Dans les cuisines de Bangkok comme dans les grandes tables de Singapour, la sauce satay règne en maître sur les tables asiatiques. Onctueuse, parfumée et légèrement épicée, elle sublime ici de belles crevettes sautées pour un résultat digne des meilleures adresses de rue d’Asie du Sud-Est. Ce plat généreux, à la fois simple et spectaculaire, s’invite facilement dans vos assiettes du quotidien. Pas besoin d’être un chef étoilé : avec les bons ingrédients et quelques gestes précis, vous allez épater vos convives à coup sûr.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, avec un apport calorique important dû à la sauce satay généreuse et aux cacahuètes.
Protéines : Excellent apport protéique grâce aux crevettes et au beurre de cacahuète, fournissant environ 12, 9 g de protéines pour 100 g de plat.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 52 g pour 100 g), principalement due à la sauce soja et au sel ajouté, représentant environ 35 % de l'apport quotidien recommandé par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 10 g —
Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
582 kcal
Prot. 42.1 g —
Gluc. 32.8 g —
Lip. 31.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez la sauce satay
Dans une petite casserole à feu doux, versez le lait de coco, le beurre de cacahuète, la sauce soja, la pâte de curry rouge, l’huile de sésame, le sucre de palme et le vinaigre de riz. Feu doux : une température basse qui permet de faire fondre et mélanger les ingrédients sans les brûler. Mélangez bien à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Goûtez et ajustez l’équilibre entre le sucré, le salé et le pimenté selon votre goût. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un filet d’eau chaude. Laissez frémir doucement 5 minutes puis réservez. Réserver : mettre de côté à température ambiante ou au chaud en attendant la suite de la recette.
2. Faites cuire le riz
Rincez le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette étape est importante car elle élimine l’excès d’amidon et donne un riz bien aéré et non collant. Faites-le cuire selon les instructions du paquet, généralement 10 à 12 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et réservez à couvert pour qu’il reste chaud.
3. Saisissez les crevettes
Faites chauffer votre wok ou votre grande poêle anti-adhésive à feu vif avec un filet d’huile neutre. Saisir : cuire rapidement à feu très vif pour colorer l’extérieur et conserver le moelleux à l’intérieur. Quand le wok est bien chaud — vous devez voir une légère fumée — ajoutez les crevettes en une seule couche. Ne les entassez pas, sinon elles vont cuire à la vapeur au lieu de dorer. Saupoudrez d’ail en poudre et d’une pincée de piment de Cayenne. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement dorées. Salez et poivrez.
4. Assemblez le plat
Versez la sauce satay chaude sur les crevettes dans le wok. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque crevette. Laissez mijoter ensemble 2 minutes à feu moyen pour que les saveurs se marient parfaitement. Mijoter : cuire à feu doux dans un liquide frémissant, sans ébullition violente. Servez immédiatement sur un lit de riz basmati. Parsemez généreusement de cacahuètes grillées concassées pour apporter du croquant.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une sauce encore plus profonde en saveurs, faites légèrement torréfier le beurre de cacahuète à sec dans la casserole pendant 30 secondes avant d’ajouter les autres ingrédients. Torréfier : chauffer à sec sans matière grasse pour développer les arômes. Cela décuple la richesse de la sauce et lui donne une dimension noisettée irrésistible.
Accords mets et vins
Ce plat aux saveurs douces et épicées s’accorde très bien avec un gewurztraminer d’Alsace, dont les notes florales et légèrement sucrées font écho à la sauce satay. Pour les amateurs de bulles, un prosecco extra-dry apporte une belle fraîcheur qui contraste avec la richesse du beurre de cacahuète. En version sans alcool, optez pour un thé glacé au jasmin ou une eau gazeuse citronnée qui nettoient agréablement le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
La sauce satay : une star venue d’Asie du Sud-Est. Originaire d’Indonésie et popularisée dans toute l’Asie du Sud-Est, la sauce satay — ou sauce aux cacahuètes — accompagne traditionnellement les brochettes de viande grillées appelées satay ou saté. Chaque pays a sa propre version : plus sucrée en Malaisie, plus épicée en Thaïlande, plus acidulée à Singapour. En l’associant aux crevettes, on s’éloigne de la tradition tout en respectant l’esprit de ce condiment emblématique. La sauce satay maison est infiniment supérieure aux versions industrielles : plus fraîche, plus équilibrée et sans conservateurs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter les crevettes sauce satay ?
