Recette de boeuf Rendang : saveurs exotiques à votre table

Catégorie : Recettes Thaï
28 Juin, 2024
5/5 - (4 votes)

Laissez-vous tenter par un voyage culinaire en Indonésie avec le bœuf Rendang, une recette riche en arômes et en textures. Ce plat traditionnel, souvent servi lors d’occasions spéciales, promet de ravir vos papilles avec ses saveurs exotiques. Suivez attentivement les étapes pour réussir ce met à la perfection et épater vos convives.

30 minutes

180 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
800 grammes de boeuf
400 millilitres de lait de coco
2 oignons
3 gousses de ail
5 centimetres de gingembre frais
2 piments rouges séchés
1 tige de citronnelle
feuilles de laurier indonésien (daun salam)
galanga râpé ou en poudre
curcuma en poudre
.coriandre moulue

Ustensiles

mixeur ou mortier

Préparation

Étape 1

Préparation des épices : Pelez l’ail et le gingembre. Retirez les graines des piments séchés pour modérer le feu du plat. Hachez finement les oignons, coupez le gingembre et écrasez l’ail. Broyez tous les ingrédients au mixeur ou dans un mortier jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 2

Saisie du bœuf : Coupez le bœuf en cubes d’environ 5 cm, puis faites-les saisir dans la cocotte avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur chaque face.

Étape 3

Mijotage : Ajoutez la préparation d’épices dans la cocotte avec le boeuf, puis incorporez le lait de coco. Ainsi que les feuilles de laurier indonésien et les tiges de citronnelle après les avoir légèrement écrasées avec le dos du couteau pour libérer leurs arômes.

Étape 4

Cuisson à feu doux : Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ trois heures. Le but est que la viande devienne tendre et que la sauce réduise jusqu’à prendre une consistance onctueuse. (Le mijotage permet aux arômes de se développer pleinement).

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Pour une version moins épicée, diminuez simplement la quantité de piment utilisée.

Accord vin rouge

Pour accompagner ce plat relevé, privilégiez un vin rouge corsé tel qu’un Syrah ou un Merlot qui saura contrebalancer la richesse des épices.

