Recette de croquettes de poisson au curry rouge: les fish cakes revisités

Catégorie : Recettes Thaï
24 Juin, 2024
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Transformez vos dîners en un véritable voyage culinaire avec cette savoureuse recette de croquettes de poisson au curry rouge. Un plat exotique qui allie la douceur du poisson à l’arôme envoûtant du curry rouge, le tout relevé par une panure dorée et croustillante. Suivez pas à pas ce guide pour réinventer les fish cakes et éblouir vos convives avec une touche d’originalité.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes 400 grammes de filets de poisson blanc 1 pomme de terre moyenne 2 oignon vert 1 gousse de ail 1 cuillère à soupe de curry rouge en pâte 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée 1 jus de citron vert œuf battu (pour la panure) chapelure (pour la panure) huile de cuisson (pour friture) sel et poivre

Ustensiles

robot culinaire ou hachoir grande poêle bol mélangeur assiette creuse

Préparation

Étape 1

Pré-cuisson des pommes de terre : Commencez par faire cuire la pomme de terre jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement tendre.

Étape 2

Hachage du poisson : Pendant ce temps, hachez grossièrement les filets de poisson blanc puis placez-les dans le robot culinaire.

Étape 3

Mixez le poisson avec l’oignon vert, l’ail, le jus de citron vert, la coriandre fraîche et la pâte de curry rouge jusqu’à obtenir une mixture homogène. Assaisonnez avec sel et poivre.

Étape 4

Ecrasez la pomme de terre cuite et incorporez-la au mélange précédent.

Étape 5

Formez des boulettes avec le mélange obtenu puis aplatissez-les légèrement pour donner leur forme typique aux croquettes.

Étape 6

Trempez chaque croquette dans l’œuf battu puis roulez-les dans la chapelure.

Étape 7

Cuisson : Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur chaque côté.

Étape 8

Laissez-les reposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Fiora Nouvion

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Si vous souhaitez moins d’huile, optez pour une cuisson au four à 200°C pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées.

Accords mets vins

Pour accompagner ces délicieuses croquettes au curry rouge, un vin blanc sec tel qu’un Riesling apportera fraîcheur et vivacité, contrastant harmonieusement avec les épices.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Le curry rouge est originaire de Thaïlande et se distingue par ses notes épicées et riches. Les fish cakes revisités avec cette saveur intense offrent un twist moderne à cette spécialité populaire en Asie.

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Présentation du plat

Servez ces croquettes croustillantes sur un lit de salade verte ou accompagnées d’une sauce aigre-douce. Pour présenter votre plat, choisissez des assiettes larges qui permettront d’accueillir aussi bien les croquettes que leur garniture.