Préparer une pâte de curry vert thaï chez vous, c’est comme accueillir la Thaïlande dans votre cuisine. Avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, ce mélange parfumé apporte à vos plats un éclat authentique et exotique. Suivez notre guide pour préparer ce joyau de la cuisine thaïlandaise qui séduira vos papilles.
30 minutes
0 minutes
moyen
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Ingrédients
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personnes
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Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites griller les graines de cumin, de coriandre, et les grains de poivre blanc dans une poêle à sec pendant quelques minutes pour libérer leurs arômes, puis réservez.
Étape 2
Préparez les piments en ôtant les graines et le noyau de la moitié d’entre eux pour contrôler le niveau de piquant.
Étape 3
Hachez finement la citronnelle, le galanga et les racines de coriandre.
Étape 4
Dans un mortier, écrasez les piments avec le sel pour faciliter le broyage.
Étape 5
Ajoutez progressivement les herbes dures hachées et continuez de broyer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 6
Incorporez les épices grillées réservées pour une meilleure friction dans le mortier.
Étape 7
Ajoutez ensuite l’ail et les échalotes finement hachés dans la pâte.
Étape 8
Broyez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 9
Ajoutez de la pâte de crevettes ou de la pâte de miso pour enrichir le goût umami, puis continuez à broyer jusqu’à ce que la pâte soit bien fine.
Mon astuce de chef
P
Accords mets et vins
Accompagnez ce mélange aromatique de curry vert avec un vin blanc sec de type sauvignon blanc pour souligner ses notes herbacées, ou bien choisissez un riesling si vous préférez une option plus douce.
L’info en plus
Le curry vert thaï est l’un des piliers de la cuisine thaïlandaise. Sa couleur provient des piments verts et des herbes fraîches, offrant un parfum unique et une fraîcheur inégalée. Traditionnellement, il est utilisé dans les soupes, les ragoûts ou encore pour rehausser des plats au lait de coco. La pâte de curry est souvent préparée à l’avance et se conserve bien au congélateur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Biocal® - Granella de zeste de citron 60grZESTE DE CITRON PUR Écorces finement concassées issues de citrons frais, sans sucres ajoutés PARFAITE POUR RECETTES ET INFUSIONS S’utilise dans gâteaux, thés, marinades, sauces, desserts et plats salés FABRIQUÉ EN ITALIE Déshydratation douce pour préserver arômes, huiles essentielles et couleur naturelle IDÉALE POUR THÉS, GRANOLAS ET MÉLANGES MAISON Apporte fraîcheur et intensité aux préparations artisanales SACHET REFERMABLE Hermétique et pratique pour conserver les arômes et doser avec précision ARÔMES AGRUMES INTENSES Goût vif et naturel typique du citron méditerranéen SANS INGRÉDIENTS AJOUTÉS Sans sucres ajoutés, sans additifs, sans conservateurs, sans colorants et naturellement sans gluten12,00 €
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Alpi Nature Galanga Poudre BIO 100g, Racine de Galanga Moulue pour AssaisonnementLa racine de galanga est une épice d'Asie du Sud-Est de la famille du gingembre, connue pour sa texture rugueuse et sa saveur particulière. Également appelé gingembre thaï, son goût piquant, citronné et légèrement poivré le distingue du gingembre. Utilisation multiple: La poudre de racine de galanga est utilisée dans les soupes, les currys, les marinades, les sautés, les thés et les mélanges d'épices, ajoutant une saveur piquante et d'agrumes semblable à celle du gingembre. Goût authentique: Notre poudre de galanga, produite à partir de racines de galanga délicatement séchées et moulues, est un produit à ingrédient unique d'origine naturelle. Il est naturellement végétalien et exempt de gluten, d'additifs, de conservateurs ou d'arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
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Pantainorasingh - Pâte De Crevette 100GContient un mélange d'ingrédients à base de crevettes et de poisson Fabriqué à partir de petites crevettes concassées et conservées et de sel Marque: Pantai9,88 € -
Pantainorasingh Pâte de Crevettes, 370 gAvertissement de sécurité : Ce produit contient des substances cancérigènes et des produits à base de crustacés. Non applicable Information allergène : crustacé Dimensions de l'emballage : 8,1 cm (L) x 8,7 cm (H) x 8,3 cm (l)16,96 €15,06 €-11%
