Recette authentique du riz cantonnais : le secret de mes parents

Catรฉgorie : Recettes Thaรฏ
14 Sep, 2024
5/5 - (3 votes)

Plongez au cล“ur de la tradition culinaire chinoise avec la recette authentique du riz cantonnais, un plat qui a bercรฉ mon enfance et que mes parents prรฉparaient avec amour. C’est une vรฉritable invitation au voyage des sens que je vous propose de dรฉcouvrir ร  travers cette prรฉparation simple mais dรฉlicieuse.

30 minutes

20 minutes

facile

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
300 grammes de riz long grain
100 grammes de petits pois
100 grammes de jambon blanc
3 ล“ufs
2 cuillรจres ร  soupe de huile de sรฉsame ou vรฉgรฉtale
2 oignon nouveau ou cรฉbette
sauce soja
sel et poivre

Ustensiles

poรชle antiadhรฉsive ou wok
spatule en bois ou silicone
casserole

Prรฉparation

ร‰tape 1

Lavez le riz jusqu’ร  ce que l’eau soit claire pour retirer l’excรจs d’amidon.

ร‰tape 2

Faites cuire le riz dans deux fois son volume d’eau salรฉe pendant environ 10 ร  12 minutes, jusqu’ร  ce qu’il soit tendre mais encore ferme. Laissez-le refroidir complรจtement.

ร‰tape 3

Battez les ล“ufs et faites-en une omelette fine dans une poรชle avec un peu d’huile. Dรฉcoupez ensuite l’omelette en petits morceaux.

ร‰tape 4

Coupez le jambon en dรฉs et รฉmincez (coupez en fines lamelles) les oignons nouveaux.

ร‰tape 5

Faites revenir les petits pois quelques minutes dans une poรชle avec un peu d’huile.

ร‰tape 6

Saisissez le riz froid dans la poรชle chaude avec de l’huile, puis ajoutez le jambon, les petits pois et les oignons. Laissez frire quelques instants.

ร‰tape 7

Ajoutez les morceaux d’omelette et arrosez le tout de sauce soja selon votre goรปt, sans cesser de mรฉlanger dรฉlicatement. Salez et poivrez si nรฉcessaire.

Fiora Nouvion

Mon astuce de chef

Pour rendre votre riz cantonnais encore plus savoureux, laissez-le reposer une nuit au rรฉfrigรฉrateur avant de le faire sauter. Cela permettra aux grains de se dรฉtacher parfaitement et d’intensifier les saveurs.

Accord mets-vins

Pour accompagner votre riz cantonnais, optez pour un vin blanc sec lรฉger et fruitรฉ comme un Riesling ou un chardonnay qui รฉquilibrera la richesse du plat sans masquer ses saveurs subtiles.

L’info en plus

Histoire du plat : Le riz cantonnais est un classique de la cuisine chinoise du Sud. Ce plat complet originaire de Guangzhou (Canton), est apprรฉciรฉ dans le monde entier pour sa facilitรฉ de prรฉparation et sa capacitรฉ ร  accommoder les restes.

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Prรฉsentation du plat

Servez votre riz cantonnais bien chaud directement dans des bols individuels pour conserver toute sa chaleur. Utilisez des baguettes pour rester fidรจle ร  la tradition asiatique ou des fourchettes si vous รชtes plus ร  l’aise. Pour la touche finale, parsemez chaque bol d’oignons nouveaux finement hachรฉs pour apporter couleur et fraรฎcheur.

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