Embarquons pour un voyage culinaire en Thaïlande avec la savoureuse recette du curry massaman de poulet. Ce plat généreux et exotique saura séduire vos papilles par ses parfums épicés et son onctuosité.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dorer le poulet: chauffez une cocotte avec un peu d’huile. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
Étape 2
Suer les oignons: Suer signifie faire revenir à feu doux dans un corps gras sans coloration afin de rendre un légume plus tendre. Cela permet aussi d’en concentrer les saveurs. Retirez le poulet, puis dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Intégrer la pâte de curry: incorporez la pâte de curry massaman aux oignons et remuez pendant environ une minute pour libérer les arômes.
Étape 4
Mouiller et mijoter: remettez le poulet dans la cocotte, versez le lait de coco, ajoutez un verre d’eau, les feuilles de laurier, le sucre et la sauce poisson. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter.
Étape 5
Ajouter légumes et cacahuètes: après 25 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en gros morceaux ainsi que les carottes en rondelles. Couvrez et laissez cuire encore 20 minutes.
Étape 6
Finitions et ajustements: vérifiez que les légumes sont tendres et que le poulet est bien cuit. Ajoute ce qu’il faut envirioner une c-a-soupe selon l’intensité recherchée. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus d’onctuosité à votre plat, n’hésitez pas à rajouter une cuillère supplémentaire de sauce tamarin vers la fin de la cuisson.
Accord mets vins
Pour compléter votre repas thaïlandais, je vous suggère un vin blanc sec mais aromatique comme un Gewurztraminer d’Alsace qui épousera parfaitement les épices du curry.
L’info en plus
Le curry Massaman est originaire du Sud de la Thaïlande et illustre l’influence indienne dans cette région. Son nom vient d’un ancien terme thaï désignant des musulmans, traduisant ainsi l’histoire cosmopolite des routes commerciales asiatiques.
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Présentation du plat
Servez le curry massaman bien chaud directement dans sa cocotte ou versez-le dans un grand plat creux pour mettre en avant sa riche couleur et permettre aux convives de se servir à leur aise. Accompagnez-le traditionnellement avec du riz jasmin ou basmati. Pour une touche décorative, parsemez quelques feuilles fraîches de coriandre sur le dessus juste avant de servir.
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