Découvrez les délices de la cuisine asiatique avec cette recette traditionnelle Ha Kao, des raviolis aux crevettes qui raviront vos papilles. Suivez ces étapes simples pour un résultat digne des plus grands restaurants chinois.
60 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hacher: mixer les crevettes avec le bambou et le gingembre jusqu’à obtenir une farce homogène.
Étape 2
Assaisonner: ajouter la fécule de maïs, l’huile de sésame, un peu de sauce soja, du sel et du poivre blanc. Mélanger.
Étape 3
Garnir: placer une petite quantité de farce au centre d’une feuille de pâte à wonton.
Étape 4
Souder: humidifier légèrement les bords de la pâte et plier pour former le ravioli en veillant à bien sceller les bords.
Étape 5
Cuire à la vapeur: disposer les raviolis dans un cuit-vapeur huilé pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit translucide.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos Ha Kao ne se collent entre eux, pensez à huiler légèrement votre cuit-vapeur avant d’y placer les raviolis.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec tel qu’un Riesling d’Alsace ou un Sauvignon Blanc mettra en valeur la délicatesse des Ha Kao sans masquer leur goût subtil.
L’info en plus
Origines du Ha Kao
Ces raviolis sont originaires du sud de la Chine et sont souvent servis lors des Dim Sum, où divers petits plats sont partagés en famille ou entre amis.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Dressage et présentation
Servez immédiatement après cuisson sur un plat adapté au service vapeur ou dans des paniers en bambou traditionnels. Accompagnez-les d’une coupelle contenant un mélange de sauce soja et quelques gouttes d’huile de sésame.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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