Recette de Kanom Krok : petites crêpes thaïlandaises à la noix de coco

Catégorie : Recettes Thaï
2 Juil, 2024
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Laissez-vous transporter en Asie du Sud-Est avec cette merveilleuse recette de Kanom Krok, les petites crêpes thaïlandaises à la noix de coco. Douces et légèrement croustillantes, elles sauront ravir vos papilles et vous faire découvrir les saveurs exotiques de la Thaïlande.

30 minutes

15 minutes

Ingrédients

   personnes
125 grammes de riz gluant
200 millilitres de eau chaude
150 millilitres de lait de coco pour pâte
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel fin
huile de coco (ou autre huile végétale)
200 millilitres de lait de coco pour garniture
2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour garniture
1/2 fécule de maïs ou tapioca
base d’oignon vert haché ou ciboulette (facultatif)

Ustensiles

poêle à Kanom Krok (poêle spéciale dotée de demi-sphères peu profondes) ou un moule à muffins.
bols pour mélanger les ingrédients.
louche

Préparation

Étape 1

Trempage du riz : Commencez par faire tremper le riz gluant dans l’eau chaude pendant au moins 3 heures, puis égouttez-le et mixez-le avec le lait de coco pour obtenir une pâte fine.

Étape 2

Pâte principale : Mélangez le riz gluant mixé avec le sucre et le sel. Ajoutez ensuite progressivement l’eau restante jusqu’à ce que la consistance soit lisse.

Étape 3

Garniture : Dans un autre récipient, combinez le lait de coco pour garniture avec le sucre supplémentaire et la fécule. Ajoutez des herbes hachées si désiré.

Étape 4

Cuisson : Chauffez votre poêle à Kanom Krok ou moule sur feu moyen. Huilez légèrement chaque demi-sphère.

Étape 5

Verser la pâte : Remplissez chaque demi-sphère aux trois quarts avec la préparation principale.

Étape 6

Ajout de la garniture : Ajoutez une cuillerée de la mixture au lait de coco sur chacune d’elles.

Étape 7

Laisser cuire : Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les bords deviennent dorés et croustillants, environ 5 minutes.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour rendre vos Kanom Krok encore plus gourmands, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures comme des petits morceaux de banane ou même quelques grains de maïs sucrés.

Accompagnement idéal

Ces délicieuses crêpes se marient parfaitement avec un thé glacé au jasmin, frais et légèrement parfumé, qui complètera harmonieusement le goût onctueux et tropical du dessert.

L’info en plus

En savoir plus sur Kanom Krok

Kanom Krok est un dessert très populaire en Thaïlande, souvent vendu dans des stands ambulants dans les rues animées. Chaque bouchée est un savoureux mélange entre le croustillant des bords et le fondant du centre.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Dressage des Kanom Krok

Servez-les chauds directement dans leur moule s’ils sont faits maison pour conserver leur forme unique. Si vous souhaitez les démouler, utilisez une petite cuillère ou spatule afin d’éviter qu’ils ne se cassent. Présentez-les sur un joli plateau accompagnés d’une orchidée pour une touche décorative typiquement thaïe.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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