Plongez vos papilles dans les richesses culinaires de l’Asie avec une recette aussi savoureuse qu’enivrante : l’aubergine chinoise caramélisée Hongshao. Un plat plein de couleurs et de saveurs qui fera voyager vos sens ! Suivez ces instructions simples pour un résultat digne des plus grands restaurants asiatiques.
15 minutes
20 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les aubergines en lanières ou en cubes, puis placez-les dans un bol d’eau salée. Laissez tremper pendant environ 10 minutes afin d’enlever l’amertume.
Étape 2
Faites chauffer l’huile dans votre poêle ou wok et ajoutez-y les aubergines égouttées. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient dorées et moelleuses.
Étape 3
Hachez finement l’ail et le gingembre, puis ciselez (*coupez en petits morceaux*) les oignons verts en séparant la partie blanche de la verte.
Étape 4
Ajoutez l’ail, le gingembre et la partie blanche des oignons verts aux aubergines. Incorporez également le piment si vous souhaitez apporter une note épicée.
Étape 5
Mélangez les sauces soja claire et foncée, le vinaigre et le sucre dans un petit bol. Versez cette préparation sur les aubergines.
Étape 6
Laissez mijoter sur feu moyen-doux pendant environ 10 minutes. Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un peu d’eau tiède pour ajuster la consistance.
Étape 7
Diluez un peu de fécule de maïs dans de l’eau froide et incorporez-la à la préparation pour épaissir légèrement la sauce.
Mon astuce de chef
Si vos aubergines absorbent trop d’huile pendant la cuisson, n’hésitez pas à en ajouter par petites quantités. Gardez toutefois en tête que les aubergines continueront d’émettre de l’eau au fur et à mesure, évitant ainsi qu’elles ne deviennent trop grasses.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce délice asiatique, optez pour un vin blanc légèrement doux comme un Gewurztraminer qui soulignera parfaitement les saveurs caramélisées du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
L’aubergine Hongshao, issue de la cuisine shanghaienne est connue pour ses saveurs intenses et sa texture fondante. Le terme ‘Hongshao’ fait référence à une technique chinoise qui consiste à faire revenir puis mijoter longuement des ingrédients dans une sauce soja sucrée-salée afin qu’ils s’imprègnent bien des arômes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Lee Kum Kee Sauce soja, légère - 500 mlIndispensable à la cuisine asiatique classique. Ingrédient de base de la cuisine asiatique Savourez la qualité au plus haut niveau. La sauce soja claire premium de Lee Kum Kee a subi une double fermentation selon une ancienne recette secrète.3,55 € -
Sauce soja, légère - 1,75 ltrIndispensable à la cuisine asiatique classique. Ingrédient de base de la cuisine asiatique Savourez la qualité au plus haut niveau. La sauce soja claire premium de Lee Kum Kee a subi une double fermentation selon une ancienne recette secrète.8,75 €
-
Shibanuma Shibanuma sauce soja, foncée (Koikuchi Shoyu) 1170 gUtilisée généralement comme une sauce d’accompagnement ou pour cuisiner Au goût intense et très foncée Produite au Japon par Shibanuma, entreprise fondée en 1688 Produit soumis à des contrôles de qualité stricts8,83 € -
My Africa Caribbean Pearl River Bridge Superior Sauce de soja foncée 500 mlSauce soja noire supérieure Pearl River Bridge 500 ml SAUCE Mon Afrique Caraïbes11,09 €
-
Vinaigre de Riz Noir Yonghun Laogu - Marque Narcissus - 250ML (1 bouteille) - Expédition depuis France par la Sté Bo TimeLe vinaigre de riz noir (ou vinaigre noir) est l'un des ingrédients les plus communs et incontournables de la cuisine chinoise. Narcissus est une marque reconnue pour la qualité de ses sauces chinoises, notamment les vinaigres de riz. Disponible à l'unité ou par lot de 2 ou 4 bouteilles à prix dégressifs (choisir dans les options ci-dessus). Chaque bouteille contient 250ML. Provenance : Chine - Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec. - Ingrédients : EAU, RIZ GLUANT, LEVURE DE RIZ ROUGE15,50 € -
Vinaigre de Riz Noir Yonghun Laogu 640ml/Bouteille - Livraison Gratuite France - Expédition par la sté Bo Tiem (1 bouteille)Vinaigre de riz noir.19,99 €
Présentation du plat
Servez les aubergines caramélisées bien chaudes, garnies du vert des oignons ciselés pour une touche croquante et colorée. Privilégiez des bols individuels ou un grand plat partagé au centre de la table accompagné d’un riz blanc vapeur pour absorber toute cette sauce exquise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
COM-FOUR® 4x cocotte avec couvercle en céramique - bol à dessert pour par exemple Aileron de ragoût en orange et rouge, 250/175 ml par plat (4 pièces - orange. rouge)POLYVALENT : Les petites cocottes sont idéales pour la crème brûlée, les tapas, le soufflé, le pâté, les trempettes et bien plus encore ! BEAU DESIGN : Les bols sont très joliment conçus et peuvent être merveilleusement présentés sur la table à manger en toute occasion ! FACILE À NETTOYER : Après avoir servi, les moules de qualité alimentaire peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle ! CONVIVIAL POUR LES PORTIONS : Les pots ont la taille de portion optimale pour une personne et peuvent donc être remplis individuellement selon vos préférences ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 4x cocotte avec couvercle (2x de chaque couleur) // Matériau : Céramique // Passe au four // Passe au micro-ondes // Passe au lave-vaisselle // Dimensions totales : env. 14 x 10,5 x 8,5 cm // Dimensions du moule sans couvercle : env. 14 x 10,5 x 5 cm // Dimensions du couvercle : Ø 11 x 3,5 cm // Couleur : orange, rouge // Capacité : maximum env. 250 ml, recommandé env. 175 ml30,99 €27,99 €-10% -
COM-FOUR® 6x moules à soufflé - bols à crème brûlée en céramique - moules pour le four - bol à dessert à 200mlPOLYVALENT: Les boîtes à soufflé allant au four sont idéales pour la crème brûlée, les tapas, les ragoûts, les pâtés, les trempettes et bien plus encore! BEAU DESIGN: Les bols de crème brulée sont très joliment conçus et peuvent être présentés sur la table à manger pour toute occasion! FACILE À NETTOYER: Après le service, les bols à dessert peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle! DROITE DE LA PORTION: Les tasses en céramique ont la taille de portion optimale pour une personne et peuvent donc être remplies individuellement selon les préférences! ÉTENDUE DE LA LIVRAISON: 6x bols en céramique // Matériau: céramique // Dimensions: Ø 9,5 cm, hauteur 5 cm // Quantité de remplissage jusqu'au bord supérieur: 200 ml, nous recommandons : 140 ml // Couleur: blanc21,99 €
-
La passion de Dodin Bouffant3,99 € -
Plat Tebsi Marocain noir - D 37 cmCe grand plat creux traditionnel Tebsi, au décor délicatement peint à la main, égaye une table pour partager un vrai moment de fête en famille ou entre amis : pour le couscous, la paella, les pâtes, la choucroute...Ce plat vous servira tout le temps sur votre table pour présenter vos fruits ou tous vos plats de saison, choucroute par exemple. Peut s'assortir avec toute les couleurs de vaisselle, blanc, vert, rouge, ... - Diamètre : 37cm- Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes- Produit alimen Fabrication artisanale Décoré à la main Idéal pour un cadeau Articles coordonnés et autres coloris disponibles39,99 €
