Plongez au coeur des saveurs exotiques avec cette recette de fruits de mer sautés au curry Pad Pong Karee, un classique de la cuisine thaïlandaise qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Découvrez comment associer subtilement épices et produits de la mer pour un résultat à la fois savoureux et coloré.
30 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez l’ail finement et ciselez les oignons.
Étape 2
Dans le wok chaud avec un peu d’huile végétale, faites revenir l’ail haché sans le brûler.
Étape 3
Ajoutez ensuite les fruits de mer et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
Étape 4
Incorporez les oignons ciselés ainsi que les poivrons découpés en lanières. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
Étape 5
Versez le lait de coco dans le wok puis saupoudrez le tout avec la poudre de curry jaune. Mélangez délicatement pour bien enrober les fruits de mer.
Étape 6
Liez la sauce: battez légèrement les jaunes d’œufs, puis ajoutez-les doucement à votre préparation en remuant sans cesse pour épaissir la sauce sans la faire tourner.
Étape 7
Ajoutez une touche finale avec des feuilles de kaffir lime ciselées, du sucre en poudre, et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu de sauce soja.
Mon astuce de chef
Pour que les fruits de mer restent tendres, évitez une cuisson trop longue. Ils devraient être prêts dès qu’ils deviennent opaques.
Accompagnement idéal
Pour accompagner ce plat riche en goût, optez pour un vin blanc sec mais aromatique comme un Gewurztraminer ou un Riesling.
L’info en plus
Le Pad Pong Karee est plus qu’un simple plat: c’est une immersion dans la culture gastronomique thaïlandaise où le curry joue un rôle central. Cette recette vous offre un équilibre parfait entre épices et fraîcheur maritime.
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Présentation soignée
Servez ce plat dans un bol profond ou une assiette creuse. Décorez avec quelques feuilles supplémentaires de kaffir lime pour renforcer l’arôme citronné. N’oubliez pas: le plaisir des yeux précède celui des papilles !
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