Servez ce plat dans de grands bols creux en céramique noire ou en grès, qui mettront en valeur les couleurs dorées de la sauce et le rose des crevettes. Disposez d’abord le riz en dôme au centre du bol, dôme : forme arrondie obtenue en tassant le riz dans un bol puis en le retournant sur l’assiette. Puis nappez généreusement de sauce satay et posez les crevettes par-dessus. Parsemez de cacahuètes concassées et, si vous le souhaitez, d’une pluche de coriandre fraîche pour la couleur. Proposez des baguettes en bambou à côté des couverts classiques pour renforcer l’ambiance asiatique de la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 2 bols à ramen japonais en céramique avec baguettes et cuillère, style asiatique en porcelaine, saladier, bol à soupe instantanée, 1200 ml, noirStyle japonais authentique : avec ce bol à ramen en céramique, vous vivrez un voyage sensoriel japonais authentique et traditionnel. Profitez de délicieux ramen tout en plongeant profondément dans son esthétique unique. Conserve la température et durable : le bol Ramen est fabriqué en céramique de qualité supérieure, ce qui assure une longue durée de vie et une conservation de la chaleur et garde les ramen au chaud plus longtemps. Glaçage unique, lisse et résistant aux rayures, durable, résiste à une utilisation quotidienne et ne s'écaille pas facilement. Design classique et taille parfaite : la grande capacité de 1200 ml est parfaite pour le stockage des ramen et de la soupe. Le design large et plat offre un accès facile aux pâtes, garnitures et bouillons, tandis que les bords effilés empêchent les déversements. Polyvalence et nettoyage facile : bien que ces bols aient été spécialement conçus pour les ramen, ils peuvent également être utilisés pour d'autres plats tels que les soupes, les ragoûts et même les salades. Et le glaçage du bol à ramen est lisse, non poreux et facile à nettoyer et à entretenir. Ils passent au lave-vaisselle et vous font gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Cadeau parfait : le set de bols ramen n'est pas seulement une vaisselle pratique, mais est également un excellent cadeau pour les amis, la famille ou même les partenaires d'affaires qui apprécient la nourriture japonaise et la culture japonaise. Cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage et de vacances37,51 € -
Moritz & Moritz SOLID Lot de 2 bols ramen en Céramique bleus réactifs avec couvercle et cuillère – Ensemble de bols ramen noirs pour 2 personnes – Pour soupe, pho et sushiMoritz & Moritz Ensemble complet de bols à ramen en céramique avec vernis réactif bleu à l'intérieur, avec 2 cuillères à ramen, 4 bâtonnets à sushi et 2 couvercles en bambou, chacun 15 cm de diamètre et 8 cm de hauteur pour 600 ml de soupe ou de salade Service : le set ramen de Moritz & Moritz est idéal pour une soirée japonaise. Elles ont une grande capacité et conviennent parfaitement comme vaisselle pour ramen, bol de soupe pho, saladier ou bol de sushi QUALITÉ DURABLE – Profitez longtemps de ce bol en céramique : les bols en céramique sont adaptés au lave-vaisselle et au micro-ondes. Grâce à leur utilisation polyvalente, les assiettes Ramen deviendront rapidement votre pièce préférée dans votre cuisine Élégant - Design parfaitement pensé et noble. Bols avec une élégante et unique émaillage en fer en mat noir, baguettes en bois de santal aux tons naturels du bois. La vaisselle japonaise est un ensemble de service pratique et élégant IDÉE CADEAU - Parfait dans une boîte élégante comme cadeau pour les fans de cuisine japonaise, comme souvenir pour de nombreuses occasions, pour les délices asiatiques à quatre44,99 €
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Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 € -
30 Paires Peut être Réutilisé Baguettes, Naturel Bambou Baguettes Bois Naturel, Passent au Lave-Vaisselle, Style Chinois Classique Antidérapant, pour Cuisine, Salle à Manger, DourmetsSûr et Sain: 30 paires de baguettes de haute qualité sont fabriquées à partir de bambou brut naturel de haute qualité sans matériau toxique et certifiées par les normes mondiales de contact alimentaire, baguettes en bambou saines, respectueuses de l'environnement et sans goût. Conception Antidérapante: La pointe des baguettes a une conception filetée. Le corps carré et non cylindrique empêche les baguettes de rouler entre vos doigts et facilite la prise en main, même pour les nouveaux utilisateurs. La texture givrée empêche les aliments de tomber. Soyez finement poli et ne vous blessera pas les mains. Facile à Utiliser: Ces baguettes en bambou conviennent très bien aux débutants et sont faciles à tenir grâce à leur design antidérapant. Conception simple et exquise. Haute Qualité: Le bambou est une plante ligneuse qui est naturellement résistante et ne se plie pas et ne se casse pas facilement ! Nos baguettes sont polies avec une laque naturelle et respectueuse de l'environnement de qualité alimentaire. Les vernis peuvent empêcher la détérioration des baguettes, prolongeant ainsi la durée d'utilisation. Large Application: Nos baguettes sont un incontournable pour les plats asiatiques typiques. Par exemple, des raviolis, des fondues, des sushis ramés ou même des plats vietnamiens avec des plats thaïlandais. Convient pour un dîner à la maison ou presque toutes les occasions.8,99 €
