Recette de Flan Pâtissier Maison au Pandan

Catégorie : Recettes Thaï
24 Déc, 2025
5/5 - (5 votes)
Mettons à l’honneur un classique de la pâtisserie française revisité avec une touche exotique : le flan pâtissier au pandan. Cette recette est idéale pour surprendre vos invités avec une saveur originale venue d’Asie du Sud-Est. Le pandan, souvent comparé à la vanille asiatique, apporte une note parfumée et légèrement sucrée. Nos choix d’ingrédients et d’ustensiles garantissent un dessert crémeux et réussi à chaque fois.

20 minutes

45 minutes

facile

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Riche en sucres Modérément salé

Synthèse express

Profil : Le flan pâtissier au pandan est une recette énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux oeufs.
Sel : La teneur en sel est modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
228 kcal
Prot. 7.4 g — Gluc. 27.5 g — Lip. 10.8 g
Par portion (4 parts)
691 kcal
Prot. 22.4 g — Gluc. 83.3 g — Lip. 32.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 228 kcal
Lipides
Matières grasses 10.8 g
dont acides gras saturés 5.3 g
Glucides
Glucides totaux 27.5 g
dont sucres 14.9 g
Autres
Protéines 7.4 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.38 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Abaissez la pâte feuilletée et déposez-la dans un moule à charnière. Réservez au réfrigérateur.

2. Mélange de l’appareil à flan

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez la farine de maïs en pluie tout en continuant de mélanger.

3. Incorporation des liquides

Ajoutez le lait concentré non sucré au mélange tout en fouettant. Incorporez ensuite l’extrait de pandan et le colorant alimentaire.

4. Cuisson

Versez l’appareil dans le moule sur la pâte feuilletée. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Le flan doit être bien pris.

5. Repos

Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de démouler.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, laissez infuser des feuilles de pandan dans le lait concentré avant de l’ajouter à la préparation.

Accompagnement

Pour une parfaite harmonie, accompagnez ce flan d’un thé vert jasmin ou d’un lait demi-écrémé légèrement vanillé.

L’info en plus

Le pandan est une plante tropicale dont les feuilles sont utilisées pour parfumer de nombreux desserts en Asie du Sud-Est. Son arôme doux et sucré est l’une des caractéristiques des pâtisseries de cette région.

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Comment servir

Servez le flan bien frais, idéalement sur une assiette en porcelaine de style asiatique pour une touche élégante. Utilisez un couteau dentelé pour la coupe afin de ne pas abîmer la texture du flan.

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