme à la directive UE 84/500/EEC pour contact alimentaire. Service client fiable basé en UE.
    16,90 €
  • PET Bols à Sauces, 12 Pièces Rond Plats Sauce Soja, 7,2 x 1,9cm Réutilisable Mini Bols à Trempette Sushi, Plats à Dessert, Rond Coupelles à Trempette, pour Confiture, Fruits et Dessert, Blanc
    Coupelles polyvalentes : pour servir la confiture, la salade de viande, la salade d'œufs et la salade de volaille sur la table du petit-déjeuner, comme bol à sauce ou comme bol à épices. FACILE À NETTOYER : Le design antiadhésif et la surface lisse du set de bols à trempette, facile à nettoyer et à réutiliser, doivent simplement être lavés à l’eau après les repas. Empilables : vous pouvez empiler les bols à sauce de manière compacte pour utiliser efficacement l'espace dans l'armoire et économiser plus d'espace de stockage. MATÉRIAU : Notre bol à sauce soja est fabriqué en matériau PET, présentant de bonnes propriétés d’isolation thermique. Liste de colisage : lot de 12 petits bols pour trempettes, la taille est de 7,2 x 1,9 cm/2,8 x 0,75 pouces, taille moyenne, en quantité suffisante, pour répondre à votre vie quotidienne.
    7,49 €
    5,49 €
    -27%
  • Leef® assiette jetable en palmier [50pcs | 18 cm] assiette barbecue comme décoration d'anniversaire [carré] assiettes plates alternative aux assiette plastique reutilisable comme vaisselle jetable
    🍽 𝗣𝗔𝗟𝗠𝗜𝗘𝗥 - set de vaisselle jetable avec assiettes en palmier 100% bio | service de table pour deco anniversaire | durable & écologique fini les assiettes carton en gastronomie 🌳𝗦𝗔𝗡𝗦 𝗣𝗟𝗔𝗦𝗧𝗜𝗤𝗨𝗘 - alternative certifiée FSC pour l’environnement et la nature | plus d’assiettes jetables en plastique grâce à une technologie durable 💪 𝗤𝗨𝗔𝗟𝗜𝗧É 𝗔𝗟𝗟𝗘𝗠𝗔𝗡𝗗𝗘 - zéro déchet plastique grâce aux assiettes jetables en palmier | stables et solides pour deco anniversaire, mariage et fête 🌍 𝟭𝟬𝟬% 𝗕𝗜𝗢 - assiette jetable et vaisselle jetable pour decoration anniversaire, barbecue et assiettes plates qualité en feuille de palmier, service de table eco sans plastique bio ♻️𝗟𝗘𝗘𝗙 - La marque N°1 allemande pour un avenir 100% sans plastique! Produits BIO écologiques et durables en feuilles de palmier de haute qualité, pour un environnement plus propre
    22,90 €
  • BOX And Tree | 25 Assiettes Jetable Rond en Feuille de Palmier ø24cm |Vaisselle Jetable Biodegradable Compostables 100% | Stable et Robuste l Matériel Palmier Bois, Bambou
    🌱UTILISATION: vaisselle jetable mariage, anniversaire, évènement privé. Décoration chic, effet naturel. 🌱POUR L'ENVIRONNEMENT: Pas de pollution avec des produits plastiques jetables! Nos produits biologiques à usage unique sont fabriqués à partir de matières premières renouvelables, sans plastique, sans additifs chimiques, 109% compostables, ils sont bio-dégradables. Ce sont des produits organiques et écologiques. 🌱RESPONSABILITÉ SOCIALE: Chaque assiette est constituée d'une épaisseur de feuille de palmier de type Areca. Elles proviennent d'une collaboration directe avec un producteur local en Inde, qui produit dans de bonnes conditions de travail et qui fournit un salaire répondant aux normes du pays aux salariés. 🌱ROBUSTE: Peut contenir de la nourriture ainsi que des liquides froids ou chauds comme de la soupe, des sauces. Ces récipients résistent bien à la chaleur. Four et micro-ondes compris! 🌱FOURNITURE: 25 Assiettes Rond de feuilles de palmier ø24cm . On est une startup Française, et nous proposons des articles de fête respectueux de l'environnement
    19,90 €
  • Box and Tree| 150 Pièces Vaisselle Jetable en Palmier 50x Assiettes, 75 Couverts en bois bambou(fourchette + couteau + cuillere) -25 Gobelets, Assiettes en Feuilles de Palmier Compostable & Neutre
    🌱UTILISATION: Ce pack est composé de 25 Grandes assiettes 24x24cm , 25 petites assiettes 15x15 cm biodégradables et jetables en feuilles de palmier de. Le set de couverts est composé de 16cm 25 Fourchettes, 25 Couteaux et 25 Cuillères en bois de bouleau biodégradable et compostable. Les gobelets (230ml) sont au nombre de 25 en carton kraft , biogradables et compostable. 🌱 POUR L'ENVIRONNEMENT: Pas de pollution avec des produits plastiques jetables! Nos produits biologiques à usage unique sont fabriqués à partir de matières premières renouvelables, sans plastique, sans additifs chimiques, 100% compostables, ils sont bio-dégradables. Ce sont des produits organiques et écologiques 🌱 RESPONSABILITÉ SOCIALE: Chaque assiette est constituée d'une épaisseur de feuille de palmier de type Areca. Elles proviennent d'une collaboration directe avec un producteur local en Inde, qui produit dans de bonnes conditions de travail et qui fournit un salaire répondant aux normes du pays aux salariés. 🌱 ROBUSTE: Peut contenir de la nourriture ainsi que des liquides froids ou chauds comme de la soupe, des sauces. Ces récipients résistent bien à la chaleur. Four et micro-ondes compris! 🌱FOURNITURE: 25 Assiettes 24x24cm + 25 Assiettes 15x15 + 75 couverts (25 fourchettes, 25 Cuillères et 25 couteaux) , 25 gobelets dans chaque boîte . On est une startup Française, et nous proposons des articles de fête respectueux de l'environnement
    35,90 €
  • onlyleaf Palmware Haute qualité d'assiette en feuille de palmier I 100 pièces d'assiettes rectangle du feuille palmier 20 x 20 cm I Bio jetable vaisselle pour fête rapidement décomposable
    POUR L'ENVIRONNEMENT: Plus de pollution des produits plastique jetables! Nos distributeurs biologiques à usage unique sont fabriqués à partir de matières premières renouvelables, sans plastifier, sans additifs chimiques, 100% biologiquement et totalement compostables selon DIN13432 RESPONSABILITÉ SOCIALE: Chaque plaque carrée d'assiette est constituée d'une feuille du palmier Areca qui provient une collaboration directe avec un fabricant familial, qui produit dans des bonnes conditions du travail et un salaire raisonnable selon les normes BSCI ROBUSTE: Cette assiette est robuste, imperméable à l'eau, stable de forme, résistant par apport aux plaques du papier ordinaire et convient également aux aliments gras et aux sauces CHIC : A travers la forme décoratif cette assiette écologique est toujours un atout, pour la fête privée du jardin ou pour les événements de restauration professionnels lors de grands événements FOURNITURE: 100x Assiettes Rectangulaires de feuilles de palmier 20x20cm
    36,90 €