Recette de boeuf Rendang : saveurs exotiques à votre table

Catégorie : Recettes Thaï
28 Juin, 2024
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Laissez-vous tenter par un voyage culinaire en Indonésie avec le bœuf Rendang, une recette riche en arômes et en textures. Ce plat traditionnel, souvent servi lors d’occasions spéciales, promet de ravir vos papilles avec ses saveurs exotiques. Suivez attentivement les étapes pour réussir ce met à la perfection et épater vos convives.

30 minutes

180 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
800 grammes de boeuf
400 millilitres de lait de coco
2 oignons
3 gousses de ail
5 centimetres de gingembre frais
2 piments rouges séchés
1 tige de citronnelle
feuilles de laurier indonésien (daun salam)
galanga râpé ou en poudre
curcuma en poudre
.coriandre moulue

Ustensiles

mixeur ou mortier

Préparation

Étape 1

Préparation des épices : Pelez l’ail et le gingembre. Retirez les graines des piments séchés pour modérer le feu du plat. Hachez finement les oignons, coupez le gingembre et écrasez l’ail. Broyez tous les ingrédients au mixeur ou dans un mortier jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 2

Saisie du bœuf : Coupez le bœuf en cubes d’environ 5 cm, puis faites-les saisir dans la cocotte avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur chaque face.

Étape 3

Mijotage : Ajoutez la préparation d’épices dans la cocotte avec le boeuf, puis incorporez le lait de coco. Ainsi que les feuilles de laurier indonésien et les tiges de citronnelle après les avoir légèrement écrasées avec le dos du couteau pour libérer leurs arômes.

Étape 4

Cuisson à feu doux : Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ trois heures. Le but est que la viande devienne tendre et que la sauce réduise jusqu’à prendre une consistance onctueuse. (Le mijotage permet aux arômes de se développer pleinement).

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Pour une version moins épicée, diminuez simplement la quantité de piment utilisée.

Accord vin rouge

Pour accompagner ce plat relevé, privilégiez un vin rouge corsé tel qu’un Syrah ou un Merlot qui saura contrebalancer la richesse des épices.

L’info en plus

Histoire du rendang: Originaire des Minangkabau en Indonésie, le rendang est non seulement délicieux mais aussi empreint d’histoire culturelle. Considéré comme un plat festif, il était traditionnellement servi afin d’honorer les invités durant les grandes célébrations.

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Présentation et service

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