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TANOSHI - Pâte Miso Japonaise pour Soupes et Plats - Condiment Traditionnel Fermenté - 1 Gourde Refermable - 150 gPÂTE MISO TANOSHI : Cette pâte miso TANOSHI permet de préparer facilement des soupes japonaises traditionnelles ou relever vos plats salés avec une touche umami typique de la cuisine nippone LE MISO, UN INCONTOURNABLE JAPONAIS : Élaborée à partir de soja fermenté, la pâte miso est un condiment emblématique du Japon, utilisé depuis des siècles dans les soupes, bouillons, marinades ou sauces UN FORMAT PRATIQUE : Présentée dans une gourde refermable de 150 g, cette pâte miso permet un dosage précis et propre, elle convient aussi bien pour un usage unique que pour une utilisation progressive COMMENT UTILISER CETTE PÂTE MISO : Délayez simplement une cuillère de pâte miso dans de l’eau chaude pour réaliser une soupe, ou ajoutez-la à vos plats sautés, légumes ou sauces pour en rehausser les saveurs TANOSHI, L’ASIE CHEZ VOUS : Avec TANOSHI, explorez les classiques de la gastronomie japonaise à travers des produits simples, savoureux et fidèles aux recettes traditionnelles4,44 €4,10 €-8% -
Hikari Miso Organic Red Miso, Pâte de soja bio rouge du Japon, 500gPâte à épices bio (rouge) pour plats japonais Ingrédients 100 % naturels MISO authentique du leader du marché au Japon Contenance : 500 g6,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre plat
Pour une présentation authentique, servez votre plat préparé avec cette pâte de curry dans un bol en céramique thaïlandais. Utilisez une assiette de présentation avec des motifs asiatiques pour poser votre bol et servez avec des baguettes thaïlandaises en bois ou une cuillère en bois pour apporter une touche élégante à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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8 Pouces Ensemble De 2 Bols Ramen En Céramique (9 Pièces), Compatible Lave Vaisselle Vaisselle Japonaise Avec Fourchette Baguettes Et Cuillère Bol à Soupe Pour Pâtes Salade Cadeaux Pour Hommes FemmesEnsemble Parfait : Notre ensemble de bols à ramen comprend deux bols en céramique d'une capacité de 1000 ml, deux cuillères, deux paires de baguettes, et un livre de recettes électronique avec de nombreux tutoriels sûr, la préparation des ramen afin que vous puissiez retrouver vos plats préférés parmi de nombreuses recettes Taille Adaptée:Le bol à ramen en céramique a un diamètre de 8 pouces à l'embouchure et une hauteur de 3,15 pouces, la cuillère incluse fourchette, mesure 8,1 pouces de long, et les baguettes mesurent 9,85 pouces de long, la grande taille du bol peut contenir une grande quantité de portions pour s'assurer que la nourriture ne déborde pas, parfait pour les nouilles ramen, les salades, les soupes, les légumes et d'autres plats Excellent Savoir-Faire:Céramique de haute qualité et superbe handmade de bowl à soupe asiatiques avec des lignes de couleur lisses, le bol est beau et robuste, Nous utilisons un fil dépoli pour plus de confort et de stabilité, et le fond du bol est épaissi pour protéger votre table, le fond du bol ajoute un design anti-brûlure pour protéger votre table. Micro-Ondes & Lave-Vaisselle:Parce que les bols à ramen sont fabriqués en céramique de haute qualité, robustes et résistants à la chaleur, faciles à nettoyer, ils sont parfaits pour le micro-ondes et le lave-vaisselle, ils peuvent également fonctionner dans un environnement de congélation, et ces bols peuvent être empilés et placés pour réduire l'espace qu'ils prennent. Bel Emballage:L'ensemble de bol à nouilles ramen exquis a un emballage cadeau de haute qualité, c'est un étonnant cadeau japonais fait à la main, le beau grand bol complètera la cuisine, que vos amis l'utilisent pour des plats asiatiques, des nouilles, des soupes ou des snacks, c'est pratique et beau.31,98 €28,99 €-9% -
Ramen Lot de 2 bols japonais en céramique de 1000 ml avec baguettes et cuillères, bols à pâtes, bols à soupe, saladiers pour Pho RamenService complet : notre ensemble de saladiers ramen authentiques de style japonais contient tout ce dont vous avez besoin pour profiter d'un délicieux bol de ramen. Avec deux bols en céramique, deux cuillères et deux paires de baguettes, il est idéal pour les repas de famille ou les invités. Design unique fabriqué à la main : nos saladiers sont fabriqués par des artisans expérimentés, ce qui le rend durable et durable. Leur surface résistante aux rayures les garde comme neuves pendant des années. Taille parfaite pour toutes les occasions : avec une capacité de 1000 ml, nos bols à ramen conviennent à différents plats de pâtes tels que les ramen, le pho, l'udon, le soba et les boulettes. Et avec leur design élégant, ils sont parfaits pour tout, des repas quotidiens aux occasions spéciales. Facile à nettoyer et à entretenir : nos bols à pâtes passent au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, ce qui les rend faciles à nettoyer et à entretenir. Vous serez étonné de voir à quel point ces bols sont confortables et pratiques pour un usage quotidien ou des occasions spéciales. En outre, ils ont fière allure dans toutes les cuisines Achetez sans problème : votre bol à ramen arrivera en bon état. Si vous avez des doutes, n'hésitez pas à nous contacter et nous le ferons correctement.39,05 €33,98 €-13%
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vancasso SIMI Lot de 6 Assiettes Rectangulaires en Porcelaine - 22 x 13 cm Assiettes Plates pour Entrées, Sushis, Fruits, Salades et Desserts, Adaptés au Lave-vaisselle et au Micro-ondes, Style BohèmeDesign Bohème Élégant: Les assiettes rectangulaires SIMI allient un style bohème avec un motif discret et intemporel, parfait pour apporter une touche de charme à votre table Matériau Durable en Porcelaine: Fabriquées en porcelaine de haute qualité, ces assiettes sont résistantes, légères et conçues pour durer. Leur surface lisse et brillante apporte une élégance intemporelle à votre table Dimensions Idéales et Profondeur Pratique: Avec des dimensions de 22 x 13 cm, elles offrent une profondeur optimale, parfaites pour contenir entrées, sushis, salades, fruits et desserts Utilisation Pratique et Fonctionnelle: Compatibles avec le lave-vaisselle et le micro-ondes, ces assiettes sont faciles à entretenir et pratiques au quotidien. Elles résistent aux températures élevées et sont idéales pour réchauffer vos plats Design Rectangulaire Profond et Empilable: Les assiettes rectangulaires avec bords légèrement surélevés préviennent les fuites de nourriture et de sauces, offrant une présentation propre et soignée. Leur design empilable optimise l’espace de rangement tout en garantissant stabilité et praticité Polyvalence de Service: Adaptées à diverses occasions, ces assiettes conviennent aussi bien aux repas décontractés qu’aux dîners formels, ajoutant une touche raffinée à votre table50,99 €28,19 €-45%
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AMFUN 5 Paires Baguettes Chinoises, 22.5cm Baguettes en Bois, Chat Porte-bonheur Antidérapant Chopsticks, Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Maison Cuisine Hôtel【Matériau de haute qualité】Toutes les baguettes sont fabriquées en bambou de qualité alimentaire soigneusement sélectionné,et ne contient pas de produits chimiques irritants. 【Design unique】Le design du corps carré ne roule pas facilement sur la table, et la pointe antidérapante avec rainures facilite la prise des aliments ; chaque paire présente également des imprimés attrayants uniques pour distinguer. 【Facile à utiliser】Nos baguettes antidérapantes sont légères et faciles à transporter. Elles conviennent aux nouilles, nouilles lamiennes, sushis, sashimis, riz, cuisine orientale, fondue, etc. Elles ont une belle apparence et un bon effet. Vous pouvez découvrir différentes saveurs asiatiques avec cet outil de restauration magique et déguster de délicieux plats en même temps. 【Lavables et réutilisables】De nos jours, utiliser des baguettes de haute qualité est un mode de vie à la mode. Nos baguettes peuvent être réutilisées pendant une longue période et peuvent être lavées au lave-vaisselle. Il est également recommandé d'utiliser une éponge douce pour le lavage des mains, ce qui contribue à la protection durable de la terre et à la protection de l'environnement vert, et constitue également un moyen économique d'économiser de l'argent. 【Cadeau pratique】Que vous commandiez pour vous-même ou comme beau cadeau pour vos amis et votre famille, nos baguettes seront un ajout précieux à vos couverts. Cet ensemble de baguettes est livré dans un joli coffret cadeau et peut être offert comme cadeau d'anniversaire, d'anniversaire, de Noël ou de Nouvel An.6,59 € -
YUEMING 10 Paires Baguette Chinoise, Baguettes en Bois, Baguettes Naturelles Réutilisables, Baguette Japonaise pour Cuisine Maison Hôtel Restaurant Cadeaux Sushi Riz Nouilles Japonais Plats【Sécurité et santé】 Les baguettes sont fabriquées à partir de bois naturel, sans odeur, sans BPA, PVC ou phtalates. Surface résistante aux moisissures pour garantir que cette baguette réutilisable peut être utilisée à vie. 【Facile à nettoyer】 Ces bâtons en bois sont faits de bois dur robuste et peuvent être lavés à la main et en machine. Le lavage à la main avec une éponge douce est recommandé et le lave-vaisselle est également sans danger; 【Conception ergonomique】 La baguette mesure 25 cm / 8,86 pouces de long, elle est facile à saisir. Convient aux adultes, aux enfants et aux débutants, conception simple et exquise. Vous ne vous sentirez pas fatigué après une longue utilisation. 【Largement utilisé】 Nos baguettes sont un must pour les plats asiatiques typiques. Par exemple des boulettes, des hot pot, des rames à sushi ou même de la nourriture vietnamienne avec de la cuisine thaïlandaise. Convient pour la pendaison de crémaillère, les anniversaires, la fête des mères, Noël, les dîners à la maison ou presque toutes les occasions. 【Comment utiliser】 Tenez-le doucement avec votre majeur, votre pouce et votre index et placez votre pouce sur le côté de l'ongle de l'index. L'ongle de l'annulaire est sous les baguettes.10,99 €
