Préparer une pâte de curry vert thaï chez vous, c’est comme accueillir la Thaïlande dans votre cuisine. Avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, ce mélange parfumé apporte à vos plats un éclat authentique et exotique. Suivez notre guide pour préparer ce joyau de la cuisine thaïlandaise qui séduira vos papilles.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites griller les graines de cumin, de coriandre, et les grains de poivre blanc dans une poêle à sec pendant quelques minutes pour libérer leurs arômes, puis réservez.
Étape 2
Préparez les piments en ôtant les graines et le noyau de la moitié d’entre eux pour contrôler le niveau de piquant.
Étape 3
Hachez finement la citronnelle, le galanga et les racines de coriandre.
Étape 4
Dans un mortier, écrasez les piments avec le sel pour faciliter le broyage.
Étape 5
Ajoutez progressivement les herbes dures hachées et continuez de broyer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 6
Incorporez les épices grillées réservées pour une meilleure friction dans le mortier.
Étape 7
Ajoutez ensuite l’ail et les échalotes finement hachés dans la pâte.
Étape 8
Broyez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 9
Ajoutez de la pâte de crevettes ou de la pâte de miso pour enrichir le goût umami, puis continuez à broyer jusqu’à ce que la pâte soit bien fine.
Mon astuce de chef
P
Accords mets et vins
Accompagnez ce mélange aromatique de curry vert avec un vin blanc sec de type sauvignon blanc pour souligner ses notes herbacées, ou bien choisissez un riesling si vous préférez une option plus douce.
L’info en plus
Le curry vert thaï est l’un des piliers de la cuisine thaïlandaise. Sa couleur provient des piments verts et des herbes fraîches, offrant un parfum unique et une fraîcheur inégalée. Traditionnellement, il est utilisé dans les soupes, les ragoûts ou encore pour rehausser des plats au lait de coco. La pâte de curry est souvent préparée à l’avance et se conserve bien au congélateur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
SZXMDKH Zesteur de citron, zesteur professionnel avec couteau canelle, tranche de citron en acier inoxydable pour gin, cocktails, citron vert, orange, outil de cuisine (poignée en acier inoxydable,Taille appropriée : la taille de ce rasoir au citron est d'environ 2,5 cm de largeur, longueur spécifique au choix, léger et petit, avec un cercle dessus, qui peut être accroché au mur de la cuisine, facile à ranger, et ne prend pas de place, et il est portable à transporter lorsque vous sortez Matériau fiable et durable : ce rasoir au citron est fabriqué en acier inoxydable ou en acier inoxydable et polypropylène, différents styles au choix, qui est difficile à endommager, dispose d'un certain degré de dureté, n'est pas facile à corroder, ne rouille pas facilement, a une surface lisse et confortable ; la longueur de la tige est juste adaptée à la prise de la main Facile à nettoyer : ce zesteur de citron est généralement utilisé pour raser les fruits, ce qui est simple à utiliser, il suffit d'être rincé doucement avec de l'eau ; il est séché avec de l'eau et stocké, de sorte que la durée de vie sera plus longue Design à double usage : ce rasoir au citron en acier inoxydable peut être déchiqueté facilement en le déplaçant doucement ; les 4 trous dans la tête peuvent être appliqués pour le rasage, et le trou au centre peut être appliqué pour le rasage, répondant à vos différents besoins Nombreuses utilisations : ce zesteur de citron professionnel avec couteau à canelle est très approprié pour peler rapidement les citrons, les citrons verts, les oranges, les agrumes et les fruits ou les râper en salades; c'est un cadeau pratique pour les mères qui aiment cuisiner, ou les amis et la famille8,19 €7,49 €-9% -
Zeste de Citron Séché 85g - 1.95Kg Citrus Limonum Pericarpium (85 grammes)Nom : Zeste de citron Nom scientifique : Citrus limonum Pericarpium Utilisez-le pour le thé, les boissons et la décoration de cocktails Nos pelures de fruits sont 100% exemptes de colorants artificiels ou de conservateurs Date d'expiration : indiquée sur l'emballage9,30 €
