Recette de Bánh Sung : le cousin gourmand du Bò Bún

Catégorie : Recettes Thaï
5 Août, 2024
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Découvrez la saveur exotique du Bánh Sung, cette variante gourmande du populaire Bò Bún, qui vous transportera directement dans les rues animées du Vietnam. Suivez pas à pas cette recette et laissez-vous guider par les conseils d’un chef pour enrichir votre table de nouvelles sensations culinaires.

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de vermicelles de riz
400 grammes de bœuf haché
1 oignon
2 gousses de ail
1 citron vert
2 carottes
1 concombre
50 grammes de cacahuètes grillées non salées
feuilles de menthe fraîche
coriandre fraîche
sauce nuoc-mâm préparée (sauce de poisson)
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
+ huile végétale pour la cuisson

Ustensiles

poêle antiadhésive
casserole
râpe

Préparation

Étape 1

Cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l’emballage, puis égoutter et réserver.

Étape 2

Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail finement hachés avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 3

Ajouter le bœuf haché dans la poêle et cuire jusqu’à obtention d’une coloration homogène. Assaisonner au goût avec sel et poivre.

Étape 4

Presser le citron vert pour en extraire le jus. Préparer une sauce en mélangeant le jus de citron avec la sauce nuoc-mâm préparée et le sucre en poudre.

Étape 5

Râper les carottes et couper le concombre en fines lanières ou julienne *Julienne: technique consistant à découper des légumes en fins bâtonnets*.

Étape 6

Dresser les assiettes en plaçant une base de vermicelles de riz, ajouter ensuite la viande cuite, puis garnir avec les carottes râpées, le concombre et parsemer de cacahuètes concassées ainsi que des feuilles de menthe et de coriandre ciselées.

Étape 7

Napper généreusement chaque portion avec la sauce préparée.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour apporter plus de texture à votre plat, n’hésitez pas à saisir vivement le bœuf dans la poêle; cela permettra d’avoir des morceaux croustillants contrastant agréablement avec la fraîcheur des crudités.

Accords mets vins

Pour sublimer ce plat vietnamien, optez pour un vin blanc sec aux notes fruitées comme un Riesling ou un Gewürztraminer qui saura équilibrer les saveurs relevées du Bánh Sung.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Le Bánh Sung est moins connu que son cousin le Bò Bún mais tout aussi délicieux. Il allie parfaitement bien la douceur des vermicelles de riz avec le goût prononcé du bœuf et le croquant des crudités. C’est un plat complet, frais et idéal pour une journée chaude.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir ?

Servez ce délicieux Bánh Sung dans des bols larges ou des assiettes creuses. Utilisez des baguettes pour une immersion totale dans l’esprit street-food asiatique ou bien sûr, des fourchettes si cela est plus confortable pour vos convives.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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