Découvrez les saveurs de la cuisine thaïlandaise avec un plat exotique et réconfortant : le flan de poulet et crevettes au curry rouge Hor Mok. Cette recette traditionnelle est une invitation à un voyage culinaire, mêlant la douceur du lait de coco à l’intensité du curry rouge.
30 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
personnes 400 grammes de blancs de poulet 200 grammes de crevettes décortiquées 2 oeufs 400 millilitres de lait de coco 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge 2 feuilles de citron kaffir hachées finement (optionnel) basilic thaï haché (optionnel) feuilles de bananier ou ramequins pour la cuisson sel et poivre
Ustensiles
mixeur ou hachoir bol cuillère en bois cuit-vapeur
Préparation
Étape 1
Hacher finement le poulet et les crevettes (réduire en petits morceaux).
Étape 2
Mélanger dans un bol les œufs, le lait de coco et la pâte de curry rouge jusqu’à obtenir une préparation homogène (sans grumeaux).
Étape 3
Incorporer le poulet, les crevettes, les feuilles de citron kaffir et le basilic thaï dans le mélange précédent.
Étape 4
Saler et poivrer, puis remuer délicatement pour bien enrober les ingrédients.
Étape 5
Répartir la mixture dans des feuilles de bananier ou ramequins préalablement huilés.
Étape 6
Cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes (jusqu’à ce que le mélange soit ferme).
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre flan est cuit, plantez-y un couteau : s’il ressort propre, le flan est prêt.
Accord Mets et Vin
Pour accompagner ce plat aux arômes affirmés, optez pour un vin blanc aromatique comme un Gewürztraminer d’Alsace. Ses notes fruitées se marieront parfaitement avec la force du curry rouge.
L’info en plus
Hor Mok :, ce terme désigne classiquement en Thaïlande un flan ou une terrine cuits à la vapeur, souvent dans des feuilles de bananier qui apportent une saveur supplémentaire. Un plat plein d’histoire !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Présentation du Plat
Servez votre Hor Mok directement dans les feuilles de bananier ou démoulez-le délicatement sur des assiettes. Décorez avec quelques feuilles fraîches pour donner un peu plus d’éclat à votre présentation.