Douceur et saveur se rencontrent harmonieusement dans le gua bao, un petit pain cuit à la vapeur garni de délicieuse poitrine de porc. Originaire de Taïwan, ce mets combine une texture moelleuse avec un goût riche en nuances. Suivez cette recette pour apporter une touche d’exotisme à votre table familiale ou à un repas entre amis.
40 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et très riche.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
401 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 34.2 g —
Lip. 25.8 g
Par portion (4 parts)
1477 kcal
Prot. 32.1 g —
Gluc. 126.3 g —
Lip. 95.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 401 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.8 g |
| dont acides gras saturés | 9.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.2 g |
| dont sucres | 6.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 1.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et le lait en poudre. Ajoutez 250 ml d’eau tiède petit à petit tout en pétrissant. Incorporez l’huile de sésame. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
2. Cuisson de la poitrine de porc
Découpez la poitrine de porc en tranches épaisses. Faites-les revenir dans une cocotte en fonte jusqu’à légère dorure. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz, la mélasse, la badiane et la cannelle. Couvrir d’eau à hauteur. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, jusqu’à tendreté.
3. Former et cuire les buns
Dégazez la pâte levée. Divisez-la en portions égales (environ 12). Roulez chaque portion en boule. Aplatissez-les et pliez-les en deux en les posant sur du papier cuisson. Faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes.
4. Assembler les gua baos
Ouvrez délicatement chaque bun cuit. Ajoutez-y une tranche de poitrine de porc, des tranches de concombre mariné, parsemez d’oignons frits et de piment de Sichuan pour une touche piquante. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus moelleuse, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Cela permettra aux saveurs de mieux se développer et d’apporter une texture aérienne incomparable.
Accord mets-vins
Un vin rouge léger comme un pinot noir accompagnera parfaitement ce plat. Pour une touche locale, optez pour un thé oolong légèrement infusé.
L’info en plus
Considéré comme la nourriture de rue par excellence à Taïwan, le gua bao a conquis le monde grâce à sa simplicité et sa versatilité. Traditionnellement consommé lors des fêtes de la pleine lune ou comme en-cas entre les repas, il est devenu un symbole culinaire de l’île.
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Lot 3x Concombre mariné - Bocal 720gListe des ingrédients : Concombre (51%), eau (43%), sel (5%), régulateur d'acidité E260 - E330 (1%). Liste des allergènes : Aucun Son conditionnement en bocal permet une conservation prolongée et une utilisation facile. Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans colorant Végan - Type de cuisine : du Moyen-Orient21,01 €
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Piment Rouge Chao Tian Jiao - Red Chili Piment Entier de Sichuan Goût Parfumé - NCA (50)Le piment Chao Tian Jiao signifiant “piment pointé vers le ciel” également connu sous le nom de Facing Heaven est un piment en forme de cône, moyennement intense mesurant entre 3 et 6 cm de long et 1 à 2 cm de diamètre à la base avec une peau très fine. Ce piment est consommé cru ou il peut être légèrement cuit dans l’huile pour produire un équivalent plus doux. Ce piment séché est décrit comme un «aliment de base du garde-manger» dans la province chinoise du Sichuan. Très parfumé et modérément chaud (beaucoup moins intense que les petits piments thaïlandais). Un piment couramment utilisé dans la cuisine du Sichuan, il est dénommé ainsi car les plants poussent avec les fruits vers le haut, plutôt que vers le bas. L’habitude de croissance verticale de la plante est typique des piments ornementaux. En raison de son aspect attrayant, le piment séché est souvent ajouté aux plats. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.8,90 € -
Poivre de Sichuan 100% Naturel - Piment de Sichuan Grains Entier Poivre Sauvage Baies Rouges Sichuan - NCA (50)"Poivre de Sichuan séché au goût d'agrumes Les piments du Sichuan sont les écorces séchées du fruit d'un agrume. Notre poivre de Sichuan est naturel, pur et ne contient pas d'arômes artificiels. En conséquence, les baies conservent leur saveur fraîche et légère d'agrumes et leur léger piquant." On l'associe aisément avec du boeuf ou du porc, et il est très courant de l'utiliser comme condiment pour les viandes blanches, comme le poulet, ou encore le canard. Associé à la badiane, ou encore au fenouil, il vous permettra de réaliser de somptueuses marinades pour préparer un filet mignon, par exemple ! En petite dose, pour éviter que cela ne pique trop, il parfumera merveilleusement votre riz ou vos légumes, mais également vos soupes et potages. Gustativement, l'ensemble est complexe et évolutif. Sa saveur première, évoquant le citron vert, laisse en fond de bouche un goût qui n'est pas sans évoquer une feuille de thé vert. C'est une épice rare, unique par la puissance de sa saveur, et indispensable pour tout amateur de cuisine asiatique ! EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.9,90 €
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Comment servir vos gua baos
Disposez chaque gua bao dans un panier en bambou pour réchauffer vos convives à l’idée d’un repas traditionnel asiatique. Servez avec des baguettes japonaises pour une expérience culinaire authentique.
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