Plongez au cœur des saveurs thaïlandaises avec le Gaeng Som Pla, un curry aigre-doux au poisson qui enchantera vos papilles. Suivez cette recette guidée pour apporter une touche d’exotisme à votre table.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Diluez la pâte de tamarin dans un peu d’eau chaude et filtrez pour obtenir un jus.
Étape 2
Coupez les filets de poisson en cubes et le chou chinois en lanières. Les haricots verts doivent être coupés en tronçons.
Étape 3
Faites chauffer le wok et versez-y le jus de tamarin, la sauce de poisson, le sucre de palme et suffisamment d’eau pour couvrir les légumes. Portez à ébullition.
Étape 4
Ajoutez ensuite le chou et les haricots verts. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 5
Incorporez le poisson délicatement en veillant à ne pas briser les morceaux. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le poisson soit parfaitement cuit.
Étape 6
Agrémentez finalement avec quelques feuilles de kaffir hachées pour parfumer agréablement votre plat.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajuster l’aigreur et la douceur en modifiant légèrement les quantités de tamarin et de sucre selon vos préférences gustatives.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Riesling ou un Gewurztraminer qui complètera harmonieusement l’équilibre entre l’acidité du tamarin et la douceur du sucre.
L’info en plus
Gaeng Som Pla, couramment appelé curry aigre-doux, est une spécialité des régions centrales et méridionales de la Thaïlande. Il se distingue des autres currys par son absence totale de lait de coco, lui conférant ainsi une texture plus légère.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Aroy-d - Concentré de tamarin pour la cuisine - Idéal pour préparer le Pad Thai - 454 grammesAroy-d Concentré de Tamarin pour la cuisine Idéal pour préparer le Pad Thai 454 grammes HERBE Aroy9,89 €9,20 €-7%
-
Pate tamarin sans pépins 400 g + sticker marque MaoloPâte de tamarin sans pépin, prête à l'emploi 100% naturelle, sans conservateurs ni additifs Saveur acidulée parfaite pour sauces, currys et marinades Parfaite pour la cuisine asiatique, caribéenne et du Moyen-Orient Pratique et rapide à utiliser, pas de pépins à enlever9,99 €
-
Sauce Poisson (Sans Gluten) - Megachef 700mLLes vrais chefs thaïlandais cuisinent avec des méga chefs, un ajout parfait aux marinades, assaisonnements, plats wok ou sauces Profitez de son goût riche et authentique Options végétaliennes, options sans gluten, sans colorants et arômes Fabriqué avec des ingrammes naturels et dans des petits emballages, pratique pour un usage domestique et facile à ranger Qualité premium, facile à utiliser5,95 €
-
La sauce de poisson Squid (Nam Pla) 725mlSauce de poisson de la marque Squid Contenu: 1 x 725 ml Pays d'origine: Thaïlande De la marque Squid Qualité supérieure12,29 €
-
DAMUNE Sucre de Palme de Cambodge – 500gSucre biologique avec un bon équilibre de saccharose et de fructose, sans glucose. Utilisé pour les gourmets dans la cuisine et les desserts. Le palmier à sucre est largement présent au Cambodge. Les agriculteurs grimpent jusqu'au sommet des arbres, coupent la racine qui contient les fruits et attachent un récipient en bambou qui recueillera la sève pendant la nuit. Le lendemain matin, il est ramassé et transporté dans de grandes marmites où il est cuit jusqu'à ce qu'il devienne plus épais. Ensuite, il est malaxé avec des bâtons de bois jusqu'à ce qu'il soit solide. Le goût du sucre de palme est similaire à celui du sucre de canne brun, mais avec des notes de caramel ou de caramel. Contrairement au sucre de canne brun, il a un goût riche, une température de fusion basse et une température de combustion élevée. Cela en fait un excellent choix pour l'utilisation en confiserie. Dans la plupart des cas, le sucre de palme peut être utilisé de la même manière et dans les mêmes quantités que le sucre blanc traditionnel. Avec un taux de sucre sanguin très bas (inférieur à 30), il rend ce sucre beaucoup plus sain que les autres. Les substances présentes dans ce sucre et bénéfiques pour la santé sont (entre autres) : le potassium, le magnésium, la vitamine C et les acides aminés, tels que la glutamine et l'arginine. Ne contient pas de glucose, ne provoque pas de sécrétion d'insuline Sachet debout avec fermeture zip refermable. Mesures : 16*23cms.22,95 €
-
SVATV Brown Palm Sugar Powder | Natural Sweetener Powder | Gluten Free - Sweeteners | Alternative to Refined Sugar | No Added Preservatives | No Artificial Flavors - 227gLE SUCRE DE PALME PUR EST UN ÉDULCORANT NATUREL qui constitue également une alternative plus saine au sucre blanc raffiné. Il est préparé à partir de la sève ou du jus de plantes qui contient une quantité considérable de saccharose ou de sucre. Cela inclut des plantes comme certains palmiers comme le palmier dattier et le palmier à sucre Palmyre. ALTERNATIVE AU SUCRE RAFFINÉ : Le sucre de palme constitue un excellent substitut de 1 à 1 (cuillère pour cuillère) au sucre blanc raffiné. Cela signifie qu'il est facile de remplacer le sucre blanc ou les édulcorants artificiels par des cristaux de sucre de palme SVATV dans des repas simples et des recettes gastronomiques ! Les possibilités sont infinies. MULTI-UTILISÉ POUR :: La poudre de palme SVATV peut être utilisée aussi bien pour la cuisine que pour la pâtisserie. C'est l'un des meilleurs substituts de tout édulcorant pour le café, le thé/les smoothies, la cuisine, la pâtisserie et toute autre recette nécessitant du sucre. Vous avez maintenant une option qui n'est pas seulement naturelle, mais qui provient d'une alternative beaucoup plus saine que le sucre. Non raffiné pour la cuisson et la cuisson : après avoir parcouru le monde pour trouver la meilleure nourriture, nous avons trouvé l'édulcorant parfait pour tous vos besoins de cuisine et de pâtisserie. Les biscuits, gâteaux, muffins, brownies, crêpes et de nombreux autres aliments peuvent être sucrés avec notre sucre de palme thaïlandais de qualité supérieure. ALTERNATIVE SANTÉ :: La poudre de sucre de palme SVATV, édulcorant, est une alternative naturelle au sucre de noix de coco. Ces ingrédients naturels vous donnent le goût et la texture du sucre de noix de coco sans laisser d'arrière-goût désagréable alternative à la cassonade.14,00 €
-
Feuilles de citron Kaffir séchées 15g - Feuille de Combava 15g Thaïlande...Feuilles de Combava séchées biologique 15g. Nouvelle récolte. Sachet alimentaire refermable.8,95 €
-
Cock Brand Kaffir Feuille de Combava Séchées 10GCOQ Kaffir Feuille de Combava Séchées 10G4,49 €
Présentation du plat
Servez ce curry dans un bol profond ou une assiette creuse. Utilisez des couverts adaptés, généralement une fourchette et une cuillère, afin que vos convives puissent apprécier pleinement chaque bouchée savoureuse. Bon appétit !

