À la croisée des saveurs asiatiques et de la fraîcheur, les rouleaux de printemps offrent une escapade culinaire légère et délicate. Suivez le guide pour confectionner ces petites merveilles qui enchanteront vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients : Commencez par décortiquer les crevettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Réservez.
Étape 2
Réalisation des vermicelles : Faites tremper les vermicelles de riz dans l’eau chaude pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les. (Faire tremper signifie immerger dans un liquide jusqu’à ramollissement. )
Étape 3
Tailler en julienne : Pelez la carotte et coupez-la en bâtonnets fins, aussi appelés ‘julienne’. Faites de même avec le concombre. (La julienne est une technique qui consiste à découper les légumes en petits bâtonnets. )
Étape 4
Rouler les galettes : Humidifiez une galette de riz dans l’eau tiède puis étalez-la sur un torchon propre. Disposez une feuille de salade au centre, quelques brins de menthe, de la coriandre, des vermicelles, des bâtonnets de carotte et concombre ainsi que quelques morceaux de crevettes.
Étape 5
Fermeture du rouleau : Repliez les côtés puis roulez fermement la galette sur elle-même pour former le rouleau.
Mon astuce de chef
Pour maintenir l’humidité des galettes après avoir été trempées, recouvrez-les d’un linge humide pendant que vous préparez les autres. Cela évitera qu’elles ne sèchent et ne deviennent cassantes.
Accords mets vins
Pour sublimer ces rouleaux de printemps, optez pour un vin blanc frais comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc qui saura équilibrer la richesse aromatique du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Les rouleaux de printemps sont originaires du Vietnam où ils sont nommés ‘Gỏi cuốn’. Ils se distinguent par leur enveloppe translucide révélant leurs ingrédients colorés. Ils représentent souvent le renouveau et sont idéals lors d’un repas léger ou en entrée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Flying Goose Sauce Hoisin, 455 ml (Paquet de 1)Flying Goose Hoi Sin Sauce : délicieuse sauce épicée de Thaïlande composée de fèves de soja et d'une sélection d'épices fines. La sauce Hoi Sin confère à chaque plat un goût prononcé avec une note légèrement sucrée, ce qui fait de chaque repas une expérience gustative particulière. Découvrez les saveurs de l'Asie avec la sauce Hoi Sin douce et piquante de Flying Goose Brand - idéale pour assaisonner, tremper ou mariner. Connue dans les restaurants asiatiques, cette sauce culinaire est également idéale pour accompagner les plats de viande ainsi que les légumes sautés, les rouleaux d'été et de nombreux autres plats.4,41 € -
LEE KUM KEE Sauce Hoi Sin, sans gluten 400 gLa sauce hoisin est utilisée surtout comme une sauce d’accompagnement pour le fameux canard laqué, mais il est également fréquent de l’offrir dans un petit plat pour tremper les rouleaux, les dim sums, les viandes, etc On peut l’utiliser également pour faire des préparations au wok avec des volailles, des viandes ou des poissons sautés Consistance épaisse, couleur brun foncé et un goût sucré avec une touche piquante4,25 €
Comment servir
Servez immédiatement après le roulage afin qu’ils conservent toute leur fraîcheur. Présentez-les sur un plat rectangulaire accompagnés d’un petit bol contenant la sauce hoisin ou nuoc-mâm pour que chacun puisse y tremper son rouleau avant dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Luminarc DIWALI LUM WEB Lot de 6 bols Indiv 14,5 cmFabriqué en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 % sain, extra résistant, sans cadmium et plomb, non poreux, longue durée de vie Passe au micro-ondes, au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 bols de 14,5 cm20,58 € -
Kalas Ikea 204.613.78 Lot de 6 bols en plastique Multicolore pastelDiamètre : 12 cm. Empilables, économisez de l'espace lorsque vous ne les utilisez pas. Passent au micro-ondes, peuvent être chauffés jusqu'à 100 ºC. Passe au lave-vaisselle jusqu'à 70° C. Plastique polypropylène. Sans bisphénol A.9,70 €7,50 €-23%