L’info en plus

Histoire du rendang: Originaire des Minangkabau en Indonésie, le rendang est non seulement délicieux mais aussi empreint d’histoire culturelle. Considéré comme un plat festif, il était traditionnellement servi afin d’honorer les invités durant les grandes célébrations.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • AROMATA – Piment de Cayenne entier – Piment fort entier séché - Langue d'oiseau / 50 gr
    Piment type Cayenne entier en sachet kraft refermable. Poids net 50 gr. Naturel et sans additifs. Indice Scoville > 40 000 . Degré 8 à 9 / 10 🌶️ Ingrédients :Fruits séchés du Capsicum annum ou capsicum frutescens Le Piment de Cayenne est un piment fort et épicé, originaire d’Amérique du Sud. Il entre dans la préparation de la sauce Tabasco réputée pour son piquant Conseil d’utilisation : Prêt à l’emploi, il est souvent utilisé pour ajouter de la chaleur aux plats. On peut l’utiliser entier dans les plats mijotés ou les sauces pour parfumer le plat sans trop le pimenter. Pour une utilisation plus intense, on peut le broyer ou le réduire en poudre . Les capsules des piments peuvent se fendre au cours de l'expedition, surtout pensez à recupérer les graines au fond du sachet ! Une idée recette : Le poulet rôti épicé , ou on l’incorpore dans un mélange d’épices pour mariner la viande. Notre Piment de Cayenne entier est conditionné en France . Aromata sélectionne soigneusement ses épices et aromates avec la plus grande attention afin de vous offrir une qualité exceptionnelle. ✅LE SACHET REFERMABLE par zip, opaque, protège vos épices de l'humidité et de la lumière leur conservant ainsi toute leur faculté gustative.
    6,99 €
  • Piments rouges séchés - broyés en flocons - 100 g
    Piments rouges séchés - broyés en flocons - 100 g Crushed Red Chilli Pepper Flakes - 100g 100g x 1 Jalpur
    7,39 €
  • Lemongrass Seeds
    Aussi appelée Verveine des Indes, le lemongrass est une plante herbacée tropicale, vivace, qui fait environ 1,5 mètres de haut. Elle est cultivée pour ses tiges et feuilles aux qualités aromatiques (à goût de citron). Semer en pot à une t° de 20 °C. Durée de germination: 15 à 20 jours Faire en sorte que la terre ne déssèche pas. Ajouter régulièrement de l'engrais.
    2,90 €
  • Puressentiel - Huile Essentielle Citronnelle de Java - Bio - 100% pure et naturelle - HEBBD - 10 ml
    Huile Essentielle HEBBD Huile Essentielle BIO Huile Essentielle 100% pure et naturelle
    4,90 €
    2,80 €
    -43%
  • DUCROS - Laurier Feuilles Entières 17 g
    FACILE D'UTILISATION : Les feuilles de laurier signées Ducros sont prêtes à l’emploi. Il suffit juste de déposer une ou deux feuilles dans vos plats en sauce pour les assaisonner et libérer toute leur puissance aromatique. PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Le laurier est un indispensable de la cuisine française. Il sera votre meilleur allié pour ensoleiller vos ratatouilles ou infuser vos beurres aromatiques. Emiettez les feuilles pour encore plus de saveurs. SAVOIR-FAIRE : Récoltées en Turquie, les feuilles de laurier sont rigoureusement sélectionnées par Ducros. Elles sont ensuite délicatement séchées et soigneusement conditionnées afin de les garder entières. L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes. LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues
    1,61 €
  • Feuille de Laurier entières Monte Nativo (250g) - Feuilles de Laurier - Bay Leaf - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intenses
    Essence gourmande : Rehaussez vos plats grâce à la richesse aromatique de nos feuilles de laurier de qualité supérieure. Qualité exceptionnelle : Les feuilles de laurier proviennent de bosquets sélectionnés, ce qui garantit que seules les feuilles de laurier les plus fines sont utilisées dans vos créations culinaires. Saveurs variées : Parfaites pour les soupes, les ragoûts et les sauces, nos feuilles de laurier ajoutent une couche de complexité. Essence naturelle : Nos feuilles de laurier sont soigneusement traitées pour capturer l'essence de la nature et améliorer votre expérience culinaire. Fraîcheur scellée : Chaque paquet garantit une fraîcheur scellée, préservant la puissance des herbes jusqu'à la première utilisation.
    12,95 €
  • Poudre de galanga bio (100g), racine de galanga moulue, galanga moulu issu de l'agriculture biologique, 100% naturel, sans additifs
    🌿 RACINE DE GALANGO : Le galanga, également appelé grand galanga et gingembre thaïlandais, est une plante du genre Alpinia galanga de la famille des Zingiberaceae (gingembre). La racine de galanga est une épice chaude et terreuse aux notes d'agrumes originaire d'Asie du Sud. Il est étroitement lié au gingembre et au curcuma et est utilisé depuis longtemps dans l'Ayurveda. Le galanga a une saveur plus piquante, plus épicée et légèrement plus poivrée. 🌱 QUALITÉ BIO : Notre racine de galanga est issue d'une culture biologique contrôlée et est certifiée biologique. Notre racine de galanga est exempte d'additifs, de conservateurs ou d'arômes - un produit 100% naturel. 👩‍🌾👨‍🌾 LA QUALITÉ SUR TOUTE LA CHAÎNE DE VALEUR : Notre racine de galanga est soigneusement récoltée. Il est ensuite soigneusement emballé à la main. Le processus de production est soumis à des contrôles de qualité constants. 🍵 UTILISATIONS POLYVALENTES : La racine de galanga moulue est très courante dans la cuisine asiatique. Il peut être ajouté aux soupes, currys, plats de riz et plus encore. Il peut également être utilisé pour faire du thé. 💚 EMBALLAGE REFERMABLE : Le sachet refermable assure la pérennité de la qualité du produit et la préservation de son goût et de son arôme.
    8,49 €
  • Galanga séché 57g
    Le galanga Écouter est une épice issue du rhizome de plusieurs plantes de la famille des Zingiberacées. On le consomme frais et pelé, mais aussi séché, entier, en tranches ou en poudre. Son utilisation est sensiblement la même que celle du gingembre. xemple dans les soupes thaï et lao tom yam et tom kha gai, dans la cuisine vietnamienne de Huế et dans la cuisine indonésienne Le galanga est également connu pour favoriser la digestion.
    7,90 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Zeller 24501 Ensemble de mortier/pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cm
    En granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm
    23,00 €
  • Smart-Planet Mortier de qualité supérieure avec pilon en granit – Mortier en pierre massif pratique Ø 8,5 cm pour épices, herbes pesto – Poli et facile d'entretien
    Cuisine fraîche : qu'il s'agisse d'herbes fraîches, de noix ou de noyaux crus et grillés, mais aussi d'épices séchées. Avec le mortier en pierre, vous pouvez facilement faire de délicieuses sauces, sauces et pesto 💧 Facile d'entretien et maniable : la surface est polie et donc particulièrement facile d'entretien. En outre, le mortier tient parfaitement dans la main et facilite ainsi énormément le broyage 🎁 Idée cadeau : convient à tous les cuisiniers amateurs, amateurs de repas et cuisiniers professionnels. Que ce soit comme cadeau de Noël ou pour un anniversaire. Mortier en granit élégant comme accessoire de cuisine pour la maison Caractéristiques : mortier en pierre de granit pour moudre – Diamètre intérieur 6,4 cm – Diamètre extérieur 8,5 cm – Pilon : 11 cm de long x 2,5 cm (côté fin) 3,5 cm (côté large) – Poids du mortier d'environ 840 g 💚 Smart Planet : en tant que petite entreprise rhénanaise, nous attachons une grande importance à la qualité de nos produits, mais surtout à des clients satisfaits
    16,99 €