-
Coriandre moulue 50 grLa coriandre est une plante aromatique cultivée dans les zones tempérées du monde entier et employée pour de nombreuses préparations culinaires, particulièrement en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne. Se marie à merveille avec les viandes, poissons, tajines, légumes, sauces, farces, champignons à la grecque, marinades, les pâtes, et saucisses.1,85 €1,75 €-5% -
Coriandre graine Monte Nativo (500g) - Coriandre de Graine séchées - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesUn arôme particulier : Les graines de coriandre de Monte Nativo offrent un parfum délicieux qui rehausse vos plats. Des récoltes de qualité supérieure : Nous nous procurons les meilleures graines de coriandre, ce qui garantit une saveur et une fraîcheur exceptionnelles. Une épice polyvalente : notre coriandre de qualité supérieure rehausse les recettes sucrées et salées, des currys aux pâtisseries. Pureté assurée : Nos graines de coriandre sont exemptes d'additifs, ce qui garantit une expérience culinaire pure et authentique. Sac refermable pratique : Gardez la fraîcheur intacte grâce à notre emballage refermable facile à utiliser.8,99 €
-
Lemongrass SeedsAussi appelée Verveine des Indes, le lemongrass est une plante herbacée tropicale, vivace, qui fait environ 1,5 mètres de haut. Elle est cultivée pour ses tiges et feuilles aux qualités aromatiques (à goût de citron). Semer en pot à une t° de 20 °C. Durée de germination: 15 à 20 jours Faire en sorte que la terre ne déssèche pas. Ajouter régulièrement de l'engrais.2,90 € -
Puressentiel - Huile Essentielle Citronnelle de Java - Bio - 100% pure et naturelle - HEBBD - 10 mlHuile Essentielle HEBBD Huile Essentielle BIO Huile Essentielle 100% pure et naturelle4,90 €2,80 €-43%
-
Poudre de galanga bio (100g), racine de galanga moulue, galanga moulu issu de l'agriculture biologique, 100% naturel, sans additifs🌿 RACINE DE GALANGO : Le galanga, également appelé grand galanga et gingembre thaïlandais, est une plante du genre Alpinia galanga de la famille des Zingiberaceae (gingembre). La racine de galanga est une épice chaude et terreuse aux notes d'agrumes originaire d'Asie du Sud. Il est étroitement lié au gingembre et au curcuma et est utilisé depuis longtemps dans l'Ayurveda. Le galanga a une saveur plus piquante, plus épicée et légèrement plus poivrée. 🌱 QUALITÉ BIO : Notre racine de galanga est issue d'une culture biologique contrôlée et est certifiée biologique. Notre racine de galanga est exempte d'additifs, de conservateurs ou d'arômes - un produit 100% naturel. 👩🌾👨🌾 LA QUALITÉ SUR TOUTE LA CHAÎNE DE VALEUR : Notre racine de galanga est soigneusement récoltée. Il est ensuite soigneusement emballé à la main. Le processus de production est soumis à des contrôles de qualité constants. 🍵 UTILISATIONS POLYVALENTES : La racine de galanga moulue est très courante dans la cuisine asiatique. Il peut être ajouté aux soupes, currys, plats de riz et plus encore. Il peut également être utilisé pour faire du thé. 💚 EMBALLAGE REFERMABLE : Le sachet refermable assure la pérennité de la qualité du produit et la préservation de son goût et de son arôme.8,49 € -
Galanga séché 57gLe galanga Écouter est une épice issue du rhizome de plusieurs plantes de la famille des Zingiberacées. On le consomme frais et pelé, mais aussi séché, entier, en tranches ou en poudre. Son utilisation est sensiblement la même que celle du gingembre. xemple dans les soupes thaï et lao tom yam et tom kha gai, dans la cuisine vietnamienne de Huế et dans la cuisine indonésienne Le galanga est également connu pour favoriser la digestion.7,90 €
-
VILMORIN - Basilic Thaï - Parfums mêlés d'estragon et d'anis - Feuilles Vert Olive légèrement violacées - Facile à réussirGrandes feuilles à la saveur prononcée Facile à réussir Semis en pot ou au jardin Hauteur : 30 cm - Période de semis : Mars à Mai - Exposition : Soleil - Période de floraison : Mai à Octobre - Arrosage : Fort Betterave et fenouil n'apprécient pas non plus la compagnie de la tomate.4,95 € -
