Plongez dans les saveurs épicées et délicieusement parfumées de la cuisine chinoise avec la recette authentique du poulet Kung Pao. Ce plat traditionnel, mêlant sucré, salé et piquant, promet un voyage gustatif qui ravira vos papilles.
20 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpage: commencez par couper le poulet en cubes d’environ 2 cm. C’est important pour une cuisson uniforme.
Étape 2
Marinade: dans un bol, préparez une marinade en mélangeant la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau froide, puis ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja et le sucre. Ajoutez les cubes de poulet et laissez reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Étape 3
Préparation des légumes: coupez les poivrons en dés après avoir retiré les pépins et émincez finement l’ail et le gingembre (*Émincer: couper en tranches très fines). Les oignons nouveaux doivent être coupés en morceaux d’environ 2 cm.
Étape 4
Cuisson du poulet: faites chauffer un peu d’huile dans votre wok sur feu fort. Lorsque l’huile est chaude mais non fumante, ajoutez le poulet mariné et faites-le sauter (*Sauter: faire revenir rapidement des aliments à feu vif) jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez ensuite le poulet hors du wok.
Étape 5
Sauce Kung Pao: utilisez le même wok pour faire sauter brièvement l’ail, le gingembre et les piments séchés. Remettez ensuite le poulet dans le wok avec cette aromatique avant d’y verser le reste de sauce soja et le vinaigre balsamique. Si nécessaire, rajoutez un peu d’eau pour déglacer (*Déglacer: dissoudre dans un liquide chaud les sucs caramélisés au fond d’un récipient après cuisson).
Étape 6
Ajout des légumes: incorporez maintenant les poivrons coupés ainsi que la moitié des cacahuètes. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Étape 7
Finitions: pour terminer, ajoutez les oignons nouveaux coupés et parsemez du Sichuan poivre ainsi que du reste des cacahuètes.
Mon astuce de chef
Pour renforcer l’équilibre des saveurs, n’hésitez pas à ajuster les quantités de sauce soja, de sucre ou de vinaigre selon votre goût.
Accords mets-vins
Pour sublimer votre poulet Kung Pao, optez pour un vin blanc demi-sec comme un Riesling qui complimentera parfaitement l’intensité des saveurs.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le poulet Kung Pao tire son nom du titre officiel ‘Kung Pao’, porté par Ding Baozhen au XIXème siècle. Ce gouverneur est connu pour avoir popularisé ce plat épicé originaire du Sichuan.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir ?
Servez ce plat brûlant directement dans un bol ou sur une assiette creuse afin de conserver tout son arôme. Des baguettes chinoises seront parfaites pour déguster authentiquement votre réalisation culinaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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