Recette de Gua Bao au Pork Belly Confit : la Street Food Parfaite

Catégorie : Recettes Thaï
30 Août, 2024
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Découvrez comment transformer votre cuisine en temple de la street food asiatique avec cette recette irrésistible de Gua Bao au Pork Belly Confit. Ces petits pains moelleux fourrés à la poitrine de porc lentement confite vous feront voyager le temps d’une bouchée ! Suivez les conseils du chef pour un résultat qui ravira vos convives.

20 minutes

3 heures

€€

Ingrédients

   personnes
600 grammes de Pork belly (poitrine de porc)
60 millilitres de Sauce soja
50 grammes de Sucre brun
2 cuillères à café de Cinq-épices chinoises
4 gousses de Ail
20 grammes de Gingembre frais
Eau
Pâte à bao (achetée ou faite maison)
Oignons nouveaux
Concombre
Coriandre fraîche
Cacahuètes grillées non salées (facultatif)

Ustensiles

Four
Plaque de cuisson
Papier aluminium

Préparation

Étape 1

Préparation du pork belly : Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Mélangez la sauce soja, le sucre brun et les cinq-épices dans un bol. Placez le pork belly dans un plat allant au four et versez le mélange dessus. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre émincé finement autour de la viande. Versez suffisamment d’eau pour couvrir le tout et couvrez avec du papier aluminium avant d’enfourner pour environ trois heures.

Étape 2

Cuisson des baos : Pendant que la viande confit, occupez-vous des pains bao selon les instructions du paquet ou de votre recette maison. Ils doivent être cuits à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et moelleux.

Étape 3

Finitions : Lorsque le pork belly est bien confit, retirez-le du four et laissez reposer quelques minutes avant de le découper en tranches fines. Réchauffez les baos si nécessaire.

Étape 4

Dressage : Ouvrez chaque bao comme un petit livre et garnissez-le avec une tranche de pork belly, quelques rondelles fines de concombre, d’oignon nouveau et agrémentez de feuilles de coriandre fraîche. Pour ceux qui aiment, parsemez de cacahuètes concassées.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

N’oubliez pas que la patience est clé lorsqu’on confit de la viande : plus elle mijote doucement, plus elle sera tendre et savoureuse ! Et si vous avez envie d’un peu plus d’exotisme, ajoutez une touche de sauce hoisin ou un filet de sriracha pour relever vos Gua Baos.

Suggestion boisson

Pour accompagner ces délicieux Gua Baos, optez pour une bière asiatique légère ou un thé oolong froid qui complétera parfaitement cette expérience culinaire.

L’info en plus

Histoire du Gua Bao

Traditionnellement appelé ‘Hirata bun’ au Japon ou ‘Baozi’ en Chine, ce petit pain vapeur trouve ses origines en Asie où il est souvent consommé lors des fêtes traditionnelles. Le Gua Bao avec sa garniture fondante est aujourd’hui une icône mondiale de la street food.

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Comment servir ?

Servez vos Gua Baos sur une planche en bois ou dans un panier vapeur en bambou pour respecter l’esprit street food asiatique. Des baguettes peuvent être proposées aux plus téméraires désireux d’une immersion totale dans la culture culinaire asiastique. Bon appétit !

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