Recette de Banh Xeo : crêpes vietnamiennes croquantes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez dans un saladier la farine de riz, le curcuma, une pincée de gros sel, l’eau gazeuse et le lait de coco jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Laissez reposer la pâte environ 20 minutes le temps qu’elle épaississe légèrement.

Étape 3

Faites chauffer votre poêle avec un peu d’huile végétale sur feu moyen.

Étape 4

Faites cuire les tranches de poitrine et les crevettes quelques instants dans la poêle, puis réservez-les.

Étape 5

Versez une louche de pâte dans la poêle chaude en inclinant celle-ci pour étaler finement la pâte.

Étape 6

Ajoutez rapidement des morceaux de poitrine, des crevettes et des oignons, puis laissez cuire jusqu’à ce que les bords se soulèvent et deviennent croustillants.

Étape 7

Disposez quelques pousses de soja au centre, puis pliez la crêpe en deux avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une touche plus personnelle, n’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients typiques comme du tofu frit ou des herbes fraîches telles que la coriandre ou le basilic thaï.

Suggestion d’accompagnement

Pour compléter votre repas vietnamien, un Riesling alsacien léger et fruité sera parfait pour contrebalancer l’onctuosité du Banh Xeo.