Embarquons ensemble dans une aventure culinaire où l’Orient rencontre l’Occident : la réalisation d’un bao fusion au potimarron, shiitake et cébette. A travers cette recette, je vais vous guider pas à pas pour réussir ces délicieuses petites bouchées moelleuses à la perfection.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant environ 10 minutes pour activer le gluten, ce qui donnera de l’élasticité à la pâte.
Étape 2
2. Laissez reposer votre pâte dans un endroit chaud couverte d’un torchon propre pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3
3. Pendant ce temps, préparez la garniture : épluchez et coupez le potimarron en petits dés. Nettoyez les shiitakes et émincez-les finement (émincer: couper en tranches très fines). Coupez également les cébettes en rondelles fines.
Étape 4
4. Faites revenir brièvement les dés de potimarron et les shiitakes dans une poêle avec un peu d’huile végétale. Ajoutez ensuite la sauce soja, un peu de miel ou sirop d’agave si vous aimez la douceur, le gingembre râpé et laissez cuire quelques minutes. Enfin, incorporez les rondelles de cébette puis réservez hors du feu.
Étape 5
5. Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la en appuyant dessus (dégazer: chasser l’air accumulé lors de la fermentation) puis divisez-la en petites boules d’environ 50 grammes chacune.
Étape 6
6. Étalez chaque boule en cercle sur votre planche légèrement farinée. Déposez au centre une cuillerée de garniture puis refermez le bao en pliant les bords vers le centre et en pinçant pour bien sceller (pincer: presser entre deux doigts pour souder).
Étape 7
7. Placez vos baos sur des carrés de papier sulfurisé avant de les mettre au cuit-vapeur pour environ 20 minutes. Veillez à ne pas trop les serrer car ils vont gonfler pendant la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour que vos baos soient encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate alimentaire à votre eau tiède lors du mélange initial des ingrédients.
Accords mets vins
Pour accompagner ces baos fusion aux saveurs asiatiques prononcées, optez pour un vin blanc léger comme un Riesling sec qui saura contrebalancer les notes umami des champignons shiitake tout en apportant une touche fruitée complémentaire.
L’info en plus
En savoir plus sur ce plat
Ce bao fusion est une invitation au voyage : il combine la traditionnelle brioche cuite à la vapeur originaire de Chine avec des saveurs automnales grâce au potimarron ainsi que des parfums boisés des champignons shiitake. Cette variation est parfaite pour ceux qui souhaitent expérimenter avec leurs papilles tout en gardant une base classique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic 6 en 1 Robot Pâtissier – 2000W - Av. Hachoir à Viande, Mixeur 1,5L, Cutter, Accessoires – Robot Cuisine Multifonctions Av. 6,2L Bol Mélangeur, Fouet, Crochet Pétrisseur, Batteur (Rouge)𝗥𝗢𝗕𝗢𝗧 𝗠𝗨𝗟𝗧𝗜𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘𝗟 𝟲-𝗘𝗡-𝟭 : À la recherche d’un appareil de cuisine qui répond à tous vos besoins culinaires? Découvrez le robot pâtissier multifonctions Fentic, votre nouveau partenaire pour une expérience culinaire efficace et polyvalente. Transformez chaque repas en un succès culinaire grâce à ce robot puissant et flexible! 𝗕𝗢𝗟 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘𝗨𝗥 𝗗𝗘 𝟲,𝟮𝗟 𝗘𝗡 𝗔𝗖𝗜𝗘𝗥 𝗜𝗡𝗢𝗫𝗬𝗗𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝟯 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot est doté d’un bol mélangeur spacieux de 6,2 litres en acier inoxydable et est fourni avec un fouet, un crochet pétrisseur et un batteur plat. Un couvercle anti-projection est fixé au-dessus du bol, avec une ouverture de remplissage pour que vous puissiez ajouter des ingrédients pendant que le robot est en marche. Cela évite les éclaboussures et permet de garder la cuisine, vous-même et l'appareil propres. 𝗠𝗜𝗫𝗘𝗨𝗥 𝗘𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝟭,𝟱𝗟 : Avec une capacité de 1,5 litre, vous pouvez rapidement mixer et préparer des smoothies, sauces et soupes grâce aux lames en acier inoxydable. Parfait pour préparer des recettes saines et savoureuses. Grâce au moteur puissant de 2000W, même broyer des glaçons devient un jeu d’enfant. 