Recette crevettes et petaïs sautés au curry : saveurs exotiques garanties

Catégorie : Recettes Thaï
11 Juil, 2024
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Faites voyager vos papilles avec une recette exotique qui allie la fraîcheur des crevettes et l’intensité du petaï, le tout relevé par les épices de curry. Cette préparation aux saveurs asiatiques ravira à coup sûr vos convives et ajoutera une touche d’originalité à votre table.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de crevettes décortiquées
200 grammes de petaïs (ou fèves de soja vertes)
1 oignon haché
2 gousse d’ail émincée
1 cuillère à soupe de curry en poudre
400 millilitres de lait de coco
huile végétale
coriandre fraîche hachée (facultatif)
sel et poivre

Ustensiles

poêle antiadhésive

Préparation

Étape 1

Préparez les ingrédients: commencez par nettoyer les crevettes si ce n’est pas déjà fait, puis égouttez-les bien. Rincez les petaïs et préparez l’oignon ainsi que l’ail.

Étape 2

Faites chauffer l’huile: dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile végétale sur feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et laissez-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 3

Suer: technique qui signifie cuire doucement sans coloration pour concentrer les saveurs.

Étape 4

Ajoutez les épices: incorporez l’ail émincé et saupoudrez de curry. Laissez cuire pendant une minute pour que les épices libèrent leurs arômes.

Étape 5

Mettez les crevettes: ajoutez les crevettes dans la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement dorées.

Étape 6

Sauter: faire revenir rapidement à feu vif en remuant constamment.

Étape 7

Intégrez le lait de coco: versez ensuite le lait de coco et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter quelques minutes.

Étape 8

Mijoter: cuire doucement à petit bouillon.

Étape 9

Ajoutez les petaïs: introduisez délicatement les petaïs dans la poêle, mélangez délicatement et laissez réchauffer quelques minutes. Salez et poivrez à votre convenance.

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Mon astuce de chef

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau avant d’introduire le lait de coco.

Accompagnement vin

Pour sublimer ce plat aux accents tropicaux, optez pour un vin blanc sec aromatique comme un Gewurztraminer ou un Riesling qui complimentera parfaitement la richesse des épices.

L’info en plus

Le petaï est souvent connu sous son nom anglais ‘stinky beans’, soit ‘haricots puants’, en raison de son odeur forte mais ne vous y trompez pas, sa saveur est incomparable ! Très prisé en Asie du Sud-Est, il apporte un goût unique aux plats.

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Présentation du plat

Servez ce plat directement après cuisson pour bénéficier pleinement de ses arômes. Les crevettes au curry peuvent être disposées élégamment sur un lit de riz basmati dans une assiette creuse préchauffée ou un bol large. Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une touche colorée et encore plus de goût.

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