Recette de Banh Bao : brioche vietnamienne

Catรฉgorie : Uncategorized
28 Juil, 2024
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Plongez au cล“ur de la cuisine asiatique avec le Banh Bao, cette brioche vietnamienne qui รฉveille les papilles et invite au voyage. Aujourd’hui, nous allons apprendre ร  confectionner ce petit trรฉsor culinaire en toute simplicitรฉ.

30 minutes

20 minutes

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
500 grammes de Farine
75 grammes de Sucre
200 millilitres de Lait tiรจde
50 grammes de Beurre mou
5 grammes de Levure de boulanger sรจche
Eau tiรจde
300 grammes de Porc hachรฉ
Oignon vert รฉmincรฉ
Sauce soja
Huile de sรฉsame
Champignons noirs rรฉhydratรฉs et hachรฉs
Oeuf dur coupรฉ en morceaux

Ustensiles

Bol
Cuillรจre en bois
Papier sulfurisรฉ

Prรฉparation

ร‰tape 1

Dans un bol, mรฉlangez la farine et le sucre.

ร‰tape 2

Diluez la levure dans le lait tiรจde, puis ajoutez au mรฉlange de farine. Malaxez jusqu’ร  obtenir une pรขte homogรจne.

ร‰tape 3

Incorporez progressivement le beurre mou tout en pรฉtrissant *le processus pour travailler la pรขte afin d’obtenir une texture lisse*. Couvrez avec un linge propre et laissez reposer environ 1 heure *temps nรฉcessaire pour que la pรขte lรจve*.

ร‰tape 4

Pendant ce temps, prรฉparez votre garniture: faites revenir le porc hachรฉ avec les oignons verts, ajoutez les champignons noirs, un trait de sauce soja et un peu d’huile de sรฉsame pour parfumer.

ร‰tape 5

Divisez la pรขte levรฉe en boules รฉgales. ร‰talez chaque boule pour former un disque. Dรฉposez une cuillรจre ร  soupe de garniture au centre et ajoutez un morceau d’ล“uf dur.

ร‰tape 6

Rassemblez les bords de pรขte vers le centre et pincez-les pour bien sceller votre Banh Bao. Placez-le sur du papier sulfurisรฉ et couvrez pendant encore 15 minutes.

ร‰tape 7

Faites cuire vos Banh Baos ร  la vapeur pendant environ 20 minutes *prenez soin que l’eau ne touche pas les brioches durant la cuisson*.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour assurer une cuisson uniforme, n’hรฉsitez pas ร  retourner dรฉlicatement les brioches aprรจs les premiรจres 10 minutes de cuisson.

Accord boisson

Pour accompagner ces dรฉlicieuses brioches vietnamiennes, privilรฉgiez un thรฉ vert lรฉger ou une biรจre asiatique fraรฎche qui soulignera leur saveur tout en rafraรฎchissant le palais.

L’info en plus

En savoir plus sur le Banh Bao : Cette brioche farcie est trรจs populaire au Vietnam mais aussi dans d’autres pays d’Asie sous diffรฉrents noms. Elle peut รชtre consommรฉe ร  tout moment de la journรฉe et est souvent servie lors des fรชtes ou comme encas rapide.

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Prรฉsentation du plat

Servez vos Banh Baos bien chauds sur un plateau ou dans un panier vapeur traditionnel. Les baguettes ne sont pas nรฉcessaires car ces brioches se mangent idรฉalement avec les mains ! Prรฉvoyez des serviettes pour vos invitรฉs afin qu’ils puissent savourer sans se soucier des petites miettes.

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