Le porc laqué, ou Moo Daeng, est une recette traditionnelle thaïlandaise qui ravira vos papilles. Cette préparation de porc mariné et cuit à sec offre une viande tendre et juteuse, rehaussée par un glaçage sucré-salé irrésistible. Prêts pour une escapade culinaire en Asie du Sud-Est ? Allons-y !
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez dans un bol la sauce soja, le miel, le vinaigre balsamique et le colorant alimentaire rouge pour préparer votre marinade.
Étape 2
Placez votre filet de porc dans un sac de congélation et versez-y la marinade. Fermez le sac et secouez-le bien pour que la viande soit entièrement enrobée de marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant une nuit.
Étape 3
Le lendemain, préchauffez votre four à 180°C. Placez le filet de porc sur une grille au-dessus d’une lèchefrite et enfournez pendant environ une heure.
Étape 4
Vérifiez régulièrement la cuisson avec votre thermomètre digital : la viande est cuite lorsque sa température interne atteint 71°C.
Étape 5
Une fois cuit, laissez reposer le filet de porc pendant 10 minutes avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour accentuer encore plus les saveurs, n’hésitez pas à ajouter à votre marinade des épices comme du gingembre ou du piment rouge moulu.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce plat savoureux, je vous conseille un vin rouge léger type Pinot Noir qui saura contrebalancer le côté sucré-salé du porc laqué.
L’info en plus
Moo Daeng, signifie littéralement ‘porc rouge’ en thaïlandais. C’est une recette très populaire dans toute l’Asie du Sud-Est.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre Moo Daeng
Servez vos tranches de porc laqué sur un lit de riz parfumé, accompagnées de quelques légumes sautés. Pour une présentation authentique, disposez votre plat dans un bol à riz asiatique et utilisez de belles baguettes pour déguster.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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