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗦𝗔𝗧𝗜𝗟𝗘 : En plus de mixer et de mélanger, le robot offre bien plus de possibilités. Utilisez le cutter avec ses 3 accessoires pour couper et râper légumes et fruits, préparez vos propres saucisses avec l’accessoire pour saucisses, et créez des biscuits de différentes formes avec l’appareil à biscuits. Le hachoir à viande dispose de 3 niveaux de mouture pour la préparation de viande hachée. Idéal pour tous les amateurs de cuisine! 𝗣𝗨𝗜𝗦𝗦𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗘𝗧 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥𝗢̂𝗟𝗘 𝗥𝗘́𝗨𝗡𝗜𝗘𝗦 : Utilisez le bouton rotatif LED pour choisir entre les 6 vitesses ou la fonction pulse. Grâce aux différentes vitesses, ce robot est adapté à presque toutes les recettes. Même à la vitesse maximale, l'appareil reste silencieux, environ 75 dB. En plus de son design élégant, le robot est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteint automatiquement après quelques minutes. La machine reste stable et sécurisée grâce à ses pieds antidérapants.189,99 €
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Panier à Vapeur, 304 Acier Inoxydable Panier Vapeur, Réutilisable Casserole Vapeur, Insert pour Cuisson à Vapeur avec Poignée Recouverte, pour la Cuisson des Légumes et des AlimentsMatériau de haute qualité: Le cuiseur vapeur est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, robuste et durable, garantissant la sécurité alimentaire pendant l'utilisation. Que vous cuisiniez des légumes, du poisson à la vapeur, ou prépariez des soupes et des œufs à la vapeur, vous pouvez l'utiliser en toute confiance, en préservant la valeur nutritive et le goût des ingrédients Conception facile à nettoyer: Contrairement aux cuiseurs vapeur traditionnels, notre paniers cuit-vapeur a une surface lisse, où les aliments ne collent pas facilement. Il peut être lavé à la main ou au lave-vaisselle, vous faisant gagner du temps et des efforts et simplifiant le nettoyage de la cuisine Cuisson vapeur efficace: La conception du panier vapeur cookeo favorise la circulation de l'air. La structure en maille garantit que la vapeur pénètre de manière uniforme et rapide dans les ingrédients, réduisant le temps de cuisson et vous aidant à préparer rapidement de délicieux plats Multifonctionnalité: Le panier vapeur peut être utilisé comme passoire ou pour stocker des aliments et des fruits. Il est également idéal pour cuire à la vapeur des pommes de terre, des œufs, du poisson, de la viande et d'autres aliments, en préservant les vitamines et les nutriments. Choisissez notre insert de cuiseur vapeur et profitez d'une expérience culinaire exceptionnelle Compatibilité avec diverses casseroles: Qu'il s'agisse de casseroles normales, de cocottes-minute ou de cuiseurs électriques, ce panier vapeur companion s'adapte parfaitement. Avec un diamètre de 20 cm, il convient à des casseroles de différentes tailles et répond facilement à divers besoins culinaires15,29 €
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KC BLUE KitchenCraft Universal Stainless Steel Food Steamer Insert (to Fit 16, 18 and 20 cm Pans)Ce que vous obtiendrez - KitchenCraft Universal Steamer Insert for 16cm, 18cm, and 2cm pans, giving you freedom to steam your food with ease. Des repas sains en toute simplicité - La cuisson à la vapeur des légumes, du riz et de la viande est un moyen facile et sain de cuisiner, et cet insert de cuisson à la vapeur à 3 niveaux le rend simple et rapide. Convient à la plupart des casseroles - La base graduée de l'insert de cuisson à la vapeur s'adapte à une grande variété de casseroles, ce qui vous permet d'utiliser ce que vous avez déjà dans votre cuisine. Construit pour durer - Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, poli miroir, avec des poignées solides et rivetées, et un couvercle en verre trempé ventilé pour une durabilité et des performances maximales. Qualité garantie - Lave-vaisselle et garantie de 15 ans, vous pouvez donc avoir confiance en la qualité et la longévité de cet insert de cuisson à la vapeur.32,50 €
Conseils de présentation
