Recette d’aubergines thaï : saveurs et astuces de cuisine

Catégorie : Recettes Thaï
8 Juil, 2024
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Laissez-vous transporter au cœur de la Thaïlande avec cette succulente recette d’aubergines, qui marie habilement les saveurs délicates et les épices exotiques. Suivez ces instructions simples et découvrez des astuces de grand chef pour sublimer votre plat.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
3 unités de aubergines
400 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
1 cuillère à soupe de sauce poisson (nam pla)
1 cuillère à soupe de sucre de palme
feuilles de basilic thaï
huile végétale
sel et poivre

Ustensiles

wok
planche à découper
couteau

Préparation

Étape 1

Préparez les aubergines: lavez et coupez les aubergines en dés. Pensez à laisser la peau, elle apporte du croquant et des nutriments.

Étape 2

Cuisson des aubergines: chauffez un peu d’huile dans le wok puis faites revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées. *Faire revenir* signifie saisir rapidement les aliments à feu vif pour leur donner une belle coloration.

Étape 3

La pâte de curry: ajoutez la pâte de curry rouge et remuez bien pour que chaque morceau soit enrobé.

Étape 4

Onctuosité du lait de coco: incorporer le lait de coco, puis ajouter le sucre de palme et la sauce poisson. Laissez mijoter, c’est-à-dire cuire lentement à feu doux, pendant environ 30 minutes.

Étape 5

Fiora Nouvion

Mon astuce de chef

Pour une version plus corsée, n’hésitez pas à rajouter un peu plus de pâte de curry selon vos goûts.

L’info en plus

Ce plat typique reflète l’équilibre entre les différents goûts caractéristiques de la cuisine thaï : l’acidité, le salé, le sucré et l’épicé.

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