Feuilles de Basilic Séchées 100% Naturel - Basilic Râpé Séché Cuisine Pesto Tisane Infusion - NCA (50)Découvrez les feuilles de basilic séchées, un trésor aromatique qui ajoutera une note fraîche et parfumée à vos plats. Ces feuilles vertes et délicates, soigneusement séchées, sont appréciées depuis longtemps pour leur saveur caractéristique et leur polyvalence culinaire. Les feuilles de basilic séchées sont un ingrédient essentiel pour de nombreuses recettes. Elles peuvent être utilisées dans les sauces, les marinades, les soupes, les salades, les plats de pâtes et bien plus encore. Leur arôme intense et herbacé apporte une touche méditerranéenne à vos préparations culinaires. Ajoutez une touche de basilic séché à vos recettes et laissez-vous séduire par son parfum délicat et sa saveur herbacée. Que ce soit pour rehausser vos plats italiens, méditerranéens ou simplement pour donner une touche de fraîcheur à vos préparations, les feuilles de basilic séchées sont un indispensable dans votre cuisine pour créer des plats savoureux et équilibrés. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.7,99 €
-
Pantainorasingh - Pâte De Crevette 100GContient un mélange d'ingrédients à base de crevettes et de poisson Fabriqué à partir de petites crevettes concassées et conservées et de sel Marque: Pantai8,49 € -
Pantainorasingh Pâte de Crevettes, 370 g16,83 €
-
Hikari Miso Pâte de miso bio, naturelle, blanche, 500 g (L'emballage peut varier)Pâte bio de miso (blanche) pour des plats japonais. 100 % ingrédients naturels. Miso authentique du leader du marché au Japon. Contenu : 500 g.6,95 € -
Hikari Miso Organic Red Miso, Pâte de soja bio rouge du Japon, 500gPâte à épices bio (rouge) pour plats japonais Ingrédients 100 % naturels MISO authentique du leader du marché au Japon Contenance : 500 g6,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Zeller 24501 Ensemble de mortier/pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cmEn granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm23,00 € -
Fackelmann 45442 Mortier et pilon, mortier pilon cuisine, cuisine accessoires, mortiers et pilons, ustensiles de cuisine, Porcelaine, 11,5 x 6,5 cm, BlancDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce mortier et pilon en porcelaine pour préparer votre propre pesto ou mélange d'épices à déguster en apéritif ou en accompagnement de vos plats ; cet élégant broyeur blanc ornera votre cuisine avec élégance LE PETIT + : Le bec verseur de ce mortier est très utile pour verser vos herbes ou epices fraîchement écrasées sur vos préparations culinaires ou dans un récipient de conservation ; ce mortier est à fond plat pour une bonne stabilité COMPOSITION : Cet accessoire cuisine est en porcelaine blanc ; les surfaces de contact avec les herbes aromatiques sont rugueuses pour broyer plus facilement DIMENSIONS : Le mortier mesure 11,5 x 6,5 cm tandis que le pilon mesure 13 cm de long, idéal pour être rangé facilement dans un placard de votre cuisine UTILISATION : Nettoyez bien le mortier pilon avant la première utilisation ; mettez les herbes ou épices dans le mortier et écrasez avec le pilon ; pour de meilleures saveurs, hachez les épices juste avant de les consommer ; cet ustensile de cuisine se lave au lave vaisselle ; garantie de 2 ans12,99 €10,96 €-16%
Comment présenter votre plat
Pour une présentation authentique, servez votre plat préparé avec cette pâte de curry dans un bol en céramique thaïlandais. Utilisez une assiette de présentation avec des motifs asiatiques pour poser votre bol et servez avec des baguettes thaïlandaises en bois ou une cuillère en bois pour apporter une touche élégante à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cabilock Lot De 2 Bols Doffrande Bouddhistes Ronds En Céramique Accessoires De Sacrifice Style Bouddhiste Thaïlandais Bol En Céramique Lisse Et Fond AntidérapantBOL D'AUTEL : artisanat raffiné, pas facile à rouiller et à vieillir, ce peut durer un certain temps. BOUDDHA : : tasses à eau sont le la famille et amis pratiquent le bouddhisme, comme de bénédiction, de pendaison de crémaillère, de tasse de thé pour vos amis. COUPE D'AUTEL DE BOUDDHA : BOL SONORE DE REMPLISSEZ LE BOL D'EAU ET ALLUMEZ UNE BOUGIE CHAUFFE-plat flottante pour créer une ambiance apaisante. BOLS D'ENCENS: artisanat raffiné, n'est pas facile de rouiller et de vieillir, ce peut durer un certain temps. BOUGEOIR VOTIF EN CÉRAMIQUE: À UTILISER À LA MAISON DANS UN TEMPLE, CE PRATIQUE ET PRATIQUE. - note : la bougie et la mèche ne sont pas incluses.11,59 € -
