Recette de curry vert au poulet et aux aubergines : saveurs d’Asie à la maison

Catégorie : Recettes Thaï
18 Juil, 2024
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Laissez-vous emporter par les arômes envoûtants de l’Asie avec cette recette de curry vert au poulet et aux aubergines. Un plat gourmand qui mêle épices douces, onctuosité et fraîcheur pour une expérience gustative réconfortante.

30 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
4 pièces de blancs de poulet
2 pièces de aubergines
1 pièce de oignon
2 pièces de gousse d’ail
3 cuillères à soupe de pâte de curry vert
400 millilitres de lait de coco
200 millilitres de bouillon de légumes
huile végétale
coriandre fraîche
sel et poivre

Ustensiles

poêle antiadhésive
planche à découper
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Commencez par couper les blancs de poulet en cubes réguliers. Réservez-les sur une assiette.

Étape 2

Coupez les aubergines en rondelles ou en dés, selon votre préférence. Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail.

Étape 3

Faites chauffer un peu d’huile végétale dans la poêle. Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant quelques minutes avant de le retirer et de réserver.

Étape 4

Dans la même poêle, faites suer l’oignon émincé avec l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite la pâte de curry vert et laissez-la s’exprimer pendant une à deux minutes (frire la pâte aide à libérer ses arômes).

Étape 5

Incorporez alors les morceaux d’aubergine, remuez bien pour les enrober des épices. Laissez cuire encore deux minutes.

Étape 6

Verser le bouillon et le lait de coco sur le mélange précédent, remettez le poulet dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 7

Laissez mijoter l’ensemble pendant environ 30 minutes à feu moyen-doux jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que les aubergines soient cuites à point. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, n’hésitez pas à laisser mariner votre poulet dans un peu de pâte de curry mélangée avec du yaourt nature pendant une heure avant la cuisson.

Accords Mets Vins

Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc fruité mais suffisamment robuste pour faire écho aux épices du curry, comme un Gewurztraminer ou un Riesling alsacien.

L’info en plus

En savoir plus sur le Plat

Ce curry vert au poulet est inspiré des traditions culinaires thaïlandaises où le mariage des épices, des herbes aromatiques et du lait de coco crée des saveurs harmonieuses et savoureusement exotiques. Le choix des ingrédients joue un rôle crucial pour obtenir cet équilibre subtil typique des currys verts.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation du Plat

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