Recette de laab salade thaïe au poulet : saveurs asiatiques à votre table

Catégorie : Recettes Thaï
7 Juil, 2024
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Plongez dans l’univers culinaire de l’Asie du Sud-Est avec la laab, une salade thaïe au poulet parfumée et relevée. Cette recette est un voyage gustatif qui promet de ravir vos papilles et d’ajouter une touche exotique à votre table.

25 minutes

10 minutes

Ingrédients

   personnes
400 grammes de blancs de poulet
citron vert
1 oignon rouge
1 bouquet de menthe fraîche
1 bouquet de coriandre fraîche
piments rouges frais
sauce de poisson (nam pla)
sucre en poudre
riz gluant ou riz ordinaire, toasté et moulu finement

Ustensiles

poêle antiadhésive
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Préparation

Étape 1

Chauffez une poêle sans ajout de matière grasse et faites cuire les blancs de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 2

Hachez finement le poulet cuit à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Étape 3

Pressez les citrons verts pour en extraire le jus.

Étape 4

Émincez finement l’oignon rouge et hachez les herbes (menthe et coriandre). Épépinez si vous le souhaitez les piments puis hachez-les également.

Étape 5

Dans un grand saladier, mélangez le poulet haché avec le jus de citron vert, la sauce de poisson, un peu de sucre en poudre au goût ainsi que le riz moulu. Ajoutez ensuite l’oignon émincé, les herbes hachées et les piments.

Étape 6

Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût : la saveur doit être un équilibre entre le salé, le sucré, l’acide et le piquant.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Pour une touffe supplémentaire d’authenticité, n’hésitez pas à préparer votre propre poudre de riz. Faites simplement revenir du riz gluant ou ordinaire dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée. Broyez-le ensuite pour obtenir une fine texture.

Accords Mets Vins

Pour compléter ce plat aux arômes intenses, privilégiez un vin blanc comme un Gewurztraminer légèrement fruité qui saura contrebalancer la force des épices.

L’info en plus

En savoir plus sur la LaabLaab, souvent écrit Larb ou Laap, est considéré comme le plat national du Laos mais il est aussi très populaire en Thaïlande. Il existe plusieurs variantes incluant différentes viandes comme du porc, du canard ou même du poisson. Chaque famille détient sa propre version.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation du Laab

Servez cette délicieuse salade dans des bols individuels accompagnés d’une garniture de feuilles de laitue croquantes pour y déposer des portions de laab avant dégustation. N’oubliez pas quelques tranches fines de concombre et des quartiers de citron vert pour ajouter fraîcheur et zeste à chaque bouchée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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