Recette de crevettes sautées aux piments à la sichuanaise

Catégorie : Recettes Thaï
15 Sep, 2024
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Plongez au cœur de la Chine sichuanaise avec cette recette épicée et savoureuse de crevettes sautées. Un plat coloré qui marie la douceur des crevettes à l’intensité du piment, pour un résultat aussi réjouissant pour les papilles que spectaculaire à la présentation. Suivez ces instructions simples pour réussir ce classique de la cuisine asiatique.

15 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de crevettes décortiquées
4 piments rouges séchés
3 gousses de ail
20 grammes de gingembre frais
2 oignons verts
2 cuillères à soupe de sauce soja
huile végétale
poivre de Sichuan moulu

Ustensiles

wok
planche à découper
couteau

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients : Commencez par hacher finement l’ail et le gingembre. Coupez ensuite les oignons verts en biais pour obtenir des tronçons élégants.

Étape 2

Cuisson des crevettes : Chauffez une quantité généreuse d’huile végétale dans votre wok jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, mais non fumante. Ajoutez les piments secs entiers et faites-les frire brièvement avant d’y incorporer les crevettes. Faites sauter le tout jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.

Étape 3

Aromatisation : Introduisez l’ail et le gingembre hachés, puis parsemez d’une pincée de poivre de Sichuan moulu. Remuez constamment pour que les saveurs se mélangent sans brûler.

Étape 4

Dernières touches : Versez la sauce soja et ajoutez les oignons verts juste avant de retirer du feu. Assurez-vous que tout est bien enrobé et servez immédiatement.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour exalter les saveurs, n’hésitez pas à préparer vos crevettes quelques heures en avance et à les mariner dans un peu de sauce soja avec une pointe d’huile de sésame.

Suggestion de boisson

Pour accompagner ce plat audacieux, optez pour une bière blonde légère ou un thé vert chinois doux qui permettra d’équilibrer les arômes puissants.

L’info en plus

L’art du Sichuan

Ce plat illustre parfaitement le caractère explosif et passionné de la cuisine sichuanaise, où le piment tient une place royale. La province du Sichuan est célèbre pour ses plats relevés et ses mélanges audacieux qui font danser le palais.

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Présentation sur table

Servez ces crevettes flamboyantes dans un plat traditionnel chinois ou dans des bols individuels, accompagnés de baguettes reposant sur un porte-baguette pour éviter tout contact avec la table. La vaisselle rouge ou noire mettra particulièrement en valeur le contraste des couleurs vibrantes du plat.

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