Servez vos baos bien chauds dans un panier vapeur pour conserver leur moelleux. Disposelez-les espacés sur un lit de feuilles vertes ou accompagnés d’une petite salade asiatique fraîcheur. Utilisez des baguettes pour saisir ces délices et permettre ainsi à vos convives de vivre pleinement l’expérience culinaire asiatique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Panier Vapeur en Bambou - Panier Vapeur avec 2 Étages - 20 x 13,5 cm - 100% Bambou - Vapeur au-dessus d'une casserole - Adapté pour les boulettes, les légumes, le riz et plus - avec couvercleUSTENSILE DE CUISINE À VAPEUR - Ce panier vapeur en bambou est un ustensile de cuisine que vous pouvez utiliser pour préparer des aliments à la vapeur. PANIER VAPEUR À 2 NIVEAUX - Le panier vapeur se compose de 2 niveaux qui peuvent être empilés l'un sur l'autre et placés sur une casserole d'eau bouillante. VAPEUR AU-DESSUS DE LA CASSEROLE - Ensuite, placez les aliments à cuire à la vapeur dans le plateau vapeur, ce qui permet de les cuire à la vapeur grâce à la vapeur provenant de l'eau bouillante. CUISSEUR DE LÉGUMES - Un panier vapeur en bambou est parfait pour préparer des légumes tels que le brocoli, les asperges, les carottes et les haricots. La cuisson à la vapeur aide à préserver la saveur, les nutriments et la couleur des légumes tout en les rendant moelleux et faciles à mâcher. CUISSEUR DE BOULETTES - Les boulettes sont un plat populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques. Les paniers vapeur en bambou sont excellents pour préparer les boulettes de manière à préserver leur forme et leur goût tout en s'assurant qu'elles sont bien cuites.14,99 €
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Vicloon Panier Vapeur INOX, Paniers Cuit-Vapeur Inoxydable, Pliable Panier Vapeur avec 3 Pieds en Acier INOX, Pliable Vegetable Steamer Accessoire pour La Nourriture Légumes Fruits - Moyenne【Multifonctionnalite】Le panier vapeur pliable qui est à la pointe de la nouvelle mode dans la cuisine n'est pas seulement un cuit-vapeur, mais peut également être utilisé comme passoire et panier à fruits. Convenant aux mamans occupées, aux artistes culinaires et à tous ceux qui poursuivent une alimentation saine, ce cuiseur vapeur est l'outil indispensable idéal dans votre cuisine. 【Acier inoxydable de haute qualité】Le cuiseur vapeur pliable est fabriqué en acier inoxydable 430 de qualité alimentaire, résistant à la chaleur et durable, pas besoin de s'inquiéter des problèmes de rouille ou de déformation, stable et sûr. Le fond bien conçu est équipé de trois pieds pour maintenir la bonne distance entre les aliments et le fond de la casserole, garantissant que la vapeur peut pénétrer uniformément, de sorte que chaque bouchée d'aliment est cuite à la vapeur juste comme il faut. 【Size adjustable】La conception pliable flexible ne nécessite aucun assemblage, ce qui permet au cuiseur vapeur de se plier et de se déplier de manière flexible pour s'adapter facilement à des casseroles et poêles de différentes tailles. Cette capacité d'extension intelligente vous permet de relever une variété de défis culinaires, qu'il s'agisse d'un petit lot ou d'un dîner en famille, il s'adaptera parfaitement. 【Fashionable appearance design】Notre cuiseur vapeur a une forme élégante de pétale avec des bords soigneusement polis qui ne blesseront pas vos mains, reflétant le polissage minutieux des détails. La répartition équilibrée des trous ronds est non seulement esthétique mais aussi pratique, permettant à la vapeur de pénétrer rapidement et uniformément dans les ingrédients, ce qui permet de chauffer uniformément les aliments en peu de temps et de conserver les nutriments et la saveur. 【Facile à nettoyer et à entretenir】Le cuiseur vapeur spécialement conçu est facile à nettoyer au quotidien, il passe au lave-vaisselle, il suffit de le laver à la main ou en machine avec un détergent doux, attention à le laver à l'eau tiède avant la première utilisation pour garantir l'hygiène et la durée de vie du produit, ajoutez une touche de couleur à votre vie verte et saine.10,49 €
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 €
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Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 €