Recette de flan de poulet et crevettes au curry rouge Hor Mok

Catégorie : Recettes Thaï
25 Juin, 2024
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Découvrez les saveurs de la cuisine thaïlandaise avec un plat exotique et réconfortant : le flan de poulet et crevettes au curry rouge Hor Mok. Cette recette traditionnelle est une invitation à un voyage culinaire, mêlant la douceur du lait de coco à l’intensité du curry rouge.

30 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes 400 grammes de blancs de poulet 200 grammes de crevettes décortiquées 2 oeufs 400 millilitres de lait de coco 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge 2 feuilles de citron kaffir hachées finement (optionnel) basilic thaï haché (optionnel) feuilles de bananier ou ramequins pour la cuisson sel et poivre

Ustensiles

mixeur ou hachoir bol cuillère en bois cuit-vapeur

Préparation

Étape 1

Hacher finement le poulet et les crevettes (réduire en petits morceaux).

Étape 2

Mélanger dans un bol les œufs, le lait de coco et la pâte de curry rouge jusqu’à obtenir une préparation homogène (sans grumeaux).

Étape 3

Incorporer le poulet, les crevettes, les feuilles de citron kaffir et le basilic thaï dans le mélange précédent.

Étape 4

Saler et poivrer, puis remuer délicatement pour bien enrober les ingrédients.

Étape 5

Répartir la mixture dans des feuilles de bananier ou ramequins préalablement huilés.

Étape 6

Cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes (jusqu’à ce que le mélange soit ferme).

Fiora Nouvion

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre flan est cuit, plantez-y un couteau : s’il ressort propre, le flan est prêt.

Accord Mets et Vin

Pour accompagner ce plat aux arômes affirmés, optez pour un vin blanc aromatique comme un Gewürztraminer d’Alsace. Ses notes fruitées se marieront parfaitement avec la force du curry rouge.

L’info en plus

Hor Mok :, ce terme désigne classiquement en Thaïlande un flan ou une terrine cuits à la vapeur, souvent dans des feuilles de bananier qui apportent une saveur supplémentaire. Un plat plein d’histoire !

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Présentation du Plat

Servez votre Hor Mok directement dans les feuilles de bananier ou démoulez-le délicatement sur des assiettes. Décorez avec quelques feuilles fraîches pour donner un peu plus d’éclat à votre présentation.

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