Partons à la découverte des saveurs de la Thaïlande avec les Moo Ping, de délicieuses brochettes de porc marinées, qui sont un classique de la cuisine de rue thaïlandaise. Ces petites merveilles allient le sucré, le salé et une pointe d’épices dans une harmonie parfaite. Suivez-moi, et je vous livre les secrets pour maîtriser cette recette à la maison !
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement l’ail et la coriandre. Coupez le filet de porc en lanières d’environ un centimètre d’épaisseur.
Étape 2
Dans votre bol, combinez l’ail, la coriandre, la sauce soja, le lait de coco et le sucre brun. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Étape 3
Immergez les lanières de porc dans la marinade et assurez-vous qu’elles soient bien enrobées. Laissez mariner au moins une heure ou idéalement toute une nuit pour plus de saveur.
Étape 4
Pendant ce temps, faites tremper vos bâtonnets en bois dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent lors de la cuisson. *Le trempage* est une technique permettant d’humidifier le bois afin qu’il résiste mieux à la chaleur du gril.
Étape 5
Lorsque vos bâtonnets ont trempé et que votre viande a suffisamment mariné, préchauffez votre gril ou barbecue à feu moyen-élevé.
Étape 6
Enfilez les morceaux de porc sur les bâtonnets en bois pour former des brochettes puis badigeonnez-les légèrement avec l’huile végétale.
Étape 7
Faites cuire vos Moo Ping sur le gril chaud pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de grille ou barbecue disponible, vous pouvez utiliser un four traditionnel avec option grill : placez alors vos brochettes sous le grill et surveillez-les attentivement pour obtenir un résultat semblable.
Accompagnement idéal
Pour compléter votre repas, servez ces savoureuses brochettes avec une bière blonde légère thaïlandaise ou un riz gluant légèrement tiède comme c’est souvent servi dans les rues animées de Bangkok.
L’info en plus
Origine des Moo PingCes brochettes ont vu leur popularité monter grâce aux vendeurs ambulants en Thaïlande. Le Moo Ping est souvent consommé comme snack rapide durant les pauses ou tard dans la nuit après une soirée festive.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation traditionnelle
Servez vos Moo Ping sur un plateau accompagnées d’une petite salade concombre-menthe fraîche. Des petits bols individuels avec des sauces piquantes telles que Sriracha peuvent être mis à disposition pour ceux qui aiment relever davantage leurs plats.
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