Plongez au cœur de la tradition culinaire chinoise avec la recette authentique du riz cantonnais, un plat qui a bercé mon enfance et que mes parents préparaient avec amour. C’est une véritable invitation au voyage des sens que je vous propose de découvrir à travers cette préparation simple mais délicieuse.
30 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire pour retirer l’excès d’amidon.
Étape 2
Faites cuire le riz dans deux fois son volume d’eau salée pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore ferme. Laissez-le refroidir complètement.
Étape 3
Battez les œufs et faites-en une omelette fine dans une poêle avec un peu d’huile. Découpez ensuite l’omelette en petits morceaux.
Étape 4
Coupez le jambon en dés et émincez (coupez en fines lamelles) les oignons nouveaux.
Étape 5
Faites revenir les petits pois quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile.
Étape 6
Saisissez le riz froid dans la poêle chaude avec de l’huile, puis ajoutez le jambon, les petits pois et les oignons. Laissez frire quelques instants.
Étape 7
Ajoutez les morceaux d’omelette et arrosez le tout de sauce soja selon votre goût, sans cesser de mélanger délicatement. Salez et poivrez si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour rendre votre riz cantonnais encore plus savoureux, laissez-le reposer une nuit au réfrigérateur avant de le faire sauter. Cela permettra aux grains de se détacher parfaitement et d’intensifier les saveurs.
Accord mets-vins
Pour accompagner votre riz cantonnais, optez pour un vin blanc sec léger et fruité comme un Riesling ou un chardonnay qui équilibrera la richesse du plat sans masquer ses saveurs subtiles.
L’info en plus
Histoire du plat : Le riz cantonnais est un classique de la cuisine chinoise du Sud. Ce plat complet originaire de Guangzhou (Canton), est apprécié dans le monde entier pour sa facilité de préparation et sa capacité à accommoder les restes.
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Présentation du plat
Servez votre riz cantonnais bien chaud directement dans des bols individuels pour conserver toute sa chaleur. Utilisez des baguettes pour rester fidèle à la tradition asiatique ou des fourchettes si vous êtes plus à l’aise. Pour la touche finale, parsemez chaque bol d’oignons nouveaux finement hachés pour apporter couleur et fraîcheur.
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