Recette de Ha Kao : raviolis aux Crevettes

Catรฉgorie : Recettes Thaรฏ
30 Juil, 2024
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Dรฉcouvrez les dรฉlices de la cuisine asiatique avec cette recette traditionnelle Ha Kao, des raviolis aux crevettes qui raviront vos papilles. Suivez ces รฉtapes simples pour un rรฉsultat digne des plus grands restaurants chinois.

60 minutes

10 minutes

โ‚ฌโ‚ฌ

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
300 grammes de Crevettes crues dรฉcortiquรฉes
50 grammes de Bambou en conserve
10 grammes de Gingembre frais
2 cuillรจres ร  soupe de Fรฉcule de maรฏs
1 cuillรจre ร  cafรฉ de Huile de sรฉsame
Sauce soja
20 Feuilles de pรขte ร  wonton (spรฉcial ha kao)
Sel et poivre blanc moulu

Ustensiles

Mixeur ou hachoir
Cuit-vapeur ou panier vapeur

Prรฉparation

ร‰tape 1

Hacher: mixer les crevettes avec le bambou et le gingembre jusqu’ร  obtenir une farce homogรจne.

ร‰tape 2

Assaisonner: ajouter la fรฉcule de maรฏs, l’huile de sรฉsame, un peu de sauce soja, du sel et du poivre blanc. Mรฉlanger.

ร‰tape 3

Garnir: placer une petite quantitรฉ de farce au centre d’une feuille de pรขte ร  wonton.

ร‰tape 4

Souder: humidifier lรฉgรจrement les bords de la pรขte et plier pour former le ravioli en veillant ร  bien sceller les bords.

ร‰tape 5

Cuire ร  la vapeur: disposer les raviolis dans un cuit-vapeur huilรฉ pendant environ 10 minutes ou jusqu’ร  ce que la pรขte soit translucide.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour รฉviter que vos Ha Kao ne se collent entre eux, pensez ร  huiler lรฉgรจrement votre cuit-vapeur avant d’y placer les raviolis.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec tel qu’un Riesling d’Alsace ou un Sauvignon Blanc mettra en valeur la dรฉlicatesse des Ha Kao sans masquer leur goรปt subtil.

L’info en plus

Origines du Ha Kao

Ces raviolis sont originaires du sud de la Chine et sont souvent servis lors des Dim Sum, oรน divers petits plats sont partagรฉs en famille ou entre amis.

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Dressage et prรฉsentation

Servez immรฉdiatement aprรจs cuisson sur un plat adaptรฉ au service vapeur ou dans des paniers en bambou traditionnels. Accompagnez-les d’une coupelle contenant un mรฉlange de sauce soja et quelques gouttes d’huile de sรฉsame.

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