Recette Bœuf Sauce au Poivre : délices de Chez Mamaly

Catégorie : Uncategorized
20 Jan, 2026
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Le bœuf sauce au poivre de chez Mamaly est une recette classique qui rassemble les saveurs exquises du poivre noir avec la tendreté du bœuf. Ce plat emblématique de la cuisine française est un incontournable pour les amateurs de viande et de recettes gourmandes.

Idéal pour un dîner sophistiqué, il est pourtant simple à réaliser, même si vous n’avez pas l’âme d’un chef. La sauce crémeuse au poivre viendra napper une pièce de bœuf parfaitement saisie, apportant une vraie profondeur de goût. Prenez votre tablier et suivez le guide pour un voyage culinaire incontournable !

15 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines animales.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
194 kcal
Prot. 13.6 g — Gluc. 2.4 g — Lip. 15.3 g
Par portion (4 parts)
784 kcal
Prot. 54.8 g — Gluc. 9.7 g — Lip. 61.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 194 kcal
Lipides
Matières grasses 15.3 g
dont acides gras saturés 7.6 g
Glucides
Glucides totaux 2.4 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 13.6 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.45 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le bœuf

Assaisonnez les morceaux de bœuf avec du sel et du poivre. Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs pénètrent bien la viande.

2. Saisir la viande

Dans une poêle en acier inoxydable, faites fondre le beurre à feu moyen. Saisissez le bœuf de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez du feu et réservez.

3. Préparer la sauce au poivre

Dans la même poêle, ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez les grains de poivre et le fond de veau, puis laissez réduire de moitié.

4. Finaliser la sauce

Incorporez la crème fraîche à la sauce et remuez doucement. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.

5. Servir le plat

Disposez les morceaux de bœuf dans des assiettes chaudes et nappez-les généreusement de sauce au poivre. Servez immédiatement avec un accompagnement de votre choix.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Pour une sauce au poivre encore plus parfumée, vous pouvez écraser légèrement les grains de poivre avant de les ajouter à la poêle. Cela libérera davantage d’arômes.

Accord mets et vins

Un vin rouge de Bordeaux, avec ses tanins riches, accompagnera à merveille la structure du plat et accentuera ses saveurs.

L’info en plus

Apparue au début du XXe siècle, la sauce au poivre est devenue un classique de la bistronomie française, fréquemment associée aux pièces de bœuf dans les brasseries et restaurants traditionnels.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez le bœuf sauce au poivre dans des assiettes plates en céramique pour mettre en valeur la couleur riche de la sauce. Utilisez des couteaux à steak pour faciliter la découpe de la viande.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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