Présentation et service

Servez votre bœuf Rendang accompagné d’un riz parfumé cuit à point pour créer un contraste agréable avec l’onctuosité du plat. Optez pour des assiettes creuses qui accueilleront généreusement cette spécialité savoureuse et colorée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • SPRINGLANE Vaisselle, service de table en faïence (Assiettes Creuses en Grès, 2 piéces)
    SERVI AVEC ÉLÉGANCE - ce set d'assiettes 4 pièces de haute qualité en grès apporte un design scandinave à votre cuisine. STYLE VINTAGE - Le subtil dégradé de couleur gris et les formes arrondies du set d'assiettes assurent une touche vintage chaleureuse et intemporelle dans votre maison. TRAITEMENT OPTIMAL - Tous les produits de l'ensemble sont fabriqués à partir de grès élégant et durable dont vous profiterez longtemps. BEAUTÉ POLYVALENTE - Le set d'assiettes ne convient pas seulement pour servir vos aliments - grâce à sa résistance à la chaleur, les aliments peuvent également être réchauffés au four ou au micro-ondes. Le nettoyage ultérieur se fait au lave-vaisselle. NOTRE PROMESSE – Nous voulons que vous soyez 100 % satisfait. C'est pourquoi nous offrons un service client personnalisé et des retours gratuits.
    16,99 €
  • NUTRIUPS 20.5cm Assiettes à Pâtes Lot de 6, 500ml-16oz Assiette Creuse, 8'' Assiettes à Soupe en Porcelaine, Convient à Micro-ondes et Lave-vaisselle (Bleu)
    🍲【Bols à Pâtes 500ml】500ml petits bols à pâtes pour la soupe, la salade, les pâtes. Idéal pour un usage unique, pour le service quotidien. 🍲【Bols Peu Profonds Bleus】Les assiettes à pâtes ajoutent un bleu unique qui donne à l'ensemble de l'assiette un aspect élégant. Pour une table plus belle 🍲【Porcelaine de Qualité Supérieure】 NUTRIUPS assiettes à pâtes sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, sans substances nocives, même à haute température. 🍲【Facile à Entretenir】L'ensemble de bols peut passer au lave-vaisselle, au congélateur, au four et au micro-ondes, ce qui les rend faciles à entretenir et à nettoyer. 🍲【Bien Emballé】Soigneusement et solidement emballé pendant le transport, assurant que les plaques arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter immédiatement ! 🍲【Taille du Produit】Diamètre : 8 in/20.5cm, Hauteur : 1.6in/4cm, Capacité maximale : 16 oz/500 ml,Capacité normale : 12 oz/350 ml
    31,99 €