Recette de curry vert au poulet : kaeng Kiew Wan Kai

Catégorie : Recettes Thaï
26 Juil, 2024
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La cuisine thaïlandaise, connue pour ses arômes exotiques et ses saveurs équilibrées, nous offre le Kaeng Kiew Wan Kai, un curry vert au poulet d’une richesse incontestable. Suivez-moi dans l’art de préparer ce plat traditionnel qui séduira vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de blancs de poulet
400 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
100 grammes de aubergines naines thaïlandaises
50 grammes de haricots longs
4 feuilles de kaffir (lime)
basilic thaï
1 cuillère à café de sucre de palme
sauce poisson (nam pla)
huile végétale

Ustensiles

wok
couteau aiguisé

Préparation

Étape 1

Faites chauffer un peu d’huile dans le wok. Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle dégage son parfum.

Étape 2

Ajoutez les blancs de poulet coupés en morceaux et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.

Étape 3

Versez le lait de coco et laissez mijoter environ dix minutes.

Étape 4

Coupez les légumes: les aubergines en deux et les haricots en tronçons, puis ajoutez-les dans le wok avec les feuilles de kaffir.

Étape 5

Laissez cuire encore une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Étape 6

Assaisonnez avec du sucre de palme et la sauce poisson à votre goût. Terminez par quelques feuilles de basilic thaï.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry selon votre tolérance à la force des épices – le curry doit être savoureux mais rester agréable !

L’info en plus

Saviez-vous que le Kaeng Kiew Wan Kai, littéralement ‘curry doux vert au poulet’, tire sa couleur caractéristique grâce aux piments verts utilisés dans la pâte ? Ce plat plein d’histoire est un incontournable des repas familiaux en Thaïlande.

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