Healeved Bol En Céramique Thaïlandais Élégant Pour Spa Pour Soins Du Visage Massage Mélange Dhuiles Soins De BeautéBol de mélange d'huiles essentielles : le bol d'huiles essentielles est d'un savoir-faire exquis, d'un design exquis et d'un style à la mode, bol de massage. Bol de service à sauce : utilisation polyvalente : idéal pour les centres de spa de beauté, les mélanges d'huiles essentielles et divers petits bols culinaires pour huiles essentielles. Bol mélangeur pour le visage : la conception unique du bol à huile permet un mélange facile des huiles et des ingrédients, bol en argile. Bol mélangeur d'huile : design élégant : dispose d'un extérieur bleu élégant qui ajoute une touche de sophistication à n'importe quel décor de beauté, bol de présentation d'huiles essentielles. Bol d'huiles essentielles : doté d'une palette de couleurs bleues modernes, ce bol ajoute une touche de sophistication et d'élégance à n'importe quel spa cuisine, bol de mélange d'huiles essentielles.13,19 €
-
Table Passion - Assiette de présentation Mojave 32 cmCollection : Mojave Matière : Grès - Couleur : Blanc - Diamètre : 32 cm - Compatible Lave-vaisselle25,89 € -
Table Passion - Assiette de présentation Louna 31 cm28,80 €
-
30 Paires Peut être Réutilisé Baguettes, Naturel Bambou Baguettes Bois Naturel Baguettes, Passent au Lave-Vaisselle, Style Chinois Classique Antidérapant, pour Cuisine, Salle à Manger, DourmetsSûr et Sain: 30 paires de baguettes de haute qualité sont fabriquées à partir de bambou brut naturel de haute qualité sans matériau toxique et certifiées par les normes mondiales de contact alimentaire, baguettes en bambou saines, respectueuses de l'environnement et sans goût. Conception Antidérapante: La pointe des baguettes a une conception filetée. Le corps carré et non cylindrique empêche les baguettes de rouler entre vos doigts et facilite la prise en main, même pour les nouveaux utilisateurs. La texture givrée empêche les aliments de tomber. Soyez finement poli et ne vous blessera pas les mains. Facile à Utiliser: Ces baguettes en bambou conviennent très bien aux débutants et sont faciles à tenir grâce à leur design antidérapant. Conception simple et exquise. Haute Qualité: Le bambou est une plante ligneuse qui est naturellement résistante et ne se plie pas et ne se casse pas facilement ! Nos baguettes sont polies avec une laque naturelle et respectueuse de l'environnement de qualité alimentaire. Les vernis peuvent empêcher la détérioration des baguettes, prolongeant ainsi la durée d'utilisation. Large Application: Nos baguettes sont un incontournable pour les plats asiatiques typiques. Par exemple, des raviolis, des fondues, des sushis ramés ou même des plats vietnamiens avec des plats thaïlandais. Convient pour un dîner à la maison ou presque toutes les occasions.7,99 € -
Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm. Sûr et Sain: es baguettes sont sûres et saines. écologiques et sans goût, solide et durables. Après le polissage et le traitement, la surface est lisse et fine, sans bavures. Design Antidérapant: Conçues avec poignée ergonomique, arrondie sur le haut pour une prise en main confortable. Les adultes et les enfants peuvent l’utiliser avec facilité. Lavable et Réutilisable: Ces baguette chinoise peuvent être lavées à la main et au lave-vaisselle. Il est recommandé d’utiliser une éponge douce pour laver les baguettes lors du lavage à la main. Largement utilisation: Ces baguettes sont idéales pour plats japonais.8,99 €