Recette de flan de poisson au curry rouge : hor Mok savoureux et facile

Catégorie : Recettes Thaï
30 Juin, 2024
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Le flan de poisson au curry rouge, ou hor Mok, est une spécialité thaïlandaise qui séduit par ses arômes enivrants et son onctuosité. À la fois riche et délicat, ce mets est un incontournable pour tous les amateurs de saveurs exotiques. Suivez cette recette simple pour apporter une touche d’originalité à votre table !

20 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de filet de poisson blanc (cabillaud, merlan…)
2 oeufs
200 millilitres de lait de coco
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 échalotes
1 gousse de ail
1 cuillère à soupe de curry rouge en pâte
4 feuilles de lime kaffir (ou zeste de lime)
coriandre fraîche hachée
sel et poivre

Ustensiles

mixeur plongeant ou blender
moules à flan ou ramequins

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Dans le bol du mixeur, combinez le filet de poisson coupé en morceaux, les oeufs, le lait de coco et la crème fraîche. Mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Étape 3

Faites revenir les échalotes émincées et l’ail haché dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 4

Incorporez au mélange précédent les échalotes et l’ail cuits, ajoutez la pâte de curry rouge, les feuilles de lime finement ciselées (*ciselées: coupées en très petits morceaux) ou le zeste, salez et poivrez. Mixez légèrement pour répartir uniformément les saveurs.

Étape 5

Vérifiez l’assaisonnement puis répartissez la préparation dans des moules à flan préalablement huilés.

Étape 6

Enfournez pour environ 30 minutes. La cuisson terminée, laissez reposer quelques instants avant de démouler.

Fiora Nouvion

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus d’onctuosité à votre flan de poisson au curry rouge, n’hésitez pas à ajouter un petit filet d’huile d’olive à la préparation avant de mixer.

Accompagnement idéal

Un vin blanc sec aromatique comme un Riesling permettra d’équilibrer les saveurs épicées du curry tout en respectant la délicatesse du poisson.

L’info en plus

Hor Mok est bien plus qu’un simple plat; c’est une véritable immersion dans la culture thaïlandaise. Ce flan offre un mariage réussi entre la douceur du poisson blanc et l’intensité du curry rouge.

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Présentation soignée

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