Recette de bœuf sauté aux oignons

Catégorie : Recettes Thaï
6 Sep, 2024
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Dans la gastronomie, le bœuf sauté aux oignons est un classique indémodable. Cette recette traditionnelle, savoureuse et parfumée, ravit les papilles des petits comme des grands. Revisitons ensemble ce plat convivial avec des conseils de chef pour l’adapter à la cuisine du quotidien. Prenez note, nous allons transformer votre cuisine en un véritable atelier culinaire.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
600 grammes de bœuf (rumsteck ou faux-filet)
2 oignons jaunes
2 gousses de ail
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de huile d’arachide ou de tournesol
1 cuillère à café de maïzena
sel et poivre

Ustensiles

wok ou grande poêle
planche à découper
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Marinade : Coupez le bœuf en fines lamelles. Dans un bol, mélangez la viande avec une cuillère à café de maïzena et deux cuillères à soupe de sauce soja. Laissez mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Étape 2

Emincer : Pelez et émincez finement les oignons et l’ail. Pour ‘émincer’, il s’agit de couper en tranches fines pour que ces dernières cuisent rapidement et libèrent toute leur saveur.

Étape 3

Sauter : Faites chauffer l’huile dans le wok sur feu vif. Ajoutez les lamelles de bœuf sans la marinade et faites-les sauter rapidement jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur chaque côté. Retirez la viande du wok.

Étape 4

Suer : Dans le même wok, ajoutez un peu d’huile si nécessaire puis faites suer les oignons émincés. ‘Suer’ signifie faire revenir doucement pour attendrir sans coloration.

Étape 5

Déglaçage : Remettez ensuite la viande dans le wok avec les oignons, ajoutez l’ail et le reste de sauce soja puis faites sauter l’ensemble pendant quelques minutes en remuant constamment.

Étape 6

Ajustement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour un plat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un filet d’huile de sésame juste avant de servir.

Accords mets-vins

Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir qui complétera délicatement les notes umami du bœuf sauté.

L’info en plus

Ce plat trouve ses racines dans la cuisine asiatique où le bœuf est souvent préparé sauté car cette technique permet une cuisson rapide qui préserve les saveurs naturelles de la viande tout en apportant une texture tendre.

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Présentation du plat

Servez immédiatement après cuisson pour profiter pleinement de la tendreté du bœuf. Utilisez des assiettes préchauffées pour maintenir votre plat au chaud plus longtemps. Ajoutez une touche verte avec quelques feuilles de coriandre fraîche si vous appréciez cette herbe.

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