Préparer une pâte de curry vert thaï chez vous, c’est comme accueillir la Thaïlande dans votre cuisine. Avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, ce mélange parfumé apporte à vos plats un éclat authentique et exotique. Suivez notre guide pour préparer ce joyau de la cuisine thaïlandaise qui séduira vos papilles.
30 minutes
0 minutes
moyen
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Ingrédients
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personnes
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Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites griller les graines de cumin, de coriandre, et les grains de poivre blanc dans une poêle à sec pendant quelques minutes pour libérer leurs arômes, puis réservez.
Étape 2
Préparez les piments en ôtant les graines et le noyau de la moitié d’entre eux pour contrôler le niveau de piquant.
Étape 3
Hachez finement la citronnelle, le galanga et les racines de coriandre.
Étape 4
Dans un mortier, écrasez les piments avec le sel pour faciliter le broyage.
Étape 5
Ajoutez progressivement les herbes dures hachées et continuez de broyer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 6
Incorporez les épices grillées réservées pour une meilleure friction dans le mortier.
Étape 7
Ajoutez ensuite l’ail et les échalotes finement hachés dans la pâte.
Étape 8
Broyez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 9
Ajoutez de la pâte de crevettes ou de la pâte de miso pour enrichir le goût umami, puis continuez à broyer jusqu’à ce que la pâte soit bien fine.
Mon astuce de chef
P
Accords mets et vins
Accompagnez ce mélange aromatique de curry vert avec un vin blanc sec de type sauvignon blanc pour souligner ses notes herbacées, ou bien choisissez un riesling si vous préférez une option plus douce.
L’info en plus
Le curry vert thaï est l’un des piliers de la cuisine thaïlandaise. Sa couleur provient des piments verts et des herbes fraîches, offrant un parfum unique et une fraîcheur inégalée. Traditionnellement, il est utilisé dans les soupes, les ragoûts ou encore pour rehausser des plats au lait de coco. La pâte de curry est souvent préparée à l’avance et se conserve bien au congélateur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Biocal® - Granella de zeste de lime séché 60grZESTE DE LIME DÉSHYDRATÉ Écorce finement hachée issue de citrons verts frais, sans additifs PARFAIT POUR RECETTES, INFUSIONS ET SAUCES Apporte fraîcheur et acidité à vos créations culinaires FABRIQUÉ EN ITALIE Séchage lent à basse température pour préserver arômes et huiles naturelles IDÉAL POUR GRANOLAS, THÉS ET COCKTAILS SECS Utilisable dans mélanges secs, tisanes ou créations gastronomiques SACHET REFERMABLE Hermétique et pratique pour conserver la qualité et la fraîcheur du produit SAVEUR AGRUMÉE INTENSE Notes vives et légèrement amères typiques du lime méditerranéen SANS INGRÉDIENTS AJOUTÉS Sans sucres ajoutés, sans additifs, sans conservateurs, sans colorants et naturellement sans gluten12,50 €
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Feuilles de Basilic séchées au soleil 100% Naturel - Sachet Fraîcheur Hermétique Refermable (50G)Une saveur unique, fraîche et terriblement méditerranéenne ! En feuilles concassées, séchées avec soin et lentement pour en conserver tous les arômes. Dans sa version séchée, elle est parfaite pour arborer bien des préparations, qu'il s'agisse d'en ajouter sur une pizza maison ou encore en glisser une pincée dans une papillote de poisson. La feuille séchée permet de s'affranchir d'une durée de vie limitée et de pouvoir utiliser cet aromate en toutes saisons. Concernant les viandes, il est préférable de l'associer à des viandes peu fortes, comme le poulet ou la dinde.Associé aux coques, avec un filet de vinaigre balsamique, c'est un véritable délice ! Bien qu'il soit génétiquement différent du basilic chinois, il en est suffisamment proche pour que vous puissiez le substituer à celui-ci dans vos recettes asiatiques. Apprécié pour son goût classique et inimitable, vous apprécierez autant le basilic pour ses propriétés et vertus !6,99 € -
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Pantainorasingh - Pâte De Crevette 100GPte de crevettes de la marque PANTAI Contenu: 1 x 100 Gram Pays d'origine: Thaïlande De la marque PANTAI Qualité supérieure9,08 €7,19 €-21% -
Pâte de crevette Kapi 380GLa pâte de crevette est l'ingrédient secret pour les salades de papayes ou pour certaines soupes. Avis aux connaisseurs !19,90 €
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TANOSHI - Pâte Miso Japonaise pour Soupes et Plats - Condiment Traditionnel Fermenté - 1 Gourde Refermable - 150 gPÂTE MISO TANOSHI : Cette pâte miso TANOSHI permet de préparer facilement des soupes japonaises traditionnelles ou relever vos plats salés avec une touche umami typique de la cuisine nippone LE MISO, UN INCONTOURNABLE JAPONAIS : Élaborée à partir de soja fermenté, la pâte miso est un condiment emblématique du Japon, utilisé depuis des siècles dans les soupes, bouillons, marinades ou sauces UN FORMAT PRATIQUE : Présentée dans une gourde refermable de 150 g, cette pâte miso permet un dosage précis et propre, elle convient aussi bien pour un usage unique que pour une utilisation progressive COMMENT UTILISER CETTE PÂTE MISO : Délayez simplement une cuillère de pâte miso dans de l’eau chaude pour réaliser une soupe, ou ajoutez-la à vos plats sautés, légumes ou sauces pour en rehausser les saveurs TANOSHI, L’ASIE CHEZ VOUS : Avec TANOSHI, explorez les classiques de la gastronomie japonaise à travers des produits simples, savoureux et fidèles aux recettes traditionnelles4,44 €4,07 €-8% -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre plat
Pour une présentation authentique, servez votre plat préparé avec cette pâte de curry dans un bol en céramique thaïlandais. Utilisez une assiette de présentation avec des motifs asiatiques pour poser votre bol et servez avec des baguettes thaïlandaises en bois ou une cuillère en bois pour apporter une touche élégante à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Purity Style Bol à pâtes en céramique à rayures arc-en-ciel peint à la main de 22 cmBol à pâtes en céramique à rayures arc-en-ciel, parfait pour vos spaghettis, linguine, penne, risotto ou raviolis préférés Ce bol peu profond égayera n'importe quel repas et est parfait pour les chips, les grignotages, les salades et constitue un bel élément comme bol de fruits. Le bol à pâtes mesure 22 x 5 cm et peut donc contenir suffisamment de pâtes pour les appétits les plus copieux. Ce plat est issu du commerce équitable, fabriqué en Thaïlande et peint à la main. Il est orné de rayures arc-en-ciel éclatantes à l'extérieur et d'un vert éclatant à l'intérieur. Facile à utiliser et à nettoyer, le bol à pâtes passe au lave-vaisselle et au micro-ondes28,45 € -
Générique Bol en Céramique Thaïlandais pour Huiles Essentielles Texture Lisse, Design Élégant Bleu, pour Centres de Spa Beauté et Mélanges PolyvalentsBol mélangeur d'huiles essentielles - fabriqué en céramique, ce bol offre une texture lisse, une durabilité exceptionnelle et est facile à nettoyer, garantissant une utilisation optimale Utilisation polyvalente : idéal pour les centres de beauté et de bien-être, le mélange d’huiles essentielles et diverses applications culinaires, bols à mélanger vintage, bols de service Grande capacité : la taille du bol est idéale pour répondre à différents besoins, usages culinaires, bols à huile, mélange d’huiles essentielles Récipients pour huiles aromatiques – grâce à sa grande capacité, ce bol est idéal pour diverses utilisations, notamment la préparation de mets délicieux et les petits bols pour huiles essentielles Design élégant : son extérieur bleu épuré apporte une touche de sophistication à tout espace beauté. bol mélangeur d’huiles essentielles12,19 €
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Henten Home Service de Table en Grès Glaçure, 4 Assiettes à Dessert, Assiette à Tapas/Assiette de Présentation, Vaiselle Handmade en Céramique - Beige★ Fafriquée en grès de porcelaine, Le série est fini à la main avec un artisat spéciale asiatique GLAÇURE qui forme un motif unique. Étant donné que les assiettes sont faites à la main, toute des assiettes ne sont pas tout appreil que ça rend cette service de table unique pour votre famille. ★ Les designers apportent l'inspiration aux éléments classiques, pouvant facilement correspondre à la vaisselle existante dans votre maison. Cadeau haute de gamme, impressione la personne à qui vous offrez avez un art classque. ★ Assiette de Présentation, La petite assiette de dim sum a une forme particulière comme une goutte d’eau, apportant la vie. La forme spéciale rend le plateau de dim sum approprié non seulement pour le thé de l’après-midi, mais aussi pour le petit-déjeuner, et peut également être utilisé comme décoration. ★ Appartenant à la deuxième torréfaction à haute température de céramiques saines, la surface est solide et dense, mettre votre esprit à l'aise. Non collant et très facile à nettoyer, les assiettes vont en toute sécurité au lave-vaisselle et micro-ondes. ★ Henten Home fournit des différents modèles des vaiselles en porcelaine, découvrez dans la boutique, vous trouvrez des services de table coloré de motif variant. Si vous avez des problèmes, contactez nous par un mail pour toujours, nous sommes toujours en service.29,99 € -
Youda Set de 8 Assiettes à Sushi en Céramique Japonaise - Inclut 2 Plats, 2 Bols à Sauce Soja, 2 Paires de Baguettes + Porte-Baguettes - Service de Table Asiatique Élégant【Artisanat Exquis】Fabriqué en céramique de haute qualité, cet ensemble de vaisselle à sushi a subi une double cuisson à haute température (750°C et 1320°C) pour une texture raffinée et une résistance exceptionnelle. Son fini présente un délicat motif à l'encre japonaise, alliant élégance et authenticité. 【Bonne Stabilité Thermique】Grâce à sa composition en céramique premium, cet ensemble résiste parfaitement aux chocs thermiques. Il supporte la stérilisation à haute température, conserve des couleurs éclatantes dans le temps et est compatible avec le micro-ondes, le four et le lave-vaisselle. Sa glaçure sans plomb garantit une utilisation alimentaire sûre et durable. 【Style Japonais Authentique】Inspiré par l'esthétique minimaliste japonaise, ce set apporte une touche d'élégance discrète à votre table. Son design épuré met en valeur les plats tout en s'adaptant harmonieusement à tous les styles de décoration, qu'il s'agisse d'une table en bois, en verre ou en métal. 【Contenu du Set】L'ensemble comprend 2 assiettes à sushi (23,3 x 12,9 cm), 2 bols à sauce (9,4 x 9,2 cm), 2 porte-baguettes en céramique (6,7 x 2 cm) et 2 paires de baguettes en alliage (24,2 cm). Chaque pièce a été conçue pour un usage pratique tout en conservant une authenticité japonaise. 【Idée Cadeau Parfaite】Ce set de sushi raffiné constitue un cadeau idéal pour les amateurs de cuisine japonaise. Emballé soigneusement dans un conditionnement renforcé, il arrive en parfait état et prêt à offrir pour toutes les occasions : anniversaires, fêtes ou remerciements professionnels. 【Pourquoi Nous Choisir】Notre ensemble allie qualité artisanale, fonctionnalité et design authentique. La céramique haute résistance, les finitions soignées et la polyvalence d'utilisation en font un choix premium pour les particuliers exigeants comme pour les professionnels de la restauration.49,99 €
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30 Paires Peut être Réutilisé Baguettes, Naturel Bambou Baguettes Bois Naturel, Passent au Lave-Vaisselle, Style Chinois Classique Antidérapant, pour Cuisine, Salle à Manger, DourmetsSûr et Sain: 30 paires de baguettes de haute qualité sont fabriquées à partir de bambou brut naturel de haute qualité sans matériau toxique et certifiées par les normes mondiales de contact alimentaire, baguettes en bambou saines, respectueuses de l'environnement et sans goût. Conception Antidérapante: La pointe des baguettes a une conception filetée. Le corps carré et non cylindrique empêche les baguettes de rouler entre vos doigts et facilite la prise en main, même pour les nouveaux utilisateurs. La texture givrée empêche les aliments de tomber. Soyez finement poli et ne vous blessera pas les mains. Facile à Utiliser: Ces baguettes en bambou conviennent très bien aux débutants et sont faciles à tenir grâce à leur design antidérapant. Conception simple et exquise. Haute Qualité: Le bambou est une plante ligneuse qui est naturellement résistante et ne se plie pas et ne se casse pas facilement ! Nos baguettes sont polies avec une laque naturelle et respectueuse de l'environnement de qualité alimentaire. Les vernis peuvent empêcher la détérioration des baguettes, prolongeant ainsi la durée d'utilisation. Large Application: Nos baguettes sont un incontournable pour les plats asiatiques typiques. Par exemple, des raviolis, des fondues, des sushis ramés ou même des plats vietnamiens avec des plats thaïlandais. Convient pour un dîner à la maison ou presque toutes les occasions.8,99 € -
Bâtonnets en Bois pour le Bricolage, Bâtons de Bambou, Baguettes en Bambou pour le Bricolage, de Longs Ronds, Baguettes en Bois pour Bricolage, Arts Créatifs, Décoration (0,6 x 30 cm)Barres en bois Bmbus : Nos bois ronds naturels sont fabriqués en bambou solide et connnent donc parfaitement comme bâton en bois ou barre ronde pour le bricolage, que ce soit pour la décoration avec des enfants, de la ouate de traction ou comme mur de mariage. Haute qualité : non toxique, solide et durable, pas facile à casser. La surface de la tige est polie, lisse et sans bavures, ce qui est sans danger pour les enfants. De qualité supérieure, ces baguettes en bois sont livrées dans un paquet de 70 pièces, chaque tige mesure 30 cm de long, diamètre 6 mm. Matériau pour les bricoleurs : ces bâtons en bois peuvent être laissés non traités et peints, teintés, apprêtés et peints. Ils sont si polyvalents et peuvent être coupés, coupés, collés, percés, cloués et brûlés pour pyrographie. Ils connnent donc pour de nombreux projets d'art et d'artisanat. Utilisez des stylos, des crayons, des feutres et de la peinture. Vous pouvez également faire preuve de créativité en y collant des paillettes, des paillettes et des pierres. Nombreuses utilisations : Vous pouvez fabriquer des accessoires de cabines photo, des maisons de poupées, des projets scolaires scientifiques, des structures de bâtiment, des décorations de maison et d'autres travaux manuels en coupant et en assemblant des baguettes en bois naturel. Promesse de qualité : tous les ensembles de tiges en bambou vendus incluent une de à 100 % si vous n'êtes pas satisfait. N'hésitez pas à nous contacter et nous vous rembourserons